foto53017-1Кедровые орехи – вкусный и питательный натуральный продукт.

Для того чтобы получить максимум пользы, его необходимо правильно хранить, учитывая все особенности.

Сколько можно и как правильно хранить кедровые орехи в домашних условиях, расскажем в статье.

Срок хранения в домашних условиях

Кедровые орехи – продукт скоропортящийся. При нахождении в подходящих условиях орешки могут лежать не более полугода в том случае, когда они находятся в скорлупе в прохладном месте, например, в холодильнике. Для очищенных орехов этот срок составляет всего 2-4 месяца.

Если срок годности продукции требуется продлить – поможет замораживание. В этой ситуации ядра в скорлупе могут храниться до года, без нее – до 6-12 месяцев.


Существенно сокращаются сроки хранения при обжаривании. В условиях тепла комнаты – это всего 1 день, в холодильнике – не более 3-х дней. При более продолжительном хранении орехи могут все еще сохранять свой внешний вид, но полезных свойств в них будет уже меньше. Также в этом случае возрастает вероятность поражения орешков вредными бактериями.

При нарушении правил хранения орех может испортиться еще до окончания оговоренного срока годности.

В скорлупе

Кедровые орехи крайне редко попадают в продажу прямо в шишках. Это связано с тем, что в шишках у них достаточно небольшой срок годности, и требуется дополнительная обработка. Из-за этого лучше приобретать уже вылущенные из шишек зерна.

Как правильно выбрать орешки?

Для того чтобы кедровые орехи заготовить впрок, к их выбору следует подойти очень ответственно. Обращать внимание нужно на такие факторы:

  1. foto53017-2Только свежие, не лежалые плоды имеют коричневый насыщенный окрас кожуры. Со временем он начинает тускнеть и светлеть.
  2. Если очистить орешек, его ядро должно иметь приятный молочный кремовый оттенок.
  3. Если орешки свежесобранные, от них исходит явный сосновый аромат.
  4. При покупке расфасованного товара срок годности на упаковке должен быть актуальным.
  5. Если от продукта исходит нехарактерный химический запах, это может указывать на обработку средствами от вредителей и т.д. Такая продукция может оказаться небезопасной для здоровья.

Запланировать покупку орехов желательно на конец октября, когда в разгаре сезон сбора.

Подготовка

После покупки орехов необходима сортировка. На этом этапе из общей массы удаляются поврежденные экземпляры, в слишком светлой оболочке или со следами плесени.

Отобранные орешки ссыпаются в подготовленную тару из стекла или в пищевой пластиковый контейнер. Ограничено могут быть использованы тканевые мешки и деревянные или картонные ящики.

Куда поместить?

Для продолжительного содержания продукт должен быть помещен в прохладное место, защищенное от света. Важно, чтобы влажность воздуха была не высокой – так орешки сохранятся лучше и не будет опасности появления на них плесени.

Лучше всего подходят температурные условия в диапазоне от 0 до +5-10°С. Нахождение в тепле возможно, но не желательно, так как сокращает период хранения.

Где можно держать?

В городской квартире выбор прохладных мест, защищенных от света, очень ограничен. Самый доступный вариант – использовать холодильник.

Холодильник

Помещенные в стеклянную банку или в пластиковый контейнер, кедровые орехи могут находиться в холодильнике – на полке или на дверце. При выборе такого места содержания орешки не следует упаковывать в холщовые мешочки или смешивать с другими продуктами.

Морозилка

Замораживать лучше уже очищенные орехи. Ядра ссыпают в пищевой контейнер или в пакет для заморозки. Если есть возможность, лучше использовать вакуумные пакеты. Каждую упаковку следует подписать, указав время помещения орехов на хранение.

Особенности

Мелкие кедровые орехи можно хранить разными способами. Реже всего – прямо в шишках, чаще – просто в скорлупе или в очищенном виде.

В шишках

foto53017-3В шишках кедровые запасы орехов могут храниться, но такой вариант – не лучший. Это связано с тем, что шишки хорошо вбирают влагу.

