Хурма – продукт сезонный и скоропортящийся. Чтобы продлить возможность его сохранения на месяцы, фрукт можно завялить и засушить.
После такой обработки потребуется правильно содержать сушку, так как от этого зависит и срок хранения, и вкусовые качества продукта.
О том, как и где нужно хранить сушеную и вяленую хурму в домашних условиях, расскажем в статье.
Содержание
Срок хранения
При правильной организации процесса хранения сушеная и вяленая хурма может лежать месяцами.
Рекомендуемый период хранения – до года. На этот срок влияет, насколько правильно была проведена заготовка, и насколько четко соблюдаются условия хранения.
Требования
Вяленые и сушеные фрукты хранить проще и удобнее, чем свежие, к тому же они занимают меньше места.
В таком виде фрукты лучше переносят перепады температуры, но желательно находить для них прохладные места. Допустимый разброс значений температур — от +3 до +25°С.
Важно не допускать повышенной влажности, так как это способно привести к порче хурмы. Оптимальный показатель – около 35%. Для поддержания ароматности продукта, держать его следует в темноте.
Где держать дома?
В качестве тары для хранения сушки можно использовать различные виды упаковки. Выбор зависит от того, сколько есть в наличии фруктов, и в каких условиях их планируется содержать.
Холщевые мешки
Нахождение в тканевых мешочках позволяет продукту дышать, и препятствует образованию плесени из-за появления конденсата.
Особенность подобной упаковки – отсутствие защиты от попадания:
- влаги,
- пыли,
- посторонних запахов,
- вредителей и т.д.
Стеклянные банки
Стеклянная тара удобна в работе, так как содержимое находится в порядке, и его видно через стекло.
Так как такой материал упаковки не пропускает воздух, есть опасность, что в сосуде начнет скапливаться конденсат.
В стеклянные банки можно помещать только полностью высохшие фрукты. Это нужно для того, чтобы остаточный конденсат не провоцировал появление плесени и порчу всей заготовки.
Если нет уверенности в соблюдении условий содержания или в качестве просушивания хурмы, то вместо крышки можно выбирать марлю или хлопчатобумажную ткань. Но у такого выбора есть и минус: если герметичности тары не будет, то защиты от вредителей тоже не будет.
Картонные коробки
Деревянные ящики и картонные коробки – вариант упаковки, который чаще всего выбирается для достаточно больших объемов заготовок. При этом доступ воздуха обеспечивается, но нет защиты от вредителей.
Заморозка
Вяленую хурму можно замораживать. Хурму раскладывают по пакетам порционно, чтобы в будущем не размораживать больше, чем необходимо.
Как понять, что продукт испортился?
При нарушении правил хранения или отправки впрок не полностью высушенной хурмы, заготовка может испортиться. Если вяленая хурма вызывает сомнения в качестве, ее не стоит применять в пищу.
Признаки порчи:
- нарушение консистенции – повышенная мягкость;
- неприятный запах;
- появление пятен на поверхности;
- липкость;
- плесень.
Заключение
Сушена и вяленая хурма – вкусное лакомство, которое с удовольствием кушают и дети и взрослые. Для того, чтобы заготовка сохраняла максимально полезные вещества и приятный вкус, ее нужно правильно содержать и хранить не дольше, чем это рекомендовано.
В пищу хурма может использоваться как:
- самостоятельное десертное блюдо,
- с орехами,
- в качестве добавки к сладкой каше и т.д.
