foto53048-1Лесной орех (или фундук) – объединяет около 20 видов растений. Наиболее популярна из них лещина обыкновенная, которая широко культивируется в странах с подходящим климатом – Греции, Турции и т.д.

Как источник растительных жиров, углеводов и белков, фундук представляет ценность для организма, но только в случае правильного хранения собранного урожая.

Как хранить фундук в домашних условиях, расскажем далее.

Как выбрать качественный лесной орех?

В каком бы виде не планировалось хранить орехи (и в скорлупе, и без нее), важно правильно подготовить сырье.

Обращать внимание необходимо на такие моменты:

  • ядра должны быть чистыми, и иметь приятный оттенок;
  • на продукте не должно быть следов жизнедеятельности любых насекомых;
  • не должно быть не характерных для фундука запахов;
  • скорлупа должна быть ровная и чистая – без трещин, следов плесени и т.д.;
  • срок хранения у товара в заводской расфасовке должен соответствовать.
Если потрясти орех в скорлупе, и он внутри тарахтит, значит от старый, и успел высохнуть.

Срок хранения

foto53048-2Срок сбора фундука – это август-сентябрь. На зрелость плодов может указывать начало осыпания плодов, особенно если потрясти ветки.

Скорлупа к этому времени приобретает темный бурый оттенок, а ядра накапливают максимум полезных веществ.

После сбора урожая орешки осматривают и сортируют. Следующий этап – просушивание и устранение мусора. Если лесной орех заготавливается впрок, лучше его оставлять в скорлупе. Так он пролежать может год. Очищенные – лежат в 2 раза меньше.

При покупке орешков в заводской закрытой упаковке, держать их можно в течение всего времени, которое указал производитель. После вскрытия тары или нарушении ее герметичности, время хранения сокращается.


Условия

Выбирая место, в котором будут размещаться ореховые запасы, следует учитывать условия, которые там должны быть.

В скорлупе

Хранение фундука в скорлупе – традиционный и практичный подход. Не лущеный орех лучше сохранит свои полезные качества, аромат и вкус. Оптимальная температура для хранения находится в интервале от 3 до 12°С. Чем теплее будет в помещении, тем быстрее ядра высохнут.

Показатель влажности воздуха тоже должен быть не выше 60%. В противном случае возрастает вероятность того, что запасы поразит плесень. Еще одно требование – нахождение в темноте. Только в таких условиях в ядрах не появится горечь, и они сохранят свои свойства.

Очищенные

Если есть возможность выбора, то ядра без скорлупы желательно не оставлять впрок. Тем более не желательно делать большие заготовки. Это связано с тем, что ядра без скорлупы хуже хранятся, и быстрее теряют свои свойства, так как без скорлупы они теряют защиту.

В месте хранения необходимо, чтобы поддерживалась невысокая температура: от 3 до 10°С. Воздух должен быть сухой, и нужна защита от света. В таких условиях держать запас можно до 5-6 месяцев.

Хуже, чем орехи без скорлупы, хранятся обжаренные, из-за чего их не стоит готовить впрок, тем более на месяцы вперед.

Как хранить очищенный фундук, подскажет видео:

Место

Так как для фундука желательно нахождение в прохладе, то можно использовать под расположение запасов чердак, холодильник или даже морозильную камеру. При этом внимание должно быть уделено также таре.

Тара

В скорлупе фундук можно держать в тканевых мешках. Если запасов не много, то для использования подойдут стеклянные емкости и пластиковые.

Последние – обязательно должны иметь отверстия для вентиляции. Очищенные ядра хранить лучше в закрывающихся емкостях. Это может быть стеклянная банка с крышкой или что-нибудь другое.

В полиэтилене орех не хранят – он может задохнуться и покрыться конденсатом. А это приводит к появлению плесени и порче.

Заключение

Как и где хранить фундук, зависит от имеющихся условий и исходного состояния сырья. Чем четче соблюдаются все правила, тем дольше пролежит заготовка, сохраняя свой вкус, аромат и набор полезных веществ.