Айва – один из самых поздних фруктов средней полосы, которые созревают только осенью.
Это древесное растение семейства Розовые. Плоды – очень ароматные, внешне напоминают яблоки и груши.
Спелые экземпляры имеют богатый состав полезных веществ, которые можно сохранить, если правильно организовать содержание собранного урожая.
Содержание
Срок хранения
Лучше всего айва хранится в прохладных условиях. Именно от температуры воздуха во многом зависит продолжительность хранения плодов. В свежем виде при максимально благоприятных условиях они могут сохраняться до 2-4-х месяцев.
Условия
При комнатной температуре фрукты могут находиться меньше 4-х недель.
Если температура воздуха будет +4-8°С, продолжительность хранения составит месяц, при показателях около +4°С – до 2-х месяцев, при значении около 0°С – до 4-х месяцев.
Когда по какой-то причине урожай собран до того, как плоды полностью созрели, их можно оставить при температуре выше +15°С. Это позволит им дозреть.
Влажность воздуха желательно поддерживать в районе 80%. Также немаловажно обеспечить плодам защиту от воздействия света.
Выбор плодов
Для того чтобы айва лежала как можно дольше без порчи и утраты своих качеств, плоды нужно перебрать и подготовить.
В числе правил выбора – следующие:
- правильная форма без вмятин;
- желтый цвет плодов;
- отсутствие повреждений;
- средний размер;
- приятный характерный аромат.
Впрок отправляют лежать целые сухие экземпляры. Оптимальное время сбора – теплый сухой день. Если фрукты мокрые, их нужно сначала подсушить.
Мыть перед хранением айву не следует, максимум – протереть ветошью, если плоды оказались слишком грязными. Если планируется покрытие айвы маслом, воском или другим составом, то, в этом случае, плоды сначала моются и просушиваются до дополнительной обработки.
Как и где держать запасы фруктов на зиму?
Для того чтобы сохранить айву в зиму, необходимо заранее подготовить место для хранения и определиться с тарой.
Без холодильника
Без холодильника айва может лежать долго, только если в доме есть прохладная кладовка, есть термошкаф или другое место, в котором поддерживается нужная температура.
Просто в комнатных условиях фрукт лежать месяцами не сможет. Решением может стать организация хранения овощей и фруктов (и в том числе айвы) в термошкафе с автоматическим поддержанием необходимой температуры воздуха.
В холоде
Содержание запасов в холодильнике – удобный вариант для жителей многоквартирных домов. Один из минусов такого выбора является ограниченность пространства, не позволяющего поместить значительные запасы.
В такой упаковке айву можно сложить в ящик для овощей и фруктов. Возможный вариант – использовать картонную коробку небольшого размера, и уже в нее уложить плоды.
Возможность замораживания
Отбракованные плоды айвы с механическими повреждениями можно использовать для заморозки. Каждый фрукт моют и нарезают, сразу убирая пострадавшие участки. Получившиеся кусочки подсушивают и раскладывают по контейнерам или пакетам. На этапе фасовки можно воспользоваться вакуумным аппаратом для упаковки продуктов.
Кроме заморозки кусочками, фрукт можно морозить в виде пюре или, к примеру, сразу пересыпав сахаром. Возможно также перемешать подготовленную нарезку с другими фруктами, сделав микс для приготовления в будущем компотов.
Размораживать айву, нарезанную кусочками, рекомендуется постепенно, чтобы сохранить консистенцию продукта.
Плоды японской айвы
Японская айва – одна из разновидностей популярного плодового дерева (кустарника). Растение также известно как хеномелес.
Существует достаточно много сортов японской айвы, адаптированные под определенные климатические условия.
Продукт имеет низкую калорийность, и широко применяется в кулинарии при создании различных блюд. Условия хранения для этой разновидности айвы те же, что и для китайской.
Заключение
Хранение айвы организовать можно и в частном доме, и в квартире. Особенность содержания запасов – необходимость поддержания достаточно низкой температуры в месте содержания.