Холодильник
Холодильник – незаменимый на кухне аппарат, который используется в быту и в организациях общественного питания.
В него могут помещаться как свежие продукты, так и готовые блюда. Поэтому так важно содержать холодильник внутри и снаружи в чистоте.
Содержание
Уборка по СанПиН
Для холодильников, находящихся в организациях общественного питания, нормы гигиеничности и санитарно-эпидемиологические правила прописаны в СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основные правила включают четкий контроль показаний приборов влажности и температуры, содержание каждого вида продуктов при оптимальных условиях.
Для гарантии поддержания гигиеничности обязательным является периодический микробиологический контроль с занесение отметок о его проведении в специальный журнал. Заранее составляется график уборки холодильного оборудования.
Все виды обработки холодильника, находящегося в местах общественного питания, должны обязательно фиксироваться в журналах, с указанием даты обработки и причин проведения уборки. Дезобработка должна проводиться низкотоксичными средствами с широким спектром антимикробного действия и достойным эффектом.
Препараты для обработки холодильника должны входить в список средств, разрешенных Роспотребнадзором.
Как мыть?
Уборка холодильного оборудования в местах общественного питания выполняется специально подготовленными людьми. При работе с дезинфекторами обязательным является использование средств защиты, к которым относятся:
- резиновые перчатки;
- халат;
- шапочка/косынка и т.д.
Порядок обработки включает:
Отключение прибора от электросети.
- Освобождение от продуктов.
- Очистка от крупных фракций снега и грязи.
- Обработка внутренних поверхностей камер, полок, уплотнительных резинок, поддонов и ящиков растворами, предназначенными для дезинфекции.
- Мытье с использованием моющего средства.
- Просушивание поверхностей после обработки.
- Включение аппарата в сеть. Установка настроек, если это необходимо.
При обработке холодильника он должен быть полностью освобожден от всего содержимого. Подробнее читайте тут.
Как очистить морозилку?
Уборка морозилки начинается с отключения аппарата от сети. Из нее нужно достать все продукты, снять поддоны и вытащить ящики. Если наледи много, то процесс оттаивания может занять несколько часов.
Вымывать нужно не только саму морозильную камеру, но и все съемные элементы. Также важно провести обработку уплотнителей. После того, как лед оттаял, внутреннюю поверхность следует вытереть насухо и оставить камеру проветриться.
Применять для чистки поверхностей острые, твердые и жесткие предметы нельзя. Как убрать неприятный запах из морозилки, можно узнать тут.
Очистка дренажного отверстия и трубки
Дренажная система в холодильнике предназначена для отвода влаги. Состоит она из технического отверстия, находящегося внутри холодильной камеры, шланга и лотка, в который и стекает влага при работе холодильника.
При нормальном функционировании влага беспрепятственно отводится через отверстие по трубке в лоток. Но если имеет место засор, справиться с ситуацией можно попытаться своими силами.
В случае сильного засора, возможно, придется воспользоваться проволокой. Последний из перечисленных вариантов может быть использован при отключенном холодильнике после разморозки. Все манипуляции с промыванием засорившегося дренажного отверстия должны проводиться при отключении аппарата от сети.
Использование спринцовки и ушных палочек
Процесс обработки – относительно не сложный. Он включает:
Отсоединение холодильника от сети.
- Удаление влаги и грязи вокруг дренажного отверстия с применением губки или салфетки.
-
Аккуратно ушной ватной палочкой следует прочистить неглубоко отверстие. При необходимости, когда грязи много, процесс придется повторить, заменяя палочку на чистую.
Кончик палочки можно смочить предварительно в уксусе.
- Набрать в детскую спринцовку теплую воду и ввести ее в отверстие.
Качество проведения очистных процедур можно оценить по тому, будет ли введенная вода легко вытекать в лоток. Если обработка не помогла, следует повторить чистку этим или другим способом.
Применение шприца
Засор дренажного шланга можно попытаться устранить напором воды. Для этого в спринцовку (или в шприц без иглы) набирают чистую теплую воду. Наконечник вводят в отверстие и резко пускают воду. Повторять процесс нужно до 5 раз. Можно использовать не просто воду, а дезраствор.
Чистка проволокой
Если простые меры по прочистке не помогли, придется воспользоваться проволокой. Для работы понадобиться кусок не слишком твердой проволоки (лучше – медной) небольшого диаметра, чтобы могла в отверстие проходить очень свободно.
Один конец нужно свернуть петлей так, чтобы не торчал острый конец. Именно эта сторона и будет помещаться в отверстие. Делая поступательные движения вперед-назад, следует аккуратно продвигать проволоку по направлению к лотку для сбора жидкости. После обработки проволока извлекается, а дренажная система промывается с помощью спринцовки.
Как убрать неприятный аромат?
Для того чтобы меры по устранению неприятного запаха в холодильнике были эффективными, необходимо сначала выявить источник проблемы.
Это может быть:
- испортившаяся слишком долго хранящаяся пища;
- засор дренажной системы;
- неисправность аппарата;
- длительное отключение электричества и т.д.
При определении, что является причиной появления отталкивающего запаха, необходимо ее устранить. После этого холодильник нужно разморозить, вымыть с помощью специальных средств и проветрить.
Дополнительно возможно использовать после такой обработки приемы по устранению неприятных запахов. Это могут быть как специальные устройства, предназначенные для холодильника, так и народные рецепты. Подробнее читайте здесь.
Как предупредить загрязнение и появление запаха?
Для того чтобы с проблемой неприятных запахов и грязи в холодильнике не сталкиваться, воспользоваться можно несложными рекомендациями специалистов:
- Регулярно мыть и размораживать холодильник.
- Не хранить продукты дольше установленного срока.
- Все блюда следует держать под крышкой.
- После длительного отключения электричества нужно мыть и размораживать холодильник.
- По необходимости использовать поглотители запахов.
- Продукты с выраженным ароматом следует держать в упаковке.
- Испорченные продукты следует убирать из холодильника.
Заключение
Качественный уход за холодильником и своевременное его мытье помогут поддерживать гигиеничность оборудования. Это будет способствовать лучшему хранению продуктов и приготовленной пищи.