foto45069-1Болгарский перец – овощ, который активно используется в кулинарии для приготовления различных блюд.

Он имеет насыщенный состав полезных веществ – витаминов, минералов и микроэлементов.

Но мало его только вырастить – перчик нужно постараться сохранить на длительное время свежим.

О том, как хранить болгарский перец на зиму в морозилке, расскажем далее.

Выбор овоща для хранения в свежем виде

Для того чтобы перец лежал долго, его необходимо очень тщательно выбирать. Оптимальный вариант – созревшие плоды с выраженной окраской и насыщенным вкусом.

Кроме того, можно заготавливать овощи технической зрелости, который имеет хороший размер, но еще не набрал цвет и вкусовые качества в полном объеме.

Также важно, чтобы на подготовленных для длительного лежания овощах не было гнили и физических повреждений. Сами плоды должны иметь блестящую плотную поверхность. Перезревшие мягкие плоды для длительного хранения не подходят.

Топ-4 лучших способов

В зависимости от объема собранного урожая и имеющихся условий, определяется, как именно лучше содержать овощи.


В холодильнике

В обычном кухонном холодильнике можно хранить перцы до 3 месяцев. Минус такого способа – ограничение по объему овощей.

Порядок действий:

  1. foto45069-2Помыть плоды.
  2. Просушить.
  3. Протереть поверхность каждой перчины подсолнечным маслом.
  4. Каждый плод упаковать в отдельный пакет.
  5. Сделать отверстия в пакетах для поступления воздуха.
  6. Поместить в холодильник в специальный отсек, предназначенный для овощей.

Вместо пакетов можно использовать полиэтиленовую пленку.

В погребе или подвале

Погреб и подвал – традиционные места для хранения овощей в течение длительного времени. Помещать в них можно не вызревшие полностью плоды, находящиеся на стадии технической зрелости.

Уровень влажности в таком месте должен быть около 90%, температура воздуха – в районе +10°С. Для выполнения работ по закладке овощей необходимо подготовить ящики, пищевую бумагу (как вариант – пакеты), песок или опилки.

Порядок действий:

  • установить ящики на подиум;
  • дно ящиков застелить бумагой;
  • каждую штуку необходимо завернуть в пищевую бумагу или в пакет;
  • выкладывать в ящики слоями, пересыпая их опилками или песком.

Даже при правильной организации условий хранения перец не пролежит там более пары месяцев.

На балконе

Для длительного хранения на застекленном балконе можно использовать даже немного не дозрелые перцы. Срок сохранения в таких условиях в среднем составляет от 2 до 3 месяцев.

Для организации места хранения понадобится:

  • ящик деревянный;
  • пищевая бумага;
  • одеяло или другой утеплитель.

foto45069-3Порядок действий:

  • отобранные плоды завернуть в пищевую бумагу (каждый – отдельно);
  • сложить перец в ящик;
  • если температура ниже 0°С, то ящик с овощами следует укутать одеялом, чтобы защитить от промерзания.

При хранении болгарского перца на балконе при минусовой температуре ящик следует располагать не на полу, а на возвышении.

В квартире

В условиях городской квартиры организовать хранение овощей сложнее, особенно при наличии больших запасов. Лучше всего сохранятся плоды в прохладной кладовке, защищенные от попадания света.


Понадобится ящик или другая тара, в которую можно будет сложить имеющиеся плоды. Принцип действий – аналогичен способу организации условий на балконе.

Если в отведенном под хранение помещении тепло, дополнительное укрывание урожая одеялом не потребуется.

Что нельзя делать?

Организовывая хранение болгарского перца в свежем виде на длительный срок, следует учитывать такие запреты:

  1. Плоды не должны друг с другом соприкасаться.
  2. Нельзя отправлять на сохранение впрок плоды с дефектами – такой перец следует использовать в первую очередь.
  3. Упаковка перца не должна быть герметичной, так как это способствует загниванию плодов. Если используются целлофановые пакеты или пищевая пленка, необходимо сделать отверстия для воздухообмена и поддержания уровня влажности.
  4. Нельзя держать урожай на свету, в том числе под искусственным освещением.
  5. Не следует допускать, чтобы овощ находился вблизи собранного урожая яблок, так как это способно ускорить перезревание и даже загнивание перчин.
  6. Запрещено для заворачивания использовать газетные листы, так как типографская краска вредна для продуктов питания.

Без тщательной подготовки места и самих плодов, урожай не сможет содержаться длительное время.

Рекомендации

Для того чтобы на длительное время сохранить перец, необходимо обеспечить оптимальные условия для хранения плодов:

  1. foto45069-4Одно из основных требований по созданию оптимальных условий для хранения – невысокая температура воздуха, которая должна быть в пределах от 0°С до +3°С.

    При более высоких температурных показателях собранные плоды будут быстро портиться, а при температуре ниже 0°С овощи начнут подмерзать, и терять полезные вещества.

  2. Овощ нужно поместить в темное помещение, так как солнечные лучи, попавшие на него, существенно сокращают сроки лежания.
  3. Уровень влажности в закрытом месте сохранения должен составлять от 60 до 70%, на открытом месте – от 50 до 55%.
  4. Кроме деревянных ящиков под хранение перца можно использовать коробки из плотного картона.
  5. При длительном нахождении в ящике урожай необходимо периодически перебирать. При выявлении подпорченных плодов – их убирают из места хранения.
  6. Овощи, которые долго лежали после сбора урожая, не желательно использовать для консервации.

Видео по теме статьи

2 способа заморозки перца на зиму — в видео:

Заключение

Болгарский перец в свежем виде можно сохранить на 2 или 3 месяца, правильно организовав условия хранения и тщательно отобрав плоды. При необходимости сберечь очень большой урожай болгарского перца, можно использовать заморозку, консервирование овощей или хранение в сушеном виде.

При подготовке статьи использовались материалы с сайта ФруктБерри.