Сохранить собранный урожай овощей в городской квартире сложнее, чем в частном доме.
Основные проблемы связаны с ограниченным местом и необходимостью поддержания подходящих условий.
Но эта задача – решаема, даже в том случае, когда места действительно мало и нет балкона. Система хранения овощей в квартире рассмотрена в статье.
Содержание
Общие правила
Хранение овощей в квартире в течение достаточно длительного времени возможно только в том случае, когда соблюдаются все правила нахождения продуктов.
К ним относятся такие моменты:
- температура воздуха от 0 до +15°С в среднем;
- влажность воздуха в пределах 50-90%;
- воздухообмен;
- защита от попадания на плоды света.
Последние (особенно яблоки и груши) обладают свойством выделять этилен в процессе хранения. А это вещество ускоряет процесс созревания. В результате овощи могут очень быстро испортиться.
Как подготовить?
Для того чтобы запасы хорошо лежали, плоды нужно подготовить к длительному хранению. Процесс подготовки включает такие важные этапы как очистку, просушивание и сортировку.
Очистка
Перед тем как отправить овощи в хранилище, их нужно очистить от налипшей грязи. Делается это сухим способом – щеткой и ветошью. Мыть овощи не следует. Также на этой стадии подготовки следует срезать ботву. С капусты может понадобиться снять верхние листья, если они подгнили.
Сушка
Собирать овощи для хранения впрок рекомендуется при сухой погоде. Но даже в этом случае их необходимо еще досушить.
Для этого их раскладывают в сухом месте с хорошей вентиляцией.
В зависимости от вида продукта на просушивание может понадобиться от нескольких дней (для свеклы, картофеля и т.д.) до нескольких недель (для чеснока и лука).
Сортировка
Перед тем как овощи будут складываться в емкости для хранения, их нужно еще раз осмотреть. Подпорченные, подверженные заболеваниям или имеющие другие дефекты плоды следует убрать. Долго лежать смогут только целые и полностью здоровые овощи.
Если отбракованные плоды не годятся для приготовления блюд, их придется выбросить. В случае, когда дефекты не большие, такие овощи, хоть и не хранятся долго, но могут быть использованы в первую очередь.
Овощи одного вида, но разного сорта рекомендуется хранить отдельно.
Варианты, где можно хранить
Из-за ограниченности мест с подходящими для хранения овощей условиями в квартире, обычно для сохранения урожая выбирается холодильник, балкон и кладовка. Но возможны и другие варианты.
В кладовке
Кладовка, которая будет использоваться для хранения овощей, должна соответствовать ряду требований. В их числе – отсутствие окна, прохлада и подходящий показатель влажности.
На кухне
Условия на кухне не в полной мере отвечают всем предъявляемым требованиям, так как в этом помещении не стабильная температура и часто меняется уровень влажности.
Как правило, активнее всего задействуется холодильник. Зимой использовать можно свободное место возле балконной двери.
Если под окном есть ниша без находящейся там батареи отопления, ее тоже можно задействовать в качестве овощехранилища. Также подойдут выдвижные (или выкатные) нижние ящики под кухонным гарнитуром и пространство под раковиной.
Выбирая наиболее удобный вариант, следует учитывать, что место должно быть не только прохладным и не слишком влажным, но и иметь защиту от воздействия света. Такие правила предъявляются к месту хранения большинства овощей.
Но есть и исключения, например, лук и чеснок. Они нуждаются в более сухом месте хранения и могут даже содержаться в подвешенном состоянии в связках.
На балконе
При планировании содержать урожай на балконе, важно проверить, насколько на нем подходящие условия. Открытые, не застекленные лоджии могут использоваться очень ограниченно, так как слишком сильное влияние будет оказываться погодными условиями.
Оптимальный вариант – застекленный не утепленный балкон, на котором можно установить термошкаф. Такой бокс даст возможность содержать овощи и консервацию в стабильных условиях, поддерживаемых автоматикой. При отсутствии термошкафа всегда будет существовать вероятность промерзания запасов в зимние холода.
В чем держать?
При организации хранения овощей необходимо определиться не только с тем, где хранить, но и как это лучше сделать. В чем держать запасы, выбирается с учетом свободного места и условий.
Холодильник
Холодильник – аппарат, который есть в каждой кухне. В нем поддерживаются стабильные условия, и есть защита от света. Недостаток – очень ограниченный объем продуктов, который там можно поместить.
Термоящик
Термошкаф – достаточно удобное приспособление для тех, кто содержит большой объем овощей и заготовок. В квартире он может быть установлен на балконе. Этот аппарат может быть приобретен готовый или сделан своими руками. Термошкафы могут иметь различную вместимость.
Пластиковые контейнеры
Пластиковые контейнеры подходят для хранения овощей только в том случае, если имеется хорошая вентиляция.
В противном случае на стенках начнет образовываться конденсат, а это не желательно. При выборе тары предпочтение следует отдавать контейнерам с перфорацией.
Если контейнеры уже есть в наличии, их лучше не накрывать плотно крышкой. Также возможно доработать емкости, сделав отверстия для вентиляции.
Мешки
Мешки традиционно используются для хранения больших объемов овощей – картофеля, свеклы, моркови и т.д. Их достоинство – сохранение доступа воздуха. В мешках возможно хранить овощи в кладовой, но для помещения кухни такой выбор – не лучший из-за громоздкости.
Бумажные пакеты
Бумажные пакеты для содержания овощей могут использоваться и для помещения плодов в холодильник, в кладовке, и в других местах квартиры.
Бумага не нарушает воздухообмен, и не дает скапливаться влаге. В то же время обеспечивается защита от света. Такой выбор упаковки больше подходит для относительно небольшого объема продуктов.
Что нельзя использовать?
Одну из значительных опасностей при содержании овощей представляет не правильно выбранная тара. Чаще всего это относится к плотно завязанным целлофановым пакетам.
При таких условиях внутри будет появляться конденсат, а воздухообмен будет нарушен. Если доступа воздуха нет, а влажность резко повышается, овощи будут пропадать.
Поэтому, даже только принесенные из магазина или с рынка покупки следует сразу переложить в более подходящую для них упаковку. В качестве временного решения — можно развязать пакет и/или сделать в нем отверстия для воздухообмена.
Как правильно?
В зависимости от сезона подход к организации хранения овощей в квартире может отличаться. Главное при выборе системы содержания – обеспечение максимально подходящих условий.
Летом
В летнее время для хранения овощей необходимо выбрать прохладное место. Если погода позволяет, можно организовать содержание запасов на хорошо проветриваемом балконе. Также можно использовать кладовую и холодильник.
Зимой
В зиму овощи нельзя оставлять на открытом балконе просто в необорудованном коробе или в ящиках. При понижении температуры плоды быстро промерзнут и пропадут. Выходом из положения может стать термошкаф.
Небольшое количество плодов для текущего использования удобно держать в холодильнике. Также подойдет для хранения кладовка.
Видео по теме статьи
Как хранить овощи в маленькой квартире, подскажет видео:
Заключение
Хранение овощей в квартире можно организовать разными способами. Решением может стать комбинирование нескольких методов организации содержания запасов. Это может быть, к примеру, холодильник (для продуктов, необходимых в самое ближайшее время) и термошкаф (для основных запасов).
