Продукты

От правильного хранения зависит ценность продукта и его вкусовые качества. Только свежее молоко, творог, яйца, масла, орехи полезны для здоровья человека.

Одни продукты нужно хранить в холодильнике, другие —лучше держать в темном шкафу при комнатной температуре.

Как правильно хранить?

Основные параметры режима хранения продуктов:

• температура;
• свет;
• уровень влажности воздуха;
• упаковка;
• товарное соседство.

Для некоторых продуктов имеет значение правильное расположение упаковки, тары в холодильнике.

Вино

Винодельческую продукцию рекомендуют держать в помещениях с хорошей вентиляцией, в которых нет посторонних запахов. Бутылки лучше размещать горизонтально, чтобы жидкость соприкасалась с пробкой.

Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей на тару. Ультрафиолет разрушает танины, из-за этого напиток становится горьким на вкус и приобретает неприятный запах.

Допустимая температура хранения вина: от 5°С до 20°С при относительной влажности не более 85 %.

Танины в вине — это натуральные вещества, которые содержатся в кожице и гребнях винограда. Они придают напитку терпкий, вяжущий вкус. Танины продлевают жизнь вину, их наличие в составе помогает хранить его длительное время. Подробнее о хранении вина читайте тут.

Грибы

Свежие грибы — скоропортящийся продукт. Поэтому обработать их необходимо сразу после прихода домой. Сначала вырезают поврежденные, почерневшие места, затем промывают все в соленой воде.

После этого необходимо хорошо просушить их, сложить в бумажный пакет или в эмалированную кастрюлю и накрыть салфеткой.

Подробнее читайте здесь.

Мед

Мед может простоять дома в течение нескольких лет и оставаться вкусным и полезным. Для этого продукт нужно держать при температуре от -6°С до +20°С в защищенном от солнца месте. В тепле разрушается часть питательных веществ и витаминов.

Холод не влияет на ценные свойства продукта. Однако при минусовой температуре он затвердевает, становится густым и плотным. Для хранения лучше выбрать темную стеклянную банку с капроновой крышкой.

Более подробно читайте тут.

Молоко

До вскрытия упаковки молочной продукции ориентируются на сроки хранения, указанные производителем. В холодильнике емкость ставят на среднюю полку.

После вскрытия герметичной упаковки молоко лучше перелить в чистую, сухую стеклянную или эмалированную посуду.

Банку или кастрюлю нужно плотно закрыть крышкой, так молоко будет дольше оставаться свежим и не прокиснет. В таких условиях продукт хранят не более 5 дней. Температура хранения молочных продуктов должна быть не выше +4 °С. Более подробно можно узнать здесь.

Сыр

Сыры теряет вкусовые качества и в тепле, и на сильном холоде. Самое подходящее место для хранения — холодильник. Не надо оставлять сыр на дверце, там он будет портиться от перепада температур.

Лучше положить цельный кусок сразу на нижнюю полку или в отсек для фруктов, а разрезать на порционные ломтики перед подачей нас стол. Рекомендуемая температура: от 0 до +6 °С.

Подробности — в этом разделе.

Мясо

Мясо отправляют в холодильник для заморозки. Перед этим нужно подготовить продукт. Его укладывают в плотные полиэтиленовые пакеты или специальную фольгу.

Советы по хранению мяса:

1. Для того, чтобы быстро найти нужное мясо, курицу и индюшку кладут в одну сторону контейнера, говядину, баранину — в другую. Фарш и субпродукты также складывают отдельно.
2. Нужно промаркировать каждый пакет, отмечая дату отправки продукта в морозильник.
3. Мясо используют по степени свежести. Сначала готовят из кусочков, положенных раньше всего.
4. Продлить срок хранения и защитить мясо от посторонних запахов поможет вакуумная упаковка.

Если отключили свет, а морозилка до верху набита мясом, не стоит открывать холодильник. Так продукты дольше простоят замороженными и не испортятся. Подробнее о хранении мяса читайте здесь.

Сало

Свежее сало можно оставить в холодильнике не более, чем на 12 часов. В морозильнике продукт держат также долго, как и мясо. Соленое сало в частном доме хранят в погребе или гараже в деревянном ящике.

Можно расфасовать свиной жир по трехлитровым банкам и плотно закрыть капроновой крышкой. Зимой оставляют кусок на балконе, подвешивая его за металлический крючок. В холодильнике домашнему деликатесу находят место на нижней полке.

Более подробно читайте здесь.

Рыба

Сырую рыбу нельзя держать при комнатной температуре на кухне. Уже через пару часов рыба начнет портиться, станет мягкой и приобретет неприятный запах. Таким продуктом можно легко отравиться из-за развития в нем плесневелых грибков.

В холодильнике в основном контейнере на средней и верхней полке рыба сохранит свежесть всего лишь на сутки.

Продукт отправляют для хранения в заморозку сразу после покупки. Перед этим нужно удалить из брюха потроха и отрезать плавники, затем вымыть ее и просушить. Чтобы увеличить сроки хранения, используют вакуумную упаковку. О хранении рыбы можно узнать тут.

Оливковое масло

Оливковое масло не нужно хранить в холодильнике, так как под воздействием холода оно теряет питательные вещества и витамины.

Также в емкости образуются белые хлопья. Бутылка с маслом должна быть плотно закупорена, чтобы не происходило контакта с воздухом.

Масло хорошо хранится при обычной комнатной температуре. Можно оставить продукт в прохладной кладовке или в нижнем ящике кухонного шкафа, который установлен вдали от плиты. Важно не допускать перегрева и не держать бутылку на открытом воздухе под палящими лучами солнца. Подробности — тут.

Сливочное масло

Сливочное масло нельзя класть рядом с солеными, копчеными, остро пахнущими продуктами, так как оно быстро впитывает посторонние, резкие ароматы. Оптимальный вариант хранения: верхняя или средняя полка в холодильнике. Упаковка должна быть плотной, герметично закрытой.

Сливочное масло чувствительно к свету, поэтому нельзя допускать его воздействия на продукт. В холодное время года можно хранить масло на балконе или в кладовке на улице. Лучше оставить продукт большим куском, а нарезать его непосредственно перед употреблением. Подробности — в этом разделе.

Орехи

При неправильном хранении орехи быстро теряют первоначальный вид и приобретают прогорклый, горький вкус, неприятный запах. Продукт в скорлупе может оставаться пригодным для еды в течение двух лет.

Более подробно читайте здесь.

Творог

Творог нужно положить в холодильник сразу после прихода домой. В полиэтиленовом пакете молочный продукт пролежит в течение 36 часов, в пластиковом контейнере останется свежим на протяжении 72 часа.

Можно хранить творог в эмалированной посуде, в таком случае срок хранения составит 48 часов. В вакуумной упаковке продукт держат не более 30 дней.

Рекомендуемая температура для хранения творога: 2-6°С. Нужно отрегулировать настройки холодильника, если установлены более высокие параметры. При комнатной температуре продукт быстро испортится и станет непригодным для употребления. Подробности — в этом разделе.

Яйца

Скоропортящийся продукт остается свежим при определенных условиях. Срок хранения столовых яиц — 25 суток от даты сортировки. Продукт лучше держать в холодильнике в барьерных контейнерах или в емкости на средней или верхней полке. На дверце, как многие привыкли, оставлять не нужно — в этом месте часто меняется температурный режим.

Сроки станут больше при температуре от 0 до 2°С и при влажности 85%-88%. Оригинальная, фабричная упаковка поможет сохранить свежесть яиц и защитит их от посторонних запахов.

Более подробно можно узнать тут.

Барсучий жир

Барсучий жир сохраняет лечебные свойства при температуре не выше +25°С. В морозильной камере продукт можно оставить на 6 месяцев. При увеличении срока жир теряет полезные качества. Нельзя замораживать лекарственное средство повторно.

Барсучий жир хранят в стеклянных банках в темных местах, закрытых от прямых солнечных лучей. Можно использовать также пластиковые контейнеры для пищевых продуктов. Лучше распределить жир порционно, в зависимости от того, как часто нужно будет доставать содержимое из банки. О хранении барсучьего жира расскажет эта статья.

Медвежий жир

Для сохранения лечебных свойств емкости с медвежьим жиром ставят в сухое, прохладное место. Важно найти такое помещение, где нет резких перепадов температуры.

Для хранения используют стеклянные банки, реже пластиковые контейнеры. Берут металлические крышки и крепко закупоривают банки, чтобы в них не попал воздух.

Это делают для того, чтобы содержимое не поменяло цвет и не испортилось. Можно завернуть жир в герметичный пакет и заморозить. Не рекомендуют хранить продукт в металлической таре. Если медвежий жир окислится, он принесет не пользу, а вред здоровью. О правильном хранении медвежьего жира расскажет эта статья.

Заключение

Неправильное хранение продуктов может негативно сказаться на здоровье и жизни человека. Важно использовать подходящую тару, место, соблюдать рекомендуемые сроки и температурный режим. Для того, чтобы не ошибиться с датой открытия упаковки, нужно маркером сделать на ней отметку.