Спросим у повара: сколько хранятся жареные яйца?

foto43236-1Термическая обработка значительно сокращает допустимые сроки хранения яичной продукции. Свои особенности имеет и длительность пригодности в пищу жареных яиц.

Омлет или глазунья портятся очень быстро. Поэтому важно знать, можно ли вообще хранить их после приготовления.

Сколько и как правильно хранятся жареные яйца, расскажем далее.

Как долго можно хранить?

Следует сразу оговориться, что делать это нежелательно. Но при необходимости все-таки можно при условии соблюдения некоторых важных рекомендаций. А также – с учетом таких факторов, как использование холодильного устройства или хранение без него.

Использование холодильника

Оставшиеся после трапезы жареные яйца рекомендуется как можно быстрее отправить в холодильную камеру. Температурный режим в обычном холодильнике составляет 4 — 5°С, что соответствует оптимально допустимым показателям для хранения жареной яичной продукции.

Готовое блюдо, приготовленное без добавления молока можно хранить 2 сутки. С молоком или овощами – не более суток.

Размещать яичницу необходимо в специальном отсеке для продуктов с коротким сроком хранения. При его отсутствии – в самом холодном месте и непосредственно у задней стенки холодильного шкафа.


При комнатной температуре

В обычных условиях без использования холодильника (при его отсутствии, в офисе, в дороге) срок хранения жареных яиц значительно сокращается.

foto43236-2К примеру:

  • хорошо прожаренный омлет сохраняется без холодильного агрегата свежим до 12 часов;
  • если же это глазунья с мягким желтком, то ее в комнатных условиях нельзя хранить более 6 часов с момента приготовления;
  • данные критерии актуальны при условии, что в блюде отсутствуют молочные продукты, а посуда с жареными яйцами герметично закрыта.

Яичница, не прожаренная достаточно хорошо, без помещения блюда в холодильник, испортится быстрее указанных выше сроков.

Особенности хранения

Помимо упомянутых нюансов, влияющих на длительность хранения яичницы, есть и другие важные факторы, способствующие сохранности полезных свойств продукции и ее безопасности для здоровья. Это:

  1. Состав готового блюда. Присутствие в нем молока, овощей и других скоропортящихся продуктов значительно сокращает срок его пригодности.
  2. Температурный режим. Хранение жареных яиц возможно при плюсовой температуре от 2 до 6°С.
  3. Умеренная влажность. Повышенные показатели провоцируют образование плесени, при пониженных – яичные блюда пересыхают.

Немаловажное значение имеет упаковка омлета и глазуньи и способ хранения – в холодильнике или без него.

В чем лучше держать?

Рекомендации к хранению следующие:

  1. При любом способе хранения следует обязательно накрывать готовое блюдо. Это предупредит подсыхание яиц, проникновение излишней влаги и посторонних запахов.
  2. Лучший способ – использование контейнера с плотно закрывающейся крышкой. Отсутствие контакта с воздухом значительно продлит срок хранения жареных яиц.
  3. Тару можно использовать пластиковую или эмалированную.
При отсутствии подходящей посуды рекомендуется использовать фольгу или пищевую пленку. Эти материалы надежно защитят продукт от влияния воздуха и посторонних запахов.

Как увеличить срок годности блюд?

Надолго сохранить жареные яйца можно в морозилке. Прибегнув к заморозке жареной яичной продукции, удается продлить срок ее хранения до 12 месяцев.

При этом, сохраняя свою пригодность в пищу, жареные яйца утрачивают свои вкусовые качества и некоторые свойства. Яичница и омлет меняют вкус не в лучшую сторону.

foto43236-3Блюда после разморозки становятся:

  • слишком пористыми;
  • либо, наоборот, очень плотными, словно резиновыми;
  • совершенно безвкусными;
  • неаппетитными – с присутствием запахов близлежащих продуктов (мясных, рыбных).

Размораживать жареные яйца следует медленно. Для этого их на несколько часов рекомендуется поместить в холодильник до полного оттаивания. Для разморозки нельзя использовать микроволновку! О заморозке яиц расскажет эта статья.


Признаки испорченной яичницы и омлета

Определить непригодность жареных яиц не составит особого труда. Об их испорченности свидетельствуют выразительные признаки:

  • самый яркий из них – неприятный тухлый запах;
  • наличие пушка плесени белого, черного или зеленого цвета;
  • появление скользкой слизи или мутноватой жидкости;
  • для протухшего омлета характерен более темный, чем обычно, цвет;
  • яичница становится пересохшей и сморщенной.
Подобные негативные изменения свидетельствуют о том, что блюдо поражено патогенными микроорганизмами и плесневыми грибками. Плесень представляет особую опасность для организма, вызывая тяжелые пищевые отравления.

Полезные советы и рекомендации

Предотвратить употребление в пищу испорченных жареных яиц удается при условии соблюдения допустимых сроков хранения готовой продукции. А следование простым советам исключит вероятность нанесения вреда здоровью.

Вот некоторые из них:

  1. Перед приготовлением жареных яиц проверьте их свежесть, опустив яйцо в воду. Свежие опустятся на дно, старые всплывут вверх.
  2. Разбивайте яйца не на сковородку, а в отдельную посуду по одному. У свежих желток не смешается с белком, у старых – расплывется.
  3. foto43236-4Если не планируете употребить в пищу сразу весь омлет или яичницу, не добавляйте в блюдо сметану, молоко, зелень и овощи.
  4. Для хранения используйте контейнеры из пластика, фольгу, пергаментную бумагу или пищевую пленку. Помещать готовый продукт в пакет из целлофана нельзя.
  5. Для продления срока годности следует прожаривать яичницу до полной готовности. Признаки – белок из прозрачного становится белым, желток не растекается.
  6. Глазунья и жидкий омлет портятся намного быстрее. При комнатной температуре такие блюда станут опасными для здоровья буквально в течение 3 часов, в холодильнике – через 4 часа.
  7. Заморозка – самый длительный способ хранения жареных яиц. Но брать их на пикник лучше в специальной изотермической сумке.
  8. Жаренные на растительном масле яйца хранятся дольше, чем приготовленные с использованием масла сливочного.

Заключение

Качественность жареных яиц напрямую зависит от соблюдения допустимых сроков годности. Следование рекомендациям о правильном хранении и употреблении яичницы и омлета предотвратит риск тяжелых отравлений, сопровождающихся интоксикацией организма и чреватых серьезными последствиями, вплоть до летального исхода.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: