Холодильник

foto56112-1Холодильник – незаменимый на кухне аппарат, который используется в быту и в организациях общественного питания.

В него могут помещаться как свежие продукты, так и готовые блюда. Поэтому так важно содержать холодильник внутри и снаружи в чистоте.

Уборка по СанПиН

Для холодильников, находящихся в организациях общественного питания, нормы гигиеничности и санитарно-эпидемиологические правила прописаны в СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Основные правила включают четкий контроль показаний приборов влажности и температуры, содержание каждого вида продуктов при оптимальных условиях.

Для гарантии поддержания гигиеничности обязательным является периодический микробиологический контроль с занесение отметок о его проведении в специальный журнал. Заранее составляется график уборки холодильного оборудования.

Каждую неделю необходимо проводить влажную уборку, периодически – генеральную, которая включает дезинфекцию поверхностей. Выполняют такую обработку раз в каждые 3-4 месяца.

Все виды обработки холодильника, находящегося в местах общественного питания, должны обязательно фиксироваться в журналах, с указанием даты обработки и причин проведения уборки. Дезобработка должна проводиться низкотоксичными средствами с широким спектром антимикробного действия и достойным эффектом.


Препараты для обработки холодильника должны входить в список средств, разрешенных Роспотребнадзором.

Как мыть?

Уборка холодильного оборудования в местах общественного питания выполняется специально подготовленными людьми. При работе с дезинфекторами обязательным является использование средств защиты, к которым относятся:

  • резиновые перчатки;
  • халат;
  • шапочка/косынка и т.д.

Порядок обработки включает:

  1. foto56112-2Отключение прибора от электросети.
  2. Освобождение от продуктов.
  3. Очистка от крупных фракций снега и грязи.
  4. Обработка внутренних поверхностей камер, полок, уплотнительных резинок, поддонов и ящиков растворами, предназначенными для дезинфекции.
  5. Мытье с использованием моющего средства.
  6. Просушивание поверхностей после обработки.
  7. Включение аппарата в сеть. Установка настроек, если это необходимо.

При обработке холодильника он должен быть полностью освобожден от всего содержимого. Подробнее читайте тут.

Как очистить морозилку?

Уборка морозилки начинается с отключения аппарата от сети. Из нее нужно достать все продукты, снять поддоны и вытащить ящики. Если наледи много, то процесс оттаивания может занять несколько часов.

Вымывать нужно не только саму морозильную камеру, но и все съемные элементы. Также важно провести обработку уплотнителей. После того, как лед оттаял, внутреннюю поверхность следует вытереть насухо и оставить камеру проветриться.

Применять для чистки поверхностей острые, твердые и жесткие предметы нельзя. Как убрать неприятный запах из морозилки, можно узнать тут.

Очистка дренажного отверстия и трубки

Дренажная система в холодильнике предназначена для отвода влаги. Состоит она из технического отверстия, находящегося внутри холодильной камеры, шланга и лотка, в который и стекает влага при работе холодильника.

При нормальном функционировании влага беспрепятственно отводится через отверстие по трубке в лоток. Но если имеет место засор, справиться с ситуацией можно попытаться своими силами.

Само отверстие можно прочистить с помощью небольшого ершика (щетки), которые идут в комплекте с холодильником. Если это не помогло, возможно использовать резиновую медицинскую грушу или обычный шприц.

В случае сильного засора, возможно, придется воспользоваться проволокой. Последний из перечисленных вариантов может быть использован при отключенном холодильнике после разморозки. Все манипуляции с промыванием засорившегося дренажного отверстия должны проводиться при отключении аппарата от сети.

Использование спринцовки и ушных палочек

Процесс обработки – относительно не сложный. Он включает:

  1. foto56112-3Отсоединение холодильника от сети.
  2. Удаление влаги и грязи вокруг дренажного отверстия с применением губки или салфетки.
  3. Аккуратно ушной ватной палочкой следует прочистить неглубоко отверстие. При необходимости, когда грязи много, процесс придется повторить, заменяя палочку на чистую.

    Кончик палочки можно смочить предварительно в уксусе.

  4. Набрать в детскую спринцовку теплую воду и ввести ее в отверстие.

Качество проведения очистных процедур можно оценить по тому, будет ли введенная вода легко вытекать в лоток. Если обработка не помогла, следует повторить чистку этим или другим способом.


Применение шприца

Засор дренажного шланга можно попытаться устранить напором воды. Для этого в спринцовку (или в шприц без иглы) набирают чистую теплую воду. Наконечник вводят в отверстие и резко пускают воду. Повторять процесс нужно до 5 раз. Можно использовать не просто воду, а дезраствор.

Чистка проволокой

Если простые меры по прочистке не помогли, придется воспользоваться проволокой. Для работы понадобиться кусок не слишком твердой проволоки (лучше – медной) небольшого диаметра, чтобы могла в отверстие проходить очень свободно.

Один конец нужно свернуть петлей так, чтобы не торчал острый конец. Именно эта сторона и будет помещаться в отверстие. Делая поступательные движения вперед-назад, следует аккуратно продвигать проволоку по направлению к лотку для сбора жидкости. После обработки проволока извлекается, а дренажная система промывается с помощью спринцовки.

Чистить дренажную систему при засоре можно как со стороны камеры холодильника, так и со стороны задней стенки аппарата.

Как убрать неприятный аромат?

Для того чтобы меры по устранению неприятного запаха в холодильнике были эффективными, необходимо сначала выявить источник проблемы.

foto56112-4Это может быть:

  • испортившаяся слишком долго хранящаяся пища;
  • засор дренажной системы;
  • неисправность аппарата;
  • длительное отключение электричества и т.д.

При определении, что является причиной появления отталкивающего запаха, необходимо ее устранить. После этого холодильник нужно разморозить, вымыть с помощью специальных средств и проветрить.

Дополнительно возможно использовать после такой обработки приемы по устранению неприятных запахов. Это могут быть как специальные устройства, предназначенные для холодильника, так и народные рецепты. Подробнее читайте здесь.

Как предупредить загрязнение и появление запаха?

Для того чтобы с проблемой неприятных запахов и грязи в холодильнике не сталкиваться, воспользоваться можно несложными рекомендациями специалистов:

  1. Регулярно мыть и размораживать холодильник.
  2. Не хранить продукты дольше установленного срока.
  3. Все блюда следует держать под крышкой.
  4. После длительного отключения электричества нужно мыть и размораживать холодильник.
  5. По необходимости использовать поглотители запахов.
  6. Продукты с выраженным ароматом следует держать в упаковке.
  7. Испорченные продукты следует убирать из холодильника.
При появлении неприятного запаха, засоре дренажной системы, случайного разлития продукта мытье холодильника следует проводить внепланово.

Заключение

Качественный уход за холодильником и своевременное его мытье помогут поддерживать гигиеничность оборудования. Это будет способствовать лучшему хранению продуктов и приготовленной пищи.

Подкатегории

Обсудим?

0%