Дельные рекомендации, где и как хранить болгарский перец, чтобы покраснел

В ожидании заморозков урожай болгарских перцев снимают с грядок. Сладкие, мясистые плоды станут частью вкусных и полезных блюд.

А вот недозревшие (определить их можно по бледно-зеленому окрасу) придется отправить на дозревание.

Как правильно и где хранить не до конца созревшие плоды болгарского перца, чтобы они быстрее покраснели, рассмотрим более подробно.

Критерии для дозревания

Чтобы недозревший перец превратился в мясистый, сочный овощ важно обеспечить оптимальные условия для дозревания.

При необходимости увеличить показатель влажности воздуха поможет ведро