Не простое, а золотое, или сколько хранятся вареные перепелиные яйца

foto42764-1Все возрастающий интерес к употреблению в пищу перепелиных яиц обусловлен ни чем иным, как присутствием в составе особого вещества – лизоцима, благодаря которому практически исключается размножение в нем бактерий.

Однако из этого не следует, что хранить продукт можно до бесконечности. Особенно это касается вареных яиц. У них особенные сроки хранения, несоблюдение которых приводит к серьезным проблемам со здоровьем.

Поэтому так важно знать сроки хранения продукции, прошедшей термическую обработку. О том, сколько хранятся вареные перепелиные яйца, расскажем в статье.

Факторы, влияющие на длительность хранения

Срок хранения перепелиных яиц в отварном виде зависит от многих факторов:

  • имеется ли на них скорлупа;
  • не повреждена ли она;
  • если оно очищено;
  • сварено вкрутую или всмятку;
  • хранится отдельно или в сочетании с другими продуктами в различных блюдах;
  • помещено в холодильник или без него при комнатной температуре;
  • хранится на полке или в дверце холодильника.
Все параметры учитываются при условии, что яйцо изначально, то есть в сыром виде, хранилось правильно, с соблюдением допустимых сроков и условий хранения.

Как долго можно хранить?

Об исключительной пользе и восхитительном вкусе яиц перепелок говорить не приходится. Это доказанный факт. Поэтому их употребляют вареными, приготовленными в виде омлета, глазуньи и в самых разнообразных салатах. При этом важно учитывать длительность хранения продукта в разных условиях.


В холодильнике

В отличие от других продуктов, яйца, прошедшие термическую обработку, даже в холодильнике хранятся меньше, чем сырые. На это надо обратить особое внимание.

Если сырой продукт сохраняет свою свежесть 30 – 40 суток при условии помещения в холодильную камеру, то для вареных яичек совсем другие требования к срокам и условиям хранения:

  1. foto42764-2Сваренное вкрутую перепелиное яйцо, помещенное на полку холодильника, остается пригодным для употребления в течение 7 дней.

    В дверце холодильника срок годности сокращается до 5 суток. Это связано с тем, что при частом открывании агрегата теплый воздух негативно влияет на продукт.

    Такие сроки предусматривают термическую обработку продукта не менее 10-12 мин.

  2. Хранение яиц вкрутую с указанным сроком пригодности для употребления в пищу относится только к яичкам в скорлупе и без ее повреждения. Если целостность скорлупы нарушена или яичко очищено, то в холодильнике оно остается пригодным всего 1-2 дня.
  3. Яйцо всмятку портится значительное быстрее. Поэтому хранить его даже в холодильнике нежелательно дольше, чем 2 – 3 часа.
  4. В салатах или других блюдах срок хранения продукта также минимален. Он составляет не более 3-4 часов. И это при условии, что в салате нет свежих овощей, значительно сокращающих сроки его пригодность.

Упомянутые рекомендации актуальны, если продукция перед термической обработкой была свежей. Кроме этого, яички хранились правильно, то есть в бумажных или пластмассовых ячейках, установленные строго узкой частью вниз, толстой – вверх.

При комнатной температуре

Без холодильника продукт портится намного быстрее:

  • яйцо вкрутую сохраняет пригодность и полезные свойства не более 9 – 12 часов;
  • яички всмятку – всего 2 – 3 часа при условии, что они не очищены и скорлупа не треснувшая;
  • в салатах и других сочетаниях с различными продуктами необходимо употреблять непосредственно после приготовления, так как эти блюда хранению без холодильника не подлежат.
Особая осторожность нужна при хранении отваренных перепелиных яиц, предназначенных для перекуса в дороге или на отдыхе. В этом случае необходимо каждое из них, сваренное обязательно вкрутую, завернуть в бумагу. Это предотвратит появление на них трещинок и не допустит быстрого размножения бактерий.

Учитывая перечисленные правила хранения вареных перепелиных яиц, следует сделать вывод, что заниматься их приготовлением желательно непосредственно перед употреблением или со строгим соблюдением допустимых сроков.


Другие тонкости

Немаловажно не только, сколько по времени можно хранить вареные яйца перепелок, но и как правильно это делать. К примеру:

  1. foto42764-3Если готовая к употреблению продукция будет храниться в холодильнике, то ее лучше разложить в специальные пластмассовые или стеклянные контейнеры.

    Это предотвратит повреждение скорлупы при соприкосновении одного яйца с другим.

  2. Накрывать их ничем не надо. А вот исключить соседство остро-пахнущих продуктов – обязательно, так как сквозь тонкую скорлупу посторонние запахи проникают очень быстро, портя не только запах, но и вкусовые качества яиц.
  3. Если продукт сохраняется при комнатной температуре, то надо накрыть его полотняной салфеткой или тонким полотенцем. Можно опять же обвернуть каждое яичко в бумагу или бумажную салфетку.
  4. Для хранения без холодильника также используются специальные ячейки – пластмассовые или стеклянные.

Соблюдение этих рекомендаций – залог сохранности продукта пригодным для употребления. Их игнорирование – риск нанесения вреда организму.

Как увеличить срок годности?

Как было упомянуто, вареные яйца портятся намного быстрее сырых. Продлить допустимые сроки годности удается при соблюдении следующих условий:

  • обязательное соблюдение температурного режима в диапазоне от 0 до 25°;
  • приготовление яиц, предварительно проверенных на свежесть;
  • выбор для варки образцов без трещин на скорлупе;
  • время термической обработки – от 10 до 12 ми;
  • хранение в ячейках или бумажной обертке;
  • отсутствие по соседству сырых мясных или рыбных продуктов.

Такой подход позволит быть уверенными, что сваренные перепелиные яички не испортятся раньше допустимого срока. Они будут безопасны для здоровья.

Признаки испорченности

Определить непригодность вареных яиц можно несколькими способами:

  1. foto42764-4Основной и самый важный признак испорченности вареного перепелиного яичка – наличие тухлого неприятного запаха сероводорода.

    Он появляется, как только начинают очищать скорлупу. Употреблять в пищу такой продукт ни в коем случае нельзя, так как в нем начались негативные микробиологические процессы.

  2. Можно определить по-другому. У свежего яйца скорлупа очищается плохо, у старого – очень легко.
  3. Еще один способ – по весу. Свежие тяжелее старых.

Чтобы исключить вероятность использования в пищу испорченных продуктов, которые могут стать причиной серьезных отравлений, вплоть до летального исхода, следует тщательно отбирать яйца перед приготовлением.

Главное – соблюдать сроки хранения сырой продукции и обязательно осматривать каждый образец перед термической обработкой. Скорлупа должна быть без трещинок и сколов.

Хозяйке на заметку

Следование простым советам позволит избежать проблем с несвежими перепелиными яйцами. Вот некоторые из них:

  1. Покупая продукцию в магазине, проверьте штамп с датой снесения.
  2. Если яйца продаются в пластиковой упаковке, то дата указана на ней сверху.
  3. Продукция, приобретенная на рынке, не гарантирует свежести, поэтому покупать ее лучше в магазине.
  4. Проверить свежесть яиц перед варкой можно, погрузив их в воду. Свежие опустятся на дно, старые будут удерживаться вверху.
  5. Лучше готовить перепелиные яйца в первые 15 -20 дней со дня снесения, так как они самые полезные.

Видео по теме статьи

Как варить и хранить перепелиные яйца, расскажет видео:

Заключение

Осторожность и соблюдение сроков хранения позволяют получить максимальную пользу от перепелиных яиц. И, что самое главное, — не навредить здоровью. Поэтому не следует игнорировать установленные ограничения по длительности пригодности продукта в пищу.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения