foto56723-1Бананы – пищевая культура, характерная для тропических стран. Спелые плоды используются в пищу в свежем виде и для приготовления различных блюд.

Чтобы продукт сохранял свои качества как можно дольше, его нужно содержать в подходящих для этого условиях.

О том, как правильно хранить бананы в домашних условиях, почему нельзя держать их в холодильнике, расскажем в статье.

Срок хранения

Продолжительность хранения бананов зависит от состояния плодов и условий содержания. Впрок можно оставлять только качественные, которые не имеют дефектов.

Сроки хранения для продукта в сушеном виде составляют от 2 месяцев до полугода, при заморозке продолжительность лежания запаса может достигать 3-х месяцев. В прохладном месте связки могут находиться до пары недель, если они спелые.

Условия

Обеспечение подходящих условий хранения – достаточно важный аспект организации продолжительного нахождения фруктов и овощей. Значение имеет ряд факторов, в том числе температурный режим, освещенность, относительная влажность воздуха.


При какой температуре?

foto56723-2Наиболее подходящей для содержания бананов является температура в +12-14°С.

Более высокие показатели не желательны, так как плоды станут портиться быстрее.

Очень низкая температура воздуха может провоцировать порчу, а отрицательная температура – приводить к подмерзанию.

Влажность

Фрукты лучше всего хранить при влажности воздуха в интервале 60-80%. Высокая влажность не подходит, так как плоды начнут подгнивать. Повышенная сухость тоже не лучший вариант, стимулирующий подсыхание бананов и утрату ими вкусовых качеств.

Нужно ли размещать на свету?

Прямо на открытом солнце бананы не хранят, так как это приводит к развитию процессов брожения. Но у этого правила есть исключения — держать на свету плоды можно в том случае, когда они были куплены недозревшими.

Выбор плодов

Перед приобретением бананов их нужно хорошо осмотреть. Плоды, предназначенные для хранения, не должны иметь неприятного запаха и видимых повреждений.

Цвет кожуры должен быть достаточно однородный, без пятен. Мякоть желательно чтобы была плотная, не продавливаться при нажатии.

Если связки планируется использовать в пищу не сразу, можно отдать предпочтение чуть зеленоватым.

Где лучше держать дома после покупки?

В условиях частного дома или квартиры под хранение бананов могут быть выделены прохладные места с умеренной влажностью.

В комнате

При организации хранения в условиях комнаты необходимо выбрать наиболее прохладное место. Связку можно просто положить, например, на стол, или подвесить.

Если плоды куплены были недозревшими, они смогут в комнате лежать до 1,5 недель. При этом состояние бананов нужно периодически проверять.

Можно ли в холодильнике?

foto56723-3Хранение в холодильнике нельзя считать лучшим выбором места для содержания такого скоропортящегося продукта, как банан.

Использовать этот вариант рекомендуется в том случае, когда другого прохладного места нет в наличии.

В холодильнике связку желательно помещать в отсек для овощей. Если есть возможность, то лучше их класть в бумажный пакет или заворачивать каждый отдельно в бумагу.

Хранят ли в морозилке или нет?

Заморозка бананов – способ продления хранения запасов, который подойдет при планировании приготовления смузи, выпечки и пюре. В процессе нахождения при минусовых температурах фрукт сохраняет свой вкус и характерный аромат.

Отправлять в заморозку фрукты можно целиком почищенными или очищенными и нарезанными на кружки. В последнем случае, чтобы заготовка не слиплась в один ком, сначала нарезанные кружки рекомендуется подморозить на разделочной доске или на другой ровной поверхности. И только потом пересыпать в пакет или в контейнер.


Как заморозить бананы, подскажет видео:

Что делать, чтобы они не чернели?

Потемнение кожуры – естественный процесс. Темная мякоть – результат окислительных процессов при перезревании.

Цвет кожуры темнеет под воздействием этилена – газа, применяемого во время допродажной обработки. Это делают из-за сложности и продолжительности транспортировки продукта от места сбора урожая до конечной точки продажи.

Чтобы бананы выдержали длинный путь, их срывают недозревшими. После, чтобы стимулировать созревание, связки обрабатываются газом. Побочный эффект такой газации – увеличение вероятности порчи урожая.

Чтобы бананы не почернели, помогут такие несложные приемы:

  1. foto56723-4Связку необходимо достать из полиэтиленового пакета и переложить в бумажный.
  2. Зеленоватые бананы не следует держать возле источников тепла.
  3. Подвешивать связки следует в нежарком месте при температуре ниже +15°С.
  4. Не следует допускать переувлажнения плодов, образования конденсата.

Если стоит задача сохранения цвета почищенных плодов, то лучший вариант – сбрызнуть их свежевыжатым лимонным соком.

Вяленые фрукты

Сушеные (вяленые) бананы – вкусное лакомство. Хранить его рекомендуется при температуре около +10-15°С в сухом месте. При правильной организации заготовка сможет пролежать до года.


Бананы можно не только сушить, но и готовить оригинальные вкусные чипсы, подробный рецепт – на видео:

Зеленые

Зеленые, не полностью созревшие плоды, можно держать при комнатной температуре. Их лучше завернуть в бумагу или просто сложить в бумажный пакет.

Чтобы ускорить процесс созревания, к бананам можно добавить яблоко или грушу. Если выбрать такой вариант, за состоянием заготовки необходимо регулярно следить, чтобы не допустить порчи запасов.

Более простой способ – подвесить связки в прохладном месте. Это может быть кладовая, закрытый балкон и т.д.

Заключение

Хранение зеленоватых и спелых бананов может быть организовано в домашних условиях. Одни из важных моментов – поддержание нужной температуры и других условий в месте содержания. И тогда любимый фрукт всегда будет в наличии под рукой, и сохранит свои уникальные качества.