Хозяйкам на заметку: сколько и как правильно хранится козье молоко

foto39494-1Калий, кальций, железо и фосфор, витамины и жирные кислоты — вот неполный перечень полезных веществ, которые в большом количестве содержит козье молоко.

Этот продукт рекомендован для употребления детям и беременным женщинам. Ежедневно выпивая 250 мл козьего молока можно повысить, устранить проблемы пищеварительного тракта.

О том, как правильно и сколько по времени хранится козье молоко, расскажем в статье.

Отличия хранения в сравнении с коровьим

Выбирая способ хранения молочных продуктов, необходимо помнить, то, что подходит для коровьего молока, может совершенно не подходить для молока козочки и наоборот.

Так для коровьего молока совершенно не допустим способ замораживания. Структура частиц жира под воздействием низких температур меняется, в результате чего после заморозки молочный продукт превращается в густую массу, напоминающую манную кашу.

Козье молоко, благодаря уникальному белковому составу, отлично сохраняет полезные и вкусовые свойства в процессе длительного хранения методом заморозки.

Еще один момент — в отличие от коровьего, молоко козочки можно хранить при комнатной температуре до восьми часов (после молочный продукт все лучше поместить в холодильник). Коровье молоко необходимом сразу кипятить, в противном случае оно скиснет.

Как хранить, каков срок?

Чтобы организовать процесс хранения правильно, необходимо учитывать определенные факторы:

  • foto39494-2является ли молоко свежесдоенным, или это молочный продукт, купленный в магазине (максимально короткий срок хранения у свежего продукта);
  • место хранения: в холодильнике или просто в комнате (в холодильнике срок хранения увеличивается);
  • подвергался ли молочный продукт ранее термической обработке: пастеризации, стерилизации или ультропастеризации (обработанное молоко хранится дольше).

Так разливное фермерское козье молоко хранится при комнатной температуре не более 24 часов, в холодильнике (температура +2°С — +5°С) время хранения увеличивается до пяти дней. Пастеризованный продукт хранится в холодильнике до десяти суток.

Если молоко козочки было приобретено в магазине, то нераспечатанный пакет (бутылка, тетрапак) может храниться в холодильнике от четырех дней до шести месяцев. Если же упаковка с молочным продуктом была вскрыта, то хранить ее в холодильнике можно не более трех суток.

Более детальную информацию о сроках и температурном режиме хранения козьего молока из магазина можно посмотреть на упаковке товара.

Условия

Свежее или уже кипяченое молоко хранят в простерилизованной стеклянной, керамической или пластиковой таре. Категорически запрещено хранить молочный продукт в открытой, грязной посуде, в металлических кастрюлях.


Как сохранить в комнатных условиях?

Максимальную пользу приносит свежее, парное молоко. Хранить в комнатных условиях его необходимо в чистой таре (лучше банке), покрытой марлей (обеспечивается естественный приток воздуха). В таком виде, при температуре в помещении не выше +25°С, молоко может храниться до восьми часов (после его обязательно ставят в холодильник).

Чем ниже температура воздуха в комнате, тем дольше можно хранить молоко без холодильника. Так при +22°С срок хранения составляет 10 часов, при +15°С — сутки.

Идеальное место хранения — хорошо проветриваемая прохладная, затемненная комната. В зимнее время допустимо хранение козьего молока на балконе (при температуре воздуха не выше +4°С).

В холодильнике

foto39494-3Продлить срок хранения свежего молока поможет холодильник.

Свежее, парное молоко, настоявшееся при комнатной температуре разливают в чистую (лучше простерилизованную) тару, после чего размещают на полке холодильника.

Хорошо если полка расположена максимально близко к морозильной камере. В таком виде молочный продукт сохраняет свежеть до трех дней.

Тару с молоком обязательно накрывают крышкой и размещают подальше от продуктов с очень сильным, ярковыраженным запахом (например копченого мяса или рыбы). В противном случае молочный продукт напитает посторонние «ароматы» и даже может изменить вкус.

Можно ли замораживать?

Заморозка — отличный способ максимально длительного хранения козьего молока. Чтобы молочный продукт сохранил все свои вкусовые и питательные свойства, замораживать его необходимо правильно:

  1. Используем только чистую, стерилизованную, герметично закрывающуюся тару.
  2. Замораживаем продукт в камере с режимом быстрой заморозки.
  3. Использовать для длительного хранения в морозилке можно только свежий, качественный молочный продукт.

Процесс подготовки к заморозке прост: свежее молоко процеживают через марлю, разливают в подготовленную тару, загружают в отдельный ящик морозильной камеры. В заморозке молоко может находиться от трех до шести месяцев (после молочный продукт необходимо обязательно использовать).

Размораживают молоко постепенно, в холодильнике. Повторная заморозка козьего молока недопустима.

Можно ли замораживать козье молоко, подскажет видео:

Советы

Нельзя, чтобы тара с козьим молоком длительное время находилась под солнечными лучами. Ультрафиолет очень быстро разрушает витамин Д, снижая тем самым питательную ценность молочного продукта.

Кислый или горький привкус, вязкая консистенция и неприятный запах сигнализируют о том, что козье молоко прокисло и хранить его дальше смысла нет.

Кипячение увеличивает срок хранения козьего молока, но, чтобы сохранить все полезные свойства и питательную ценность продукта, не стоит кипятить его более пяти минут. Длительное нагревание разрушает часть витаминов и других полезных веществ.

Плотные пакеты для пищевых продуктов с зип-застежкой — отличная тара для хранения козьего молока в морозильной камере. Пакеты не протекают, герметично зарываются, занимают минимум места.

Нельзя использовать для заморозки молочных продуктов тару из стекла (велики риски, что после размораживания стекло лопнет).

Заключение

Соблюдение температурного режима и условий хранения позволяют максимально долго наслаждаться вкусом, насыщать организм полезными веществами козьего молока.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: