Орехи – питательный полезный продукт с насыщенным составом.
Собирая их самостоятельно или покупая в магазине, необходимо четко представлять, как хранить продукт в дальнейшем, чтобы он не поменял свой вкус и не испортился.
В статье расскажем, как правильно хранить орехи в домашних условиях.
Содержание
Срок хранения
Продолжительность хранения орехов зависит от ряда факторов. Один из важных моментов – первоначальное качество сырья и подготовка продукта к длительному содержанию.
Также имеет значение наличие/отсутствие скорлупы, дополнительная обработка, а также добавление к нему других продуктов – изюма, меда, соли и т.д.
В квартире
Чаще всего на длительное хранение орехи отправляют прямо в скорлупе. Но бывают ситуации, когда требуется сохранить продукт не только почищенный, но даже измельченный.
В скорлупе
Хранение орехов в скорлупе – самый популярный вариант. Верхний слой защищает ядро и служит своего рода «упаковкой». Это значительно продлевает период хранения.
При помещении в прохладное, темное и сухое место орехи могут лежать в течение всего оговоренного времени. В качестве упаковки подойдут:
- плетенные корзины,
- деревянные ящики,
- сетки и т.д.
Очищенные
Почищенные орехи хранятся сложнее, чем ядра в скорлупе. Оптимальный вариант – сложить их в стеклянную банку с крышкой.
Целлофановые пакеты для этих целей не подходят, так как в них ядра быстро задохнутся. Просто на открытой тарелке долго очищенные орехи держать тоже не стоит, так как ядра слишком хорошо впитывают в себя запахи и влагу.
После замачивания
После покупки лущеных орехов, или их очистки самостоятельно, используют замачивание. Это нужно для того чтобы продукт легче усваивался организмом. В орехах присутствуют ингибиторы – вещества, которые не дают ядрам прорастать раньше времени. При замачивании они удаляются, и полезные вещества из продукта легче усваиваются организмом.
Кроме устранения фитиновой кислоты, замачивание напитывает ядра влагой, как бы активизируя их. Минус такого подхода – значительное сокращение времени хранения.
Процесс замачивания очень простой. Очищенные от скорлупы ядра просто заливаются холодной или слегка теплой водой. Количество жидкости должно быть достаточным для полного покрытия.
Время обработки зависит от вида орехов, и в среднем составляет от 6-7 часов и более. После этого воду сливают, а плоды просушивают. Сделать это можно различными способами, например, в духовке или в электросушилке, выставив температуру не выше 65°С.
Хранить ядра, прошедшие подобную обработку, нужно в прохладном и темном месте. И даже в этом случае срок годности составляет всего 3 дня. Если сушка после замачивания была очень качественной, срок хранения становится больше – до недели.
Продлить до 60 дней время хранения очищенных орехов сможет заморозка.
Колотые и измельченные
Измельченный орех может лежать еще меньше, чем просто очищенный.
В подробленном виде ядра следует поместить в стеклянную тару, которую потом помещают на нижнюю полку холодильника. Держать в таком виде заготовку можно не более 4-х дней.
Заранее измельчать для приготовления какого-то блюда орехи не стоит, так как они не только меньше хранятся, но и со временем теряют часть своих полезных веществ.
Особенности
У каждого вида ореха – свой уникальный состав, который влияет на правила содержания продукта. Этот момент необходимо обязательно учитывать.
Миндаль
Миндальный орех может храниться даже при комнатной температуре. Если есть возможность использовать запайку в вакуум, то запас пролежит до полугода.
Также возможно держать орешки в прохладном месте, поместив в стеклянную тару. В таких условиях не очищенный миндаль может лежать в холщовых мешках достаточно долго, до года.
Бразильский
Оптимальное место для хранения бразильских орехов – это холодильник. Чтобы сохранить вкус продукта, его помещают сначала в пакет. Это позволяет держать его месяц.
В морозилке продолжительность хранения бразильского ореха совсем небольшая – всего 2 месяца, после чего продукт начнет терять свои свойства.
Кешью
При хранении почищенного кешью необходимо следить за температурой. В теплом помещении орехи могут начать выделять масло, что негативно сказывается на их вкусовых свойствах.
В прохладном месте, вдали от отопительных приборов кешью могут лежать до месяца. Если их поместить в холодильник, срок годности будет больше – до 2-х месяцев минимум.
В качестве упаковки удобно использовать пакет с зип-застежкой. В скорлупе кешью может пролежать до 10 месяцев.
Если кешью требуется хранить еще дольше, можно использовать заморозку. В этом случае продолжительность хранения будет еще больше увеличена – до полугода.
Макадамия
Макадамию, как и большинство других орехов, предпочтительно держать в холодильнике. Очищенные ядра могут лежать до 2-х месяцев в обычной упаковке, и до года в вакуумной.
Фисташки
Очищенные фисташки лежать могут 1,5-2 месяца. Если есть возможность, их убирают в холодильник, если нет возможности – оставляют при комнатных условиях. Не очищенные фисташки в морозилке лежат до года. В холодильнике – до 10 месяцев.
Мускатный
Мускатный орех – популярная специя. В домашних условиях он может храниться в целом виде или в форме порошка. Период хранения в первом случае составляет 12 месяцев, во втором – 6 месяцев.
Заморозке мускатный орех не подлежит, так как при низких температурах он теряет свой аромат и вкус.
Пекан
Пекан лучше всего хранится в песке не лущенным. Так он пролежит несколько месяцев. В холодильнике почищенный орех может находиться до пары месяцев, заморозка позволяет пекану лежать полгода.
Арахис
Продолжительность хранения очищенного арахиса очень сильно связана с качеством просушивания орехов. Сушить их можно в духовке на минимальной температуре в 50°С, в электросушилке для овощей.
После того как продукт высушен, его можно переложить в стеклянную банку и хранить под крышкой в холодильнике в течение 60-90 дней.
Емкость следует подбирать тщательно. Она не должна быть чрезмерно большой, чтобы свести к минимуму контакт продукта с воздухом и снизить скорость окисления. Если арахис не почищен, то может храниться до 12 месяцев.
Кокос
Кокосовый орех – продукт скоропортящийся. Храниться он может всего несколько дней, при благоприятных условиях – не больше месяца.
Если кокос разрезан, продолжительность хранения сокращается до 2-3 суток. По окончанию этого периода мякоть, находящаяся с внутренней стороны, начинает подсыхать, а вкус – портиться. Чтобы хоть немного продлить срок годности, сторону среза нужно накрыть пленкой, а сам кокос – поместить в холодильник.
Видео по теме статьи
Как хранить орехи, чтобы не завелись жучки, подскажет видео:
Заключение
Как хранить орехи, зависит от их вида, дополнительной обработки и имеющихся условий. При этом общие требования очень схожие – продукт должен находиться в темноте, сухости и в прохладе. Также важно принимать в расчет срок годности, после его окончания орехи могут терять свои свойства и портиться.
