Кедровые орехи – ценный питательный натуральный продукт, имеющий в составе очень много полезных веществ.
В продаже они могут встречаться в скорлупе, лущенные или в шишках. Одни из наиболее требовательных к условиям хранения – очищенные ядра.
Как хранить очищенные кедровые орехи в домашних условиях, расскажем в статье.
Содержание
Срок хранения
По своей сути кедровые орехи – это семена кедровой сосны. Продолжительность хранения кедровых орехов зависит от нескольких факторов. Ядра без скорлупы особенно чувствительны к условиям, и хранятся меньше по времени, чем не очищенные.
Просто очищенные орешки могут содержаться до 3-х месяцев. Ограниченный период объясняется наличием в составе растительных жиров, которые обладают способностью окисляться на воздухе и быстро портиться, теряя свою полезность.
Как правильно?
Для того чтобы купленные кедровые орехи принесли только пользу, их нужно правильно выбрать, подготовить, а потом правильно хранить.
Выбор орешков
При покупке уже лущеных орешков в вакуумной заводской упаковке, товар необходимо хорошо осмотреть.
Все ядра должны быть примерно одинаковыми, иметь приятный кремовый оттенок без пятен и посторонних включений. На упаковке должна стоять информация о дате производства и сроке годности.
Покупка очищенных орехов на развес не гарантирует того, что продукт свежий, и хранился он до продажи правильно. Если условия были нарушены, орешки могут оказаться уже не такими полезными, как ожидалось.
Рекомендуется приобретать орехи или в скорлупе, или в заводской герметичной упаковке.
Подготовка
Так как сбор кедровых орехов проходит осенью, покупать продукт свежего урожая желательно в это же время. Если ядра приобретаются в скорлупе, то лучше в таком виде их и хранить.
При покупке в герметичной упаковке, продукт в ней можно оставить до того момента, как он понадобится (в пределах срока годности).
Температура, влажность
Для орехов подходящими условиями для содержания считается нахождение в темном прохладном месте при температуре не выше +20°С. Также в месте хранения должна быть низкая влажность (до 65%, а лучше – еще ниже). В противном случае продукт может очень быстро пропасть.
Где держать?
Очищенные орешки не рассчитаны на продолжительное хранение. Если есть возможность, их желательно поместить в прохладное, не жаркое и защищенное от света место.
Холодильник
В городской квартире для орехов подходит содержание в холодильнике. Во время хранения емкости необходимо периодически осматривать, чтобы вовремя заметить порчу.
Если начал появляться конденсат, орешки нужно достать и просушить, и только после этого возвращать на хранение.
Если продукт приобрел неприятный запах, поменял цвет или на нем появилась плесень, все содержимое емкости придется выбросить.
Кладовая
Если местом хранения выбрана кладовка, нужно убедиться, что она соответствует всем требованиям – в ней темно, сухо и прохладно. Когда проблема связана с освещением, использовать можно непрозрачные емкости в качестве тары или установить шкаф с плотно закрывающимися дверцами.
Морозильник
Для продления времени хранения ореховых запасов можно поместить весь излишек продукта в морозильную камеру. Такой способ может быть рекомендован именно для орешков без скорлупы.
Перед заморозкой кедровые орехи следует осмотреть особенно тщательно. При обнаружении поврежденных экземпляров, их следует без колебаний убирать.
После сортировки и просушивания ядра ссыпают в мешочки, предназначенные для заморозки. Упаковывать следует так, чтобы воздуха внутри пакета практически не оставалось. Если есть возможность, использовать лучше запайку в вакуум.
Если пакет из морозилки был извлечен, и содержимое разморожено, повторно в морозилку эти орехи отправлять уже не стоит.
В какой таре?
Правильная тара для орехов без скорлупы должна удовлетворять таким требованиям:
- защищать от внешних запахов;
- предотвращать попадание внутрь влаги;
- иметь надежную крышку;
- материал тары должен быть нейтрален по отношению к содержимому.
Если орехи будут храниться на свету, емкость должна быть светонепроницаемой.
Для содержания орешков без скорлупы желательно использовать емкости с крышками. Это может быть стеклянная банка или, к примеру, пластиковый контейнер для пищевых продуктов.
Надежная упаковка предотвратит интенсивное окисление продукта, и не даст орешкам впитывать посторонние запахи. Тара должна быть обязательно чистой и сухой.
Особенности для жареных
При жарке кедровые орешки приобретают яркий интересный аромат и вкус, но полезные свойства в процессе значительно теряются. Для продолжительного хранения такой продукт не предназначен, и в течение одного-двух дней его необходимо использовать.
Как продлить период годности продукта?
Для того чтобы семена кедровой сосны не испортились раньше времени, и сохранили свои полезные качества, необходимо на практике применять следующие рекомендации:
- Не следует отправлять на хранение не подготовленный (или не достаточно хорошо подготовленный) продукт.
- Не желательно смешивать кедровые орешки с другими.
- Емкость для хранения должна надежно закрываться.
- Некачественный продукт не подлежит долгому хранению.
- Не следует смешивать ядра разного года сбора.
- Жарить орешки желательно в тот же день, когда они будут нужны – не заранее.
Видео по теме статьи
О хранении кедровых орехов расскажет видео:
Заключение
Срок хранения очищенных орехов относительно небольшой. Даже при самых правильных условиях, он не может быть больше 6 месяцев.
Но при нарушении условий содержания продукт не пролежит даже в течение этого периода. Чтобы этого не допустить, необходимо четко следовать правилам и тщательно выбирать емкость для хранения.
