Как правильно и сколько дней хранится вареная свекла в холодильнике?

Свекла – полезный и вкусный овощ, который используется в пищу в сыром и вареном виде.

Приготовленный заранее, он может храниться в холодильнике, сохраняя все свои положительные свойства и пищевую ценность, характерную для сырого продукта.

Это возможно только в том случае, когда соблюдены все условия. Сколько хранится вареная свекла в холодильнике, расскажем далее.

Подготовка

Если свекла предназначена для хранения в холодильнике, овощ должен быть правильно подготовлен. Варить следует спелый корнеплод, который не имеет повреждений. Для этого его сначала тщательно моют, срезают листики.

После того как корнеплод сварен, его достают из кастрюли и подсушивают. Отправлять на хранения мокрый овощ не следует. Также важно после того как свекла сварена, сразу достать ее из воды. В противном случае овощ не только утратит свой яркий цвет, но и снизится его полезность.

Особенности организации хранения

Продолжительность срока хранения зависит от нескольких факторов. В первую очередь – это состояние самого продукта. Почищенная, а тем более нарезанная свекла хранится значительно меньше по времени, чем сваренная в кожуре и не очищенная.

В кожуре

Сваренная, но не очищенная, свекла может храниться несколько дней. Чтобы овощ не испортился, его необходимо поместить в целлофан или положить в контейнер. Также можно держать обработанный корнеплод в кастрюле с накрытой крышкой.

Очищенная

Если отваренная свекла очищена, ее срок хранения сокращается. До того как помещать овощ в холодильник, его рекомендуется упаковать в целлофановый пакет.

Также может быть использована вакуумная упаковка или закрывающийся контейнер. В этом случае хранится овощ может от 1 до 3 дней.

Если есть возможность, то не стоит чистить сваренную свеклу заранее. Лучше делать это по мере необходимости.

Нарезанная

Если измельченная отварная свекла приобретена в магазине в вакуумной упаковке, то ее хранить в холодильнике можно до окончания срока годности, указанного производителем. В большинстве случаев – до двух месяцев.

После вскрытия запечатанной упаковки продолжительность хранения – сутки. Такой же срок хранения и у овоща, который был сварен и нарезан дома самостоятельно.

Сроки годности

Продолжительность хранения зависит от состояния корнеплода и особенностей его приготовления. Сваренная неочищенная свекла в среднем может храниться 4 дня. Если подольше – она начнет подсыхать, даже при условии поддержания правильной температуры.

Когда корнеплод требуется сберечь на месяцы, на помощь приходит заморозка. В этом случае при низких температурах (-20ºС) хранить его возможно до полугода. После окончания срока хранения применять свеклу в пищу не следует

В морозилке: достоинства и недостатки

Сохранить полезные качества свеклы можно путем заморозки. Это позволяет всегда иметь под рукой заготовку для быстрого приготовления блюд.

Порядок приготовления свеклы под заморозку:

1. Промыть овощ.
2. Отварить корнеплод с кожурой.
3. Остудить.
4. Почистить.
5. Нарезать или натереть на терке.
6. Расфасовать в порционные пакеты или в контейнеры.

Для удобства желательно на упаковке сделать отметки с датой заготовки.

В зависимости от температуры воздуха в морозильной камере, овощ может храниться от 3 месяцев до полугода: при -20ºС – 6 месяцев, при -10ºС – 3 месяца. Если из-за отключения электричества или по каким-то другим причинам, температурный режим в морозилке нарушался в сторону повышения, срок хранения сокращается.

Достоинства заморозки:

• получение готового полуфабриката;
• экономия времени на приготовление пищи в дальнейшем;
• сохранение в замороженном продукте полезных веществ;
• возможность компактного хранения овоща;
• длительный срок хранения.

Недостатки:

• требуется время на приготовление овоща, расфасовку, нарезку;
• при больших заготовках в морозильной камере должно быть много свободного места;
• срок хранения ограничен несколькими месяцами.

Как заморозить свеклу, можно посмотреть на видео:

Можно ли увеличить время сохранности продукта?

Повысить продолжительность хранения способны такие обстоятельства:

• выбор овощей для приготовления – спелые, без повреждений;
• качественная термическая обработка;
• подбор подходящей тары;
• соблюдение температурного режима;
• предотвращение попадания солнца на продукт.

Дольше всего будет храниться в холодильной камере не почищенная и не измельченная свекла. Нахождение сваренного овоща в вакуумной упаковке позволяет не только сохранить вкусовые качества лучше, но и способствует продлению периода хранения.

Это связано с отсутствием доступа кислорода к корнеплоду и замедлению развития патогенных микроорганизмов. Использовать вакуумную упаковку можно и в общем отделении холодильника, и в морозильной камере.

Альтернативы

Кроме холодильника, вареную свеклу можно держать в погребе или даже на балконе. Но такое помещение должно соответствовать строгим требованиям:

1. Температурный режим – от 0ºС до +8ºС.
2. Отсутствие воздействия прямых солнечных лучей.
3. Качественная упаковка, которая предотвратит испарение влаги, и не даст овощу испортиться на открытом воздухе.
4. Защита от грызунов в подвале и птиц на балконе.

Если существует угроза заморозков, хранить свеклу на открытом балконе не следует.

В какой таре?

Выбирая емкость для хранения свеклы, которая уже отварена, следует принимать во внимание такие требования к таре:

1. Поверхность посуды не должна вступать в реакцию с продуктом, и ускорять его порчу.
2. Посуда должна иметь крышку или ее сверху придется накрывать пищевой пленкой.
3. Посуда должна иметь подходящий размер.
4. Емкость должна быть с внутренней стороны сухая и чистая.
5. В подготовленной посуде не должны находиться другие продукты, в том числе отварные овощи.

Для хранения отварного овоща могут быть использованы:

• стеклянная банка;
• стеклянная кастрюля/миска;
• керамическая емкость;
• полиэтиленовый пакет;
• контейнер;
• вакуумный пакет.

Для нарезанной свеклы удобнее выбрать для хранения контейнер или пакет с зип-застежкой. Если овощей много, то для содержания можно подобрать кастрюлю подходящего размера или большую миску.

Советы

Отправляя на хранение в холодильник вареную свеклу, следует принять в расчет такие советы специалистов:

1. Овощ не следует повторно замораживать после разморозки. Это значительно снижает пищевую ценность продукта и ухудшает вкус.
2. Отварную свеклу не следует хранить в тепле, при комнатной температуре, так как овощ быстро портится. Нарезанная свекла не должна оставаться в тепле дольше нескольких часов.
3. Если корнеплод заготавливается на зиму, то лучший вариант – хранение в сыром виде в погребе. Если такие условия создать невозможно, то выход – заморозка натертой или нарезанной свеклы.
4. Если нет острой необходимости в варке овоща заранее, то лучше избегать длительного хранения продукта, и находить ему применение в течение нескольких часов после варки.
5. Подвергать заморозке вареную свеклу удобнее всего разделив на небольшие порции, каждая из которых рассчитана на одно использование. Это позволит не размораживать за раз больше продукта, чем необходимо для готовки.

Заключение

Свекла – полезный продукт, который снабжает организм витаминами и микроэлементами. Этот овощ в отварном виде используется для приготовления различных блюд, и часто применяется в диетическом питании.

Чтобы от свеклы была только польза, ее следует правильно хранить, учитывая состояние продукта и контролируя все условия.