Тыква – продукт, который при правильно организованном хранении может лежать достаточно долго, даже до следующего урожая.
Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ и не допустить порчи, необходимо создать для нее наиболее благоприятные условия.
Как правильно хранить тыкву, расскажем в статье.
Содержание
Сроки хранения свежей
Продолжительность хранения тыквы зависит от целого ряда факторов. В их числе – состояние плодов, зрелость урожая и условия содержания.
В среднем, продукт может лежать до 6 и даже до 9 месяцев в максимально благоприятных условиях, при менее подходящих – меньше. Нарезанный овощ лежит еще меньше – не более месяца в прохладном месте.
Требования
Для организации продолжительного содержания тыква нуждается в соблюдении ряда условий. В случае их несоблюдения продукт хранится намного хуже, и может быстро испортиться.
Температура
Для овоща наиболее благоприятной является невысокая температура, в пределах от +3°С до +15°С. При более высоких показателях тыква начнет быстрее подсыхать.
Влажность
Низкая влажность воздуха в месте хранения – такое же обязательное условие, как и прохлада. Оптимальный показатель – в районе 75-80%. Если в помещении будет высокая влажность, овощ может начать гнить.
Освещение
Для длительного хранения необходимо, чтобы была защита от попадания солнечных лучей. На свету овощные запасы хранятся намного хуже.
Подготовка
Для длительного хранения подходят качественные плоды, которые были собраны вовремя. Они должны быть плотные, с одинаковой окраской.
Подготовка к хранению включает следующие действия:
- Очистка плодов от грязи сухим способом – с помощью ветоши или салфеток.
- Просушивание. Тыкву оставляют лежать несколько дней на воздухе для подсыхания плодоножки.
- Осмотр и сортировка урожая. На этом этапе необходимо сразу отложить подпорченные экземпляры, которые нужно безотлагательно переработать или использовать в самое ближайшее время.
Мыть продукт, который заготавливается в зиму, не следует, чтобы не спровоцировать быструю порчу.
Способы
Выбор варианта хранения тыквы зависит от нескольких факторов. Учитывать необходимо объем собранного урожая, состояние плодов и имеющиеся условия для размещения запасов.
В холодильнике
Для небольшого количества продукта может быть использован холодильник. Также этот вариант подходит для содержания овоща, нарезанного на куски.
В морозилке
Замораживание дает возможность хранить тыкву до следующего урожая. Самый простой вариант заморозки – следующий:
- помыть и просушить овощ;
- почистить, удалить семена;
- нарезать на кусочки;
- переложить их в пакеты с зип-застежкой или в пищевые контейнеры;
- подписать упаковки, которые пойдут на долгое хранение – указать дату помещения в морозильную камеру.
Кроме замораживания кусочками, тыкву возможно заготавливать в морозильной камере свежей в натертом виде, а также запеченную и отваренную.
О заморозке тыквы расскажет видео:
В погребе и подвале
Подвальное помещение и погреб позволяют организовать хранение даже больших запасов овощей, и в том числе тыквы. Можно использовать стеллажи и ящики.
Хранение на полках должно быть организовано следующим образом:
- Подготовить и перебрать плоды.
- Очистить полки от мусора и посторонних предметов.
- Застелить стеллаж бумагой.
- Выложить на полки 10-сантиметровый слой соломы.
- Тыкву плодоножками вниз разложить на полках.
- При вероятности понижения температуры в помещении – накрыть урожай соломой или кусками мешковины.
Для небольших по размеру плодов можно организовать компактное хранение в ящиках из пластика или дерева.
Порядок действий должен быть такой:
- Внутри подготовленные емкости выстилаются соломой или бумагой.
- Каждую тыкву следует завернуть в бумагу и/или переложить соломой так, чтобы плоды не прижимались друг к другу, а находились на расстоянии.
- Ящики установить на деревянные поддоны, доски или на полки стеллажа.
- Накрыть сверху соломой.
Не следует ставить ящики прямо на пол из-за высокой вероятности порчи овощных запасов.
На балконе
Для длительного хранения, в том числе зимой, лоджия или балкон должны быть застеклены. В противном случае плоды могут подмерзать, когда температура воздуха начнет опускаться.
Дополнительно следует для укрывания тыквы использовать мешковину или солому. Для хранения подойдут деревянные сбитые ящики с крышкой или шкафы с дверцами. Это – необходимое условие для защиты запасов от попадания света.
Как сохранить разрезанную?
Большой по размеру плод, который не будет использоваться сразу весь, возможно на некоторое время сохранить. Если тыква впечатляющих размеров, ее желательно разделить на несколько частей, которым можно найти место в холодильнике.
Порядок действий после того, как тыкву разрезали:
- срезать плодоножку;
- большим ножом разрезать плод на нужные куски;
- упаковать;
- поместить на холод.
Как хранить разрезанную тыкву, подскажет видео:
Продолжительность
Срез заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник. В такой упаковке тыква может лежать до 3-х недель. Заранее мелко нарезать тыкву не стоит, так как это сократит срок хранения продукта.
Если куски оказались уже очищены от кожуры, то все поверхности необходимо смазать растительным маслом. Делать это удобно кулинарной кисточкой. Такой прием даст возможность предотвратить обветривание и окисление продукта.
Сверху куски заворачиваются в фольгу или в пищевую пленку. Это продлевает период хранения до 3-4 недель. Если держать кусочки без упаковки, то дольше 3-х дней они не пролежат.
Выбор места
Разрезанная тыква еще более требовательна к условиям хранения, чем целая. В тепле такой продукт даже непродолжительное время храниться не может. Оптимальный вариант – упаковать под пищевую пленку и отправить в холодильник.
Какие сорта подходят?
Не все сорта тыквы одинаково хорошо могут храниться зимой. Если есть возможность, выбирать следует именно те, которые предназначены для долгого лежания.
Позднеспелые сорта созревают позже остальных. Время сбора определяется с учетом региона, и для средней полосы это, как правило, октябрь.
Среди подходящих для хранения в зиму – тыквы разной формы и вкусовых качеств:
- Полянин;
- Янина;
- Арбатская;
- Зимняя сладкая;
- Стофунтовая;
- Славута и другие.
Выбирая семена для посевной компании, необходимо проверять, для какой климатической зоны они предназначены.
6 основных ошибок
При организации продолжительного хранения следует по возможности избегать серьезных ошибок. К наиболее частым можно отнести такие:
- Отсутствие предварительной обработки тыквы, в том числе просушки.
- Размещение овощных запасов в неподходящем месте, например, на полу.
- Хранение плодов насыпью, без отделения их друг от друга.
- Хранение тыквы вперемешку с другими овощными культурами.
- Неправильный выбор сорта культуры для длительного содержания.
- Выбор неподходящего сорта, который не сможет хорошо сохраняться.
Видео по теме статьи
Как правильно хранить тыкву, подскажет видео:
Заключение
Заготовка тыквы впрок позволяет разнообразить рацион, вводя в него полезный для здоровья овощ. Для того чтобы сберечь урожай зимой, важно заранее подготовить место для хранения, соответствующее всем требованиям.