foto56625-1Хрен – ароматный острый корень, который используется для обогащения вкуса блюд. Его можно добавлять в салаты, первые блюда и т.д.

В измельченном виде его можно купить готовый или сделать заготовку самостоятельно.

Возникает задача – как хранить натертый (или перемолотый) хрен в домашних условиях.

Срок хранения тертого корня

Продолжительность хранения тертого корня зависит от того, в каком виде продукт будет находиться. При нарушении правил содержания срок хранения хрена сокращается.

Замороженная заготовка может лежать месяцами, в холодильнике просто измельченный – не более двух недель. При консервации срок годности продукции увеличивается, и может составлять год.

Условия

Перемолотый хрен может храниться несколько недель даже без дополнительной обработки. Это связано с особым составом продукта, который сам является консервантом. В случае необходимости возможна заморозка подготовленного продукта или консервация.


Температура

foto56625-2Хранить хрен целиком или в измельченном виде нужно в прохладном месте.

Наилучшие условия – температура воздуха от +2 до +5°С.

При более высокой температуре заготовка долго лежать не сможет – продукт начнет портиться и вянуть.

Влажность

Оптимальная влажность воздуха в месте содержания запасов впрок должна быть около 70%. При слишком большой влажности или при пониженной корни будут портиться, а срок их хранения будет сокращаться.

Освещение

Содержать овощи рекомендуется в темном месте, защищенном от света. Эта рекомендация относится как к искусственному, так и к естественному освещению.

Где держать перекрученный продукт на зиму?

Измельченный хрен чаще всего хранят в виде заготовок с добавлением других ингредиентов, в том числе с уксусом. В герметичной таре заготовка обычно хранится в холодильнике или в погребе. Возможна также заморозка.

В погребе

Перемолотый хрен на зиму консервируется, и в таком виде может быть помещен в подвальное помещение.

Для успешного хранения погреб необходимо подготовить заранее, обеспечив наиболее подходящие условия для содержания заготовки. Наличие удобных и надежных стеллажей – только плюс.

В холодильнике

foto56625-3В условиях холодильника измельченный корень может находиться как в форме консервации, так и в виде самостоятельной заготовки.

Если хрен просто перемолот, его помещают в пластиковый пищевой контейнер или в стеклянную банку с крышкой. В таком виде заготовка может лежать в среднем неделю-две.

При необходимости сохранить продукт на более длительный период, его консервируют. После вскрытия банки использовать заготовку рекомендуется в течение нескольких дней.

Можно ли в морозилке?

Замораживание тертого свежего хрена позволяет сэкономить время на приготовление различных блюд в будущем, и продлевает срок хранения овоща. Для этого корень подготавливают и измельчают любым удобным способом.


Получившуюся кашицу можно разложить по нескольким небольшим пакетам. Рекомендуется упаковки сразу подписывать, указывая дату заморозки.

Также можно использовать в формочках для льда. В последнем случае, после того как заготовка застынет в морозильной камере, замерзшие кубики можно ссыпать в пакет или сложить в контейнер для компактности хранения.

Видео по теме статьи

Рецепт приготовления маринованного молотого хрена — на видео:

Заключение

Хранение измельченного хрена может быть организовано несколькими способами. Наиболее практичные варианты – заморозка и консервация.