В таких условиях возможно появление плесени, и, как результат, порча всех запасов.

Если орехи остаются в шишках, необходимо особенно хорошо организовать просушку. Достаточно разложить шишки на открытом воздухе в сухом месте. После этого все экземпляры осматривают, отбирая наиболее качественные. В зависимости от состояния шишек, может понадобиться сухая чистка от мусора и хвои.


В дальнейшем шишки можно хранить просто в тканевых мешках. Это обеспечит вентиляцию, и не даст заготовке испортиться. Как правило, мешки подвязывают к балкам в хозяйственных постройках, чтобы защитить орехи от атаки грызунов.

Хранение в шишках требует наличия достаточного количества свободного места, если его нет, то лучше орешки вылущить.

В вакуумной упаковке

Вакуумная упаковка позволяет продлевать время хранения кедровых орехов и сохранять их внешний вид, и качество. Надежная запайка ограждает продукт от попадания влаги и кислорода.

Для того чтобы вакуумирование дало тот эффект, который нужен, необходимо соблюдать определенные правила:

  • предварительно орехи должны быть проверены на предмет порчи и на наличие дефектов;
  • хранение должно быть организовано в прохладном месте – так заготовка пролежит дольше;
  • используемая пленка должна быть предназначена для контакта с пищевыми продуктами.

Запайку в вакуум можно организовать в домашних условиях, используя портативный бытовой аппарат.

Как продлить период годности?

Кедровый орех – продукт, имеющий ограниченный срок хранения, и очень требовательный к условиям содержания. Нахождение в тепле, на открытом воздухе или во влажном помещении может привести к утрате продуктом своих полезных свойств, и даже к порче запасов.

Чтобы орехи лучше лежали, использовать можно такие рекомендации специалистов:

  1. foto53017-4На длительное хранение должен отправляться только качественный и хорошо просушенный продукт.
  2. Ядра в скорлупе хранятся лучше, чем без нее.
  3. Вакуумная упаковка продлевает время хранения.
  4. Измельченные ядра лежат хуже, чем целые.
  5. Замораживание увеличивает время хранения.
  6. Не желательно, чтобы кедровые ядра контактировали с другими продуктами.
  7. Упаковка должна быть правильно выбрана.
  8. В прохладном месте орехи лежат лучше и дольше, чем при комнатных условиях.

Как нельзя?

Кедровые запасы необходимо хранить по правилам. Если они игнорируются, это приводит к снижению качества и к порче продукта.

К самым популярным нарушениям, которые нельзя допускать, можно отнести такие:

  • нахождение в целлофановом пакете;
  • отправка на хранение не полностью просушенного продукта;
  • содержание вперемешку качественных и некачественных орехов;
  • хранение на свету и/или в тепле;
  • нахождение во влажном месте;
  • длительное хранение орехов, смешанных с другими продуктами в виде миксов – с изюмом, курагой и т.д.
Если нарушение правил содержания привело к появлению плесени, поражению насекомыми и т.д., то сделать уже ничего нельзя – продукцию придется выбросить.

Как понять, что продукт испортился?

При продолжительном хранении или нарушении правил их содержания, продукция может испортиться. Это не только приведет к ухудшению вкуса, но и может представлять угрозу для здоровья.

К основным признакам порчи можно отнести:

  • неприятный затхлый, «подвальный» запах;
  • налет плесени;
  • приобретение продуктом нехарактерного оттенка, образование пятен;
  • неприятный вкус – горький, прогорклый;
  • появление дефектов, которых не было в начале хранения.

Испорченные орехи не следует использовать в пищу, в том числе даже после термической обработки.

Как не отравиться кедровым орехом, подскажет видео:

Заключение

Как хранить кедровые орехи нужно знать даже в том случае, когда этого ценного продукта куплено не много. Но если запасы большие, к вопросу хранение следует подойти с особой тщательностью. Также желательно периодически проверять их состояние, чтобы вовремя предпринять необходимые меры.