foto56936-1Манго – вкусный привозной фрукт, который выращивается в странах с теплым климатом. Его основным производителем на мировом рынке является Индия.

Покупая в магазине как спелые, так и не полностью созревшие плоды манго, важно знать, как правильно их хранить в домашних условиях.

Срок хранения в домашних условиях

Продолжительность хранения манго зависит от степени зрелости плодов, их состояния и условий, в которые они будут помещены.

Срок нахождения этих тропических фруктов может составлять от нескольких дней при комнатных условиях и до нескольких недель в прохладном месте. При необходимости продлить хранение на месяцы, манго нужно заморозить или законсервировать.

Существует достаточно много несложных способов дополнительной обработки, позволяющих продлить время содержания запасов.


Требования

Следование правилам хранения манго позволит не только продлить срок лежания, но и сохранить максимальное количество полезных веществ. Значение имеет температура воздуха в месте хранения, уровень влажности, наличие/отсутствие освещения и некоторые другие факторы.

При какой температуре?

foto56936-2Для спелых манго, готовых к использованию, температура воздуха в месте хранения должна быть невысокой.

Оптимальные значения – от +4 до +6°С. Недоспелые плоды возможно держать при более высокой температуре, особенно в тех случаях, когда необходимо стимулировать их дозревание.

Влажность

Влажность воздуха в месте хранения фруктов должна быть средней. Повышенная сырость не подходит, так как приводит к ускорению порчи и появлению плесени.

Освещение

Хранение, даже не продолжительное, рекомендуется проводить при защите продукта от попадания прямых солнечных лучей. Кроме того, для свежих фруктов обязательно должен быть приток свежего воздуха.

Выбор плодов

От правильности выбора плодов манго в магазине во многом будет зависеть, насколько фрукты окажутся вкусными, и как долго смогут храниться.

Обращать внимание нужно на такие моменты:

  • отсутствие воскового налета;
  • плотность кожуры;
  • отсутствие повреждений;
  • присутствие характерного для этого вида фрукта аромата;
  • размер (в среднем один фрукт весит 200-300 грамм).
Если манго будут употребляться в пищу сразу или в ближайшие пару дней, покупать нужно спелые, полностью созревшие экземпляры.

Где лучше держать дома, чтобы не испортилось?

Оптимальными для хранения свежего манго местами являются прохладные, и защищенные от света. В тепле фрукт не желательно держать продолжительное время, особенно в том случае, когда он и так перезревший.

Хранят ли в тепле?

foto56936-3Если манго будет использоваться в пищу в течение ближайших двух или трех дней, оно может пролежать даже в комнатных условиях.

Лежать плоды смогут даже просто в вазе для фруктов, но нужно контролировать, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи, и рядом не было источников тепла.

Также небольшой запас манго можно пристроить в прохладной кладовке. Если на балконе не жарко, то можно задействовать и это место. В качестве тары подойдет коробка из картона. Если фруктов много, то слои лучше перестелить бумагой.

В холодильнике

Для хранения спелых плодов в квартире лучше всего подходит помещение их в холодильник в отсек для овощей. Чтобы манго быстро не начали портиться, каждый рекомендуется завернуть в пергамент или в белую бумагу.

Если время хранения продлевается, запасы будет необходимо периодически осматривать, чтобы не пропустить момент начала порчи какого-либо экземпляра. При обнаружении подпорченных мест, их срезают, а сами манго используют сразу.

Можно ли в морозилке или нет?

При необходимости продолжительного хранения, фрукты можно замораживать. Чаще всего заморозку делают кубиками.


Порядок действий при этом следующий:

  1. Помыть и вытереть плоды.
  2. Разрезать пополам и вытащить косточку.
  3. Нарезать мякоть кубиками.
  4. Выложить кубики в 1 слой на разделочную доску.
  5. После того как кусочки схватятся морозом, и станут твердыми, их можно ссыпать в контейнер с крышкой или в пакет, и уже в таком виде отправлять в морозилку.

Кроме заморозки кусочками, манго можно морозить, предварительно измельчив в блендере. Также возможны варианты заморозки отдельно сока в формочках для льда.

Рекомендуется использовать заморозку в течение 3-х месяцев, пока продукт не переморожен, и не утратил значительную часть своих полезных качеств.

