Орехи
Орехи – вкусный продукт, содержащий большое количество полезных веществ. Используются они и самостоятельно, и в составе более сложных блюд.
Для того чтобы они хорошо хранились, необходимо ему создать максимально подходящие условия.
Как и где лучше хранить орехи в домашних условиях, сколько по времени, расскажем в статье.
Содержание
Срок хранения
Под понятием «срок хранения орехов» подразумевается период времени, в течение которого продукт остается съедобным и сохраняет свои свойства. Он зависит и от подготовки продукта, и от того, в каких условиях содержится.
Орехи со скорлупой хранятся дольше, чем почищенные и измельченные. Это связано с тем, что скорлупа играет роль упаковки, защищая ядра от внешнего воздействия и контакта с воздухом. Так как в орехах содержится большое количество жиров, то так они будут меньше подвержены порче и изменению вкусовых качеств.
Если орехи не только очищены, но и к ним добавлена, к примеру, соль, срок содержания сокращается. Дополнительно на сроки хранения влияет надежность тары. Чем она качественнее, тем меньше продукт подвергается окислению.
У продукта, покупаемого в магазине, обязательно на этикетке указывается срок годности.
Условия
Для лучшей сохранности орехов необходимо четко следовать рекомендуемым условиям. Наиболее подходящей температурой является значение из диапазона от -15 до 20°С.
Влажность воздуха должна быть невысокой – ниже 70%. При этом желательно не допускать резких колебаний.
Место, отведенное под хранение, должно иметь хорошую циркуляцию воздуха. Дополнительно следует контролировать, чтобы возле орехов не содержались продукты с сильным ярким ароматом.
Широкий разброс возможных температурных значений хранения орехов позволяет найти для них подходящее место практически в любом доме или квартире.
Как правильно?
Продолжительность срока содержания продукта и сохранение всех его качеств очень сильно зависят от условий, в которых продукт находится.
Кроме того, у различных видов орехов есть свои особенности, которые требуется учитывать при устройстве запасов. В скорлупе орехи хранятся дольше и лучше, чем очищенные.
Грецкие
Ядра грецких орехов содержат большой процент жира. Это обстоятельство может стать причиной прогорклости продукта, если хранить его не по правилам. Очень важно перед тем как отправлять продукт храниться впрок, его перебрать и отсортировать.
В комнатных условиях он может лежать до 8 месяцев. В холодильнике – дольше, около года. В морозилке время хранения еще больше – даже более 2-х лет.
Один из вариантов хранения – в деревянных ящиках в соли. Также можно дополнительно использовать стружку деревьев лиственных пород или кокосовое волокно. Место содержания должно быть прохладным и вентилируемым.
Кедровые
Орехи не рекомендуется держать в шишках. Это связано с тем, что шишки обладают способностью вбирать в себя влагу, что часто становится причиной развития в них плесени, и сокращает период хранения. Поэтому желательно кедровые орешки вылущить.
Если принимается решение хранить орехи в шишке, важно создать для этого подходящие условия и провести подготовку:
- перебрать запасы;
- очистить от хвои;
- хорошо просушить.
В качестве упаковки удобно использовать льняные и холщовые мешки.
Находящиеся в скорлупе орехи имеют более продолжительный период хранения, по сравнению с полущенными. После сортировки и просушки орешки лучше всего пересыпать в банки с герметичными крышками или поместить в другую надежную тару.
Фундук
В скорлупе орехи лежат достаточно хорошо, сохраняя свои полезные свойства. В качестве тары могут быть выбраны холщовые мешки, контейнеры с отверстиями для вентиляции и т.д.
Фундук в комнатных условиях может находиться минимум полугода, в холодильнике – год (и даже больше), и в морозилке – от 2-х лет.
Очищенные
Лущеные орехи использовать удобнее, и это экономит время. Но следует помнить, что без скорлупы они хранятся меньше, и становятся более чувствительными к условиям содержания.
Грецкие
Очищенные ядра можно держать в холодильнике или в морозильной камере. Если выбран второй вариант, то без ущерба для своих свойств запас способен пролежать годами. В качестве тары можно использовать стеклянные, пластиковые и другие подходящие емкости.
Кедровые
Кедровые орехи имеют относительно небольшой период хранения. При комнатной температуре их желательно держать не более 2-х месяцев, в холодильнике – полгода, в морозилке – год.
Очищенные орешки лежат дольше, чем те, которые находятся в скорлупе. Перед тем как организовать запасы, ядра кедровых орехов следует отсортировать.
Если они влажные, то нужно просушивание. Для этих целей можно воспользоваться духовкой, выставив невысокую температуру. Содержать ядра орехов желательно в герметичной емкости, имеющей крышку. Основная задача – не допускать попадания внутрь влаги.
Жарить орехи заранее не рекомендуется. Делать это нужно непосредственно перед использованием, так как тепловая обработка снижает время хранения до нескольких дней.
Фундук
Если есть возможность держать орехи не очищенными, то лучше выбрать именно такой вариант. В противном случае придется еще более внимательно отнестись к созданию подходящих условий.
Заранее жарить ядра тоже не стоит, так как это сокращает период хранения. Фундук в комнатных условиях может находиться до полугода, в холодильнике – год, и в морозилке – пару лет.
Если скорлупа очень твердая, орехи можно на несколько минут поставить в теплую духовку (с температурой около 55°С).
Выбор места
Для содержания всех видов орехов предпочтительно выбирать прохладное место с низким уровнем влажности и защитой от воздействия света. Также рекомендуется избегать размещения продукта вблизи источников сильного запаха.
Держать запасы возможно в прохладных кладовых, на чердаках и т.д. Если хранение предполагается не продолжительное, то найти место запасам можно даже в квартире.
В холодильнике
В городской квартире, имея относительно небольшой запас орешков, можно использовать холодильник. Если нужно сохранить несколько видов, то под каждый необходимо выделить отдельную емкость.
Тара должна препятствовать обмену запахами с другими продуктами. Удобно использовать банки или контейнеры с крышками.
Упаковки лучше размещать в нижней части холодильника, в которой прохладнее всего.
Можно ли в морозилке?
Для продления времени хранения орехов подойдет замораживание. В качестве упаковки можно выбрать вакуумные пакеты или с зип-застежкой, а также пищевые контейнеры компактного размера.
Заключение
Выбирая, как и где хранить орехи, необходимо учитывать изначальное состояние продукта, его вид и имеющиеся возможности. Кроме того, следует принимать в расчет объем заготавливаемой продукции и планируемое дальнейшее применение.