Очищенные орехи – продукт, который уже готов к использованию. Поэтому часто орехи покупаются уже лущенными или ядра очищаются заранее уже дома.
Это может оказаться очень удобно, но у такого подхода есть и свои особенности, главная из которых – правильная организация хранения.
Как правильно хранить очищенные орехи в домашних условиях, расскажем в статье.
Содержание
Срок хранения
Скорлупа играет роль защитного барьера, изолируя ядрышки от порчи и механических повреждений. После лущения такой преграды уже нет.
На продолжительность хранения влияние оказывают несколько факторов. В их числе:
- первоначальное состояние продукта;
- вид орехов;
- упаковка;
- контакт с другими продуктами;
- условия в месте содержания.
В среднем, продолжительность хранения в прохладном месте для лущенных орехов составляет до полугода. И только в случае организации для них максимально подходящих условий. При планировании длительного хранения не следует смешивать несколько видов орехов вместе.
Как правильно?
Лущенные орехи меньше защищены от внешних воздействий, чем находящиеся в скорлупе. Они больше контактируют с воздухом, сильнее окисляются, вбирают в себя посторонние запахи и т.д. Чтобы не допустить их порчи, важно четко соблюдать условия содержания запасов.
Подготовка к хранению, особенно длительному, должна начинаться с сортировки и просушивания. Поврежденные ядра не следует оставлять впрок – они должны быть отбракованы сразу. Далее необходимо выбрать подходящую тару и определиться с местом содержания.
Для почищенных ядер условия должны быть следующие:
- Защита от попадания света (и естественного, и искусственного).
- Невысокая влажность воздуха (до 70%).
- Прохладная температура.
- Отсутствие контакта с сильно ароматными продуктами.
Некоторые виды орехов, например, фундук и кедровые, при их чистке заранее способны терять свой выраженный аромат и сочность.
Где лучше держать?
Для хранения очищенных орехов выбирается место с учетом всех требований. Для городских квартир больше всего подходит холодильник.
В частной постройке можно рассмотреть вариант расположения ореховых запасов в таких местах:
- на неотапливаемом, но при этом сухом чердаке;
- в шкафу, стоящем на прохладной веранде;
- в кладовой и т.д.
Орехи, в которые добавлены соль или сахар, хранятся хуже.
В какой таре?
Очищенные ядра занимают относительно немного места. Это позволяет организовать хранение не только правильно, но и достаточно компактно. Герметичная тара изолирует ядра орехов от контакта с внешней средой и препятствует порче продукта.
Как продлить период?
Очищенные орехи имеют относительно небольшой период хранения. Если его требуется максимально продлить, можно воспользоваться такими подсказками:
не хранить продукт сомнительного качества;
- не смешивать заранее ядра с сухофруктами, цукатами и т.д.;
- не солить, и не добавлять к ядрам сахар;
- если орехи не полностью просохли, их нужно сначала высушить;
- тара должна быть герметичной;
- содержать ядра в холодильнике или в другом месте с аналогичными условиями;
- измельчать орешки заранее не стоит.
Для существенного продления периода содержания может быть использована заморозка. Это – универсальное решение, подходящее для большинства видов орехов. Для его реализации ядра стоит перебрать, рассортировать на отдельные порции, и поместить в отдельные упаковки.
Как выбрать продукт?
В том случае, когда орешки покупаются уже без скорлупы очень важно обращать внимание на ряд моментов.
Упаковка
Расфасованные орехи в упаковке должны иметь этикетку с указанием информации о производителе и сроках хранения. Сама упаковка должна быть целой, без повреждений.
Время годности
Орехи в герметичной упаковке могут содержаться в течение всего времени, указанного на этикетке. Продолжительность хранения ядер не может превышать полгода. Если дата не читаема или больше указанного периода, приобретать продукцию не стоит.
Внешний вид
Через прозрачную упаковку чаще всего хорошо видно содержимое. Орехи должны быть естественного цвета, не иметь пятен непонятного происхождения и посторонних включений. При подозрении на плесень и другие повреждения, орешки лучше не покупать.
Товар на развес
Орехи и сухофрукты часто продаются на развес. В таком случае сроки хранения нигде не указаны, и покупка может не оправдать ожидания.
Свести риски к минимуму возможно приобретением орешков в скорлупе. Несмотря на то, что чистить их придется самостоятельно, вероятность сохранения значительного количества полезных веществ возрастает.
Продукт нужно осмотреть, оценивая его внешний вид. На скорлупе не должно быть следов плесени и повреждений.
Также желательно не приобретать жареные, соленые или сладкие орешки, так как при их производстве может нарушаться технология производства.
Заключение
Хранение очищенных орехов не будет представлять сложностей, если придерживаться основных правил содержания продукта. Кроме того, не следует забывать о сроках хранения.