foto56547-1Черная редька – полезный для здоровья овощ с пикантным острым вкусом, который возможно заготавливать впрок.

Храниться редька может свежей, замороженной и в консервированном виде. Для того чтобы продукт лежал достаточно долго, необходимо создать максимально подходящие для этого условия.

Как хранить черную редьку в домашних условиях, расскажем в статье.

Сроки хранения

Продолжительность хранения черной редьки зависит от условий, в которых овощ хранится, и от состояния корнеплодов перед закладкой.

В среднем, сроки хранения при соблюдении всех правил следующие:


  1. В холодильнике – 1-2 месяца.
  2. В морозильной камере – до года.
  3. В погребе – от 6 месяцев и более.
  4. На лоджии – от полугода.
Альтернативой может служить консервация. После заготовки таким способом, редька способна лежать месяцами, находясь в прохладном месте.

Требования

foto56547-2Для хранения черной редьки необходимо подготовить место с подходящими условиями.

Оно должно быть прохладным, умеренно влажным и защищенным от доступа света. В быту таким условиям может соответствовать холодильник, погреб, кладовая и т.д.

Наиболее подходящие условия для черной редьки:

  • температура воздуха от 0 до +4°С;
  • влажность воздуха около 90%.

В тепле редька очень быстро начинает портиться, при отрицательных показаниях температуры воздуха – подмерзать. Прохлада помогает овощам храниться лучше и дольше.

Подготовка

Для того чтобы овощи хорошо хранились, они должны быть правильно подготовлены и вовремя собраны.

При планировании выращивания урожая для последующего продолжительного хранения предпочтение нужно отдавать позднеспелым и среднеспелым сортам, для которых характерны плоды среднего размера. Ранние сорта не могут лежать долго.

Когда выкапывать?

Для сбора урожая подходит конец сентября и октябрь. Точные сроки определяются с учетом погодных условий, особенно важно следить за температурой воздуха.

Нельзя допускать, чтобы редьку прихватило морозом, так как это значительно сокращает ее время хранения. Убирают корнеплоды в теплый, не дождливый день. Выкопанную редьку нужно оставить немного подсохнуть.

Выбор корнеплодов

foto56547-3Перед закладкой впрок овощи осматривают. Слишком мелкие, очень крупные и подгнившие экземпляры должны быть отбракованы.

Также в зиму не следует оставлять редьку, имеющую механические повреждения.

Крепкие и здоровые плоды с плотным наружным слоем откладываются для длительного хранения. У таких корнеплодов нужно срезать ботву, корешки также укорачивают, оставляя буквально пару сантиметров.

Очищение и подсушивание

Перед тем как отправлять редьку на хранение, мыть ее не следует, достаточно струсить налипшую землю. Если необходимо, корнеплоды без приложения значительных усилий аккуратно очищают мягкой щеткой или ветошью.

Если выкопанные корнеплоды влажные, их обязательно просушивают. Мокрую редьку нельзя отправлять на хранение, иначе урожай может загнить.

Где держать на зиму?

Так как для содержания редьки подходят прохлада и темнота, для хранения можно использовать помещение погреба, холодильник, застекленный балкон и т.д. У каждого из этих мест есть свои особенности по организации овощных запасов.


В погребе и подвале

Погреб и подвал – оптимальный выбор для жителей частного сектора. Достаточно большое пространство может быть использовано под содержание овощей и фруктов в зиму.

При организации по всем правилам лежать редька сможет до 9 месяцев. Для этого погреб следует подготовить – убрать остатки прошлогодних запасов, провести дезинфекцию и проветрить.

foto56547-4В качестве тары, с учетом возможностей, можно использовать:

  • полипропиленовые мешки, установленные на деревянный подиум;
  • бочки, в которых овощи пересыпаются песком;
  • ящики и т.д.

При хранении редьки, особенно ее больших запасов, следует периодически проводить ревизию овощей на предмет порчи.

В холодильнике

Использование холодильника позволяет продлить время нахождения черной редьки до 6 недель в среднем. Если есть возможность, держать продукт следует в отсеке для овощей в не плотно закрытом пакете.

В морозилке

Для продления времени хранения корнеплод возможно подвергать замораживанию. Следует учитывать, что низкие температуры отрицательно сказываются на текстуре и вкусе редьки – она становится мягкой и практически безвкусной. Но при этом сохраняется большая часть полезных веществ.

Поэтому отправка в заморозку – вариант, который подходит в том случае, когда редька нужна чисто в лечебных целях. При нахождении в плотных пакетах замороженная редька может сохраняться до года.

На балконе

Найти место для длительного содержания черной редьки в городской квартире достаточно проблематично, особенно в том случае, когда овощей несколько килограмм. Балкон может быть использован не во всех случаях.

Для содержания овощей больше подходит застекленная лоджия, на которой есть возможность организовать притенение запасов от света, поддержание подходящей температуры и влажности.

Важно, чтобы температура не опускалась на балконе ниже 0°С. Чтобы не допустить промерзания, ящики с редькой зимой дополнительно утепляют, например, одеялами. Более удобный вариант – использовать термошкаф. Такое устройство рассчитано на поддержание стабильной температуры автоматически.

В кладовке

Кладовая, находящаяся в квартире или в доме, должна соответствовать всем требованиям. Она должна быть прохладной, без доступа света и со стабильным уровнем влажности.

Если место позволяет, для хранения может быть использованы ящики, коробы с песком и т.д. Для небольшого количества редьки подойдут бумажные пакеты и плетеные корзины.

Консервация

Консервация – еще один способ продлить срок хранения продукта. Черная редька может оказаться интересной пикантной закуской, если ее подвергнуть закваске или маринованию.

Замариновать овощ можно следующим образом:

  1. foto56547-5Помыть и почистить овощ.
  2. Нарезать кубиками или брусочками небольшого размера.
  3. Засыпать солью.
  4. Оставить на 120 минут.
  5. Слить появившуюся жидкость.
  6. Простерилизовать банки.
  7. Разложить по банкам редьку.
  8. Приготовить маринад из 1 литра кипятка, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. В последнюю очередь добавить 100 мл уксуса.
  9. Выдержать до полного остывания.
  10. Залить заготовку маринадом.
  11. Закрыть банки крышками.

Заквашивание можно провести следующим образом:

  1. Промыть редьку и почистить.
  2. Натереть на мелкой терке.
  3. Добавить в продукт чеснок и соль по вкусу.
  4. Перемешать.
  5. Простерилизовать банки.
  6. Разложить редьку по банкам.
  7. Накрыть крышками.
  8. Выдержать 2 недели до готовности продукта.

Заготовки хранятся обязательно в темном и прохладном месте.

Маринованная черная редька, видео-рецепт:

С медом от кашля

Редька с медом – традиционный рецепт народной медицины, помогающий от кашля. Сочетание сока овоща с медом дает максимальный терапевтический эффект.

Особо высокую ценность имеет только приготовленный напиток. Так как в его составе натуральные компоненты, срок годности у него небольшой – до трех дней.

Приготовленный напиток сливают в чистую сухую емкость с герметичной крышкой. Если нет крышки, можно накрыть несколькими слоями марли. Чем раньше этот сок будет использован, тем он полезнее. Долго хранить, а тем более замораживать его нельзя.

Заключение

Черная редька – полезный овощ, который возможно сохранить впрок различными способами. При продуманном подходе и организации подходящих условий продукт может лежать достаточно долго, даже до следующего сезона сбора урожая.