Как заморозить манго, подскажет видео:

Особенности

В зависимости от состояния купленных фруктов, определяется, в каких условиях их лучше хранить. При нарушении этих правил продукция способна быстро прийти в негодность.

Спелые плоды

Созревшие спелые плоды хранятся хуже, чем недозревшие. Для них необходимо нахождение в прохладном месте, и без соседства с грушами и яблоками, выделяющими этилен.

Если есть возможность, фрукты лучше раскладывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При ограниченном месте можно каждый заворачивать сначала в бумагу.

Недозрелые до созревания

foto56936-4Недозревшие плоды уступают по полезности спелым фруктам.

В зеленых манго содержится большое количество крахмала, который по мере созревания превращается в глюкозу, сахарозу и другие вещества.

Чтобы не полностью вызревшие плоды дозрели, для них должны быть созданы подходящие условия.

Если стоит задача простимулировать созревание манго, необходимо их поместить при температурном режиме от +18 до +23°С и влажности порядка 80%. Для этого фрукты складывают в картонную коробку или кладут прямо на полку в шкаф. При этом желательно, чтобы плоды друг с другом не соприкасались. Еще лучше будет, если завернуть каждый плод отдельно в бумагу.

При таких условиях дозревание должно занять 4-7 дней. Чтобы держать ситуацию под контролем, манго нужно периодически осматривать. Если были обнаружены подпорченные, их нужно сразу убирать.

Альтернативный вариант, чтобы оно дозрело – завернуть каждый плод в фольгу и сложить их в таком виде в картонную коробку. Саму коробку ставят в прохладное место. Созревание в фольге будет проходить медленнее, и может занять даже до 2-х недель.

Для ускорения созревания недозревших манго, рядом с ними рекомендуется расположить фрукты, которые выделяют этилен – яблоки, бананы или груши.

Очищенные

Кожура манго имеет достаточно плотную текстуру, и не употребляется в пищу, так как содержит токсичную смолу. Перед применением плод тщательно моют, а кожуру удаляют. После того как плод почищен, следует вымыть руки.


Если манго очищены или нарезаны, долго лежать они уже не смогут. Не использованные фрукты нужно поместить в контейнер и накрыть крышкой. Хранение допустимо только в течение половины суток в холодильнике.

Египетское

foto56936-5На отечественном рынке товаров египетское манго можно встретить нескольких сортов, отличающихся по форме, вкусовым качествам, размеру и виду.

Небольшие по размеру, имеющие желтую окраску, плоды считаются особенно вкусными, и стоят дороже остальных.

Практически всегда после поставки в страну-импортер манго отправляют для дозревания. В специальных камерах урожай обрабатывается этиленом – природным газом, стимулирующим созревание. Такая технология безвредна для продукта, а сбор манго чуть недозревшими дает возможность доставки фруктов из дальних стран.

Период созревания манго длится с июня по декабрь-январь. Для Египта – это один из главных продуктов, отправляемых на экспорт. Особенностей хранения у египетских манго, если сравнивать с продукцией, выращенной в других странах, нет.

Зеленого цвета египетское манго часто выбирается для приготовления соков с добавлением сахара, так как этот сорт менее сладкий сам по себе.

Как не нужно поступать со свежим фруктом?

Для того чтобы продлить срок годности фруктов, необходимо учитывать следующие рекомендации специалистов:

  1. Не держать запасы на свету, а тем более под солнечными лучами.
  2. Не отправлять на хранение мягкие плоды.
  3. Спелые манго не следует держать возле яблок, бананов и груш, так как он быстро пропадет.
  4. Спелые плоды не хранят в тепле, а недозрелые не держат в прохладном месте.
  5. Нельзя на длительное время (дни и недели) оставлять манго в месте хранения без периодического осмотра.
  6. Очищенное (порезанное) манго не следует держать дольше нескольких часов.
Если при разрезании плода от него исходит кисловатый запах, применять его в пищу не следует – манго испортился.

Заключение

Манго – полезный и вкусный экзотический фрукт, который время от времени многие покупают для разнообразия стола и приготовления необычных ароматных блюд. При правильном хранении яркие плоды могут пролежать от нескольких дней до нескольких недель свежими.