Кукуруза – злаковая культура с богатым составом полезных веществ. Храниться она может в свежем сушенном виде, законсервированной или засушенной.
Чаще всего в свежем виде кукурузу хранят именно в початках.
Как правильно хранить кукурузу в початках в домашних условиях, читайте в статье.
Срок хранения
С учетом состояния собранного урожая и возможностей организации содержания запасов, определяется период хранения. Кукуруза в свежем виде не может лежать долго, так как относится к быстро портящимся продуктам.
При любом нарушении правил содержания продолжительность хранения будет сокращаться, а сама злаковая культура начнет быстро терять свой внешний вид и полезные свойства. В холодильнике початки также долго не держат, максимум – несколько дней.
Если требуется сохранить свежую кукурузу на еще более продолжительный период, ее нужно заморозить. В этом случае запасы смогут лежать много месяцев, и после размораживания она будет оставаться свежей.
Условия
Для хранения собранного урожая отводят прохладное помещение, защищенное от доступа света. Температура воздуха в месте хранения должна быть в пределах 0-10°С.
Кратковременно початки могут находиться и при более высокой температуре. Но, следует учитывать, что чем выше будет температура, тем хуже будут храниться початки.
Также важно, чтобы на злак не попадали прямые солнечные лучи и свет. Место, отведенное под хранилище, должно хорошо проветриваться.
Где держать?
Выбирать место для хранения початков нужно такое, в котором темно и прохладно. В качестве возможных вариантов может быть выбран:
- погреб;
- подвал;
- холодильник;
- термошкаф.
Если в качестве места нахождения свежих початков выбран холодильник, необходимо позаботиться об упаковке. В открытом виде кукурузу не держат, так как это существенно сокращает сроки ее лежания. При очень больших размерах початков, которые не помещаются на отведенной для них площади, допустимо разрезать каждый поперек пополам.
Как сохранить на зиму?
Если запасы нужно хранить не несколько дней или недель, а несколько месяцев, на выручку приходит заморозка. Для нее потребуется подготовка и самой злаковой культуры и упаковки для нее.
Подготовка
При использовании технологии заморозки кочаны моют, осматривают, очищают от рылец и листьев. Лежалые или подпорченные образцы в обработку брать не стоит – их отбраковывают, и используют в самое ближайшее время. Отобранные початки необходимо просушить.
Методы
Лишняя влага при замораживании не нужна. После подготовки каждый кочан отдельно помещают в плотный пакет или в вакуумную упаковку. Это необходимо для того чтобы злак не контактировал с воздухом и с другими продуктами в морозильной камере.
Также возможно плотно заворачивать каждый початок в несколько слоев пищевой пленки. При этом важно, чтобы воздух в упаковке практически не оставался. Температура в морозилке должна быть -18°С или ниже.
О заморозке кукурузы расскажет видео:
Заключение
Хранение свежей кукурузы в початках можно организовать даже в городской квартире. Для более длительного содержания можно использовать заморозку.
