Персики – ароматные фрукты с очень нежной кожицей. Любое нарушение правил сборки, транспортировки и хранения может привести к повреждению этих фруктов и к порче.
В домашних условиях их следует содержать так, чтобы они сохранили свои качества на максимально длительное время, а для этого необходимо знать про основные правила.
Как правильно хранить персики, читайте далее.
Содержание
Срок хранения в домашних условиях
В свежем виде, и без дополнительной обработки, персики могут лежать 1,5-2 недели. Если используются дополнительные меры и соответствующие условия, продолжительность лежания запасов может быть увеличена до пары месяцев.
Для этого каждый плод заворачивают в бумагу и укладывают в песок. Ящики ставят в прохладное, темное и проветриваемое место.
Требования
Так как персик – очень нежный фрукт, требовательный к условиям нахождения, необходимо поддерживать в месте их содержания оптимальную температуру и влажность.
Температура
Для свежих спелых персиков наиболее благоприятные условия – это температура воздуха 0°С. В условиях тепла плоды лежать продолжительное время не смогут, поэтому в кухне спелые фрукты держать не стоит.
Влажность
Влажность воздуха в месте нахождения продукта должна быть в районе 90%. Это необходимо для того, чтобы персики не подсыхали и не потеряли влагу.
Освещение
Для успешного хранения фруктам необходима защита от света. Это относится и к искусственному, и к естественному освещению.
Где держать дома?
В домашних условиях для хранения персиков необходимо выбрать место, которое максимально соответствует условиям.
В холодильнике
Помещение в холодильник – самый простой способ сохранить небольшое количество персиков в условиях квартиры.
Для этого подходит отсек, предназначенный для овощей и фруктов. Также могут быть задействованы пластиковые контейнеры, которые ставятся на нижнюю полку в холодильнике.
В тепле
Комнатная температура – слишком высокая для длительного хранения персиков. Просто на столе спелые плоды смогут пролежать всего несколько дней. Если нужно содержать запас долго, следует поискать более подходящие места.
Это может быть:
- балконное помещение,
- кладовая,
- веранда,
- погреб и т.д.
Заморозка
Замораживание дает возможность продлить период хранения, но внешний вид и консистенция будут уже не такие, как раньше. Чаще всего впрок персики сохраняют измельченными блендером или нарезанными дольками, чтобы использовать в качестве начинки для пирогов.
Если замораживается фрукт кусочками, рекомендуется их сначала поместить на разделочную доску и в таком виде поставить в морозилку на пару часов.
После того как дольки стали твердыми, их достают из морозильной камеры и пересыпают в контейнер или в пакет. Это даст возможность получить заготовку, где каждый кусочек будет отдельно, и не слипнется с остальными.
Персики также можно замораживать целыми, с косточками. Их заранее моют, подсушивают, охлаждают в холодильнике, и только после этого помещают в морозилку в пакете.
Во что упаковать?
Для хранения в свежем виде желательно, чтобы плоды не соприкасались между собой. Для этого подойдут специальные ящики с углублениями для каждого из персиков отдельно.
Если такой возможности нет, то плоды заворачивают по одному в бумагу.
Использование полиэтилена в качестве упаковки – не лучшее решение, так как без доступа воздуха в пакете будет скапливаться конденсат, и персики могут просто сгнить.
Если фрукты были куплены в пакете, их желательно дома сразу переложить в более подходящую для хранения упаковку. В ящики персики рекомендуется укладывать в один слой, максимум – в три слоя.
Недозрелые плоды
Если персики были собраны до того, как они полностью созрели, можно попытаться их довести до полного созревания. Для этого можно действовать несколькими путями.
Порядок действий:
- Зеленоватые персики нужно рассортировать, убрав поврежденные.
- Плоды сложить в бумажный пакет.
- Пакет плотно закрыть.
- Оставить на несколько дней при комнатной температуре.
Также можно выбрать другой подход:
- Разложить на поверхности слота или полки льняную (хлопковую) салфетку.
- Выложить черенками вверх фрукты так, чтобы они не соприкасались между собой.
- Тщательно накрыть сверху второй салфеткой.
- Оставить на несколько дней.
Персики с дефектами не следует оставлять для дозревания.
Признаки испорченных продуктов
Свежий качественный персик должен быть плотной консистенции и с приятным запахом.
О порче могут говорить такие настораживающие признаки:
- неприятный запах брожения;
- мягкость, утрата плотности, изменение структуры на губчатую;
- темные/белые пятна на поверхности;
- следы плесени;
- неприятный вкус.
Если есть подозрения о качестве персиков, то лучше их выбросить, и не рисковать здоровьем.
Консервированные
Консервация – один из методов сохранить фруктовые запасы на зиму. Чаще всего из них готовятся джемы, варенья, компоты и т.д. Закатанные под герметичную крышку консервированные персики следует хранить при температуре до +20°С в темном месте со средней влажностью не более года.
Нахождение на свету, а тем более под прямыми солнечными лучами, для консервации недопустимо, так как приводит к развитию брожения и к порче заготовки.
Нектарины
Нектарин – это достаточно большой подвид персиков, насчитывающий более 500 сортов. Их отличительной особенностью является гладкая кожица. При покупке ориентироваться следует на приятный внешний вид плодов и ярко выраженный аромат. Цвет нектаринов зависит не только от степени спелости, но и от сорта.
Для спелых лучше подобрать более подходящее прохладное место, например, холодильник. В нем фрукты могут лежать несколько дней.
Нарезанные плоды долго не хранятся, их нужно использовать за несколько часов. Если есть необходимость сделать заготовку из этих фруктов впрок, их можно заморозить или законсервировать.
Заключение
Хранение персиков может оказаться непростой задачей, особенно если фруктов оказалось в наличии много. Если в свежем виде использовать их быстро не получится, плоды лучше законсервировать сразу, пока они не начали портиться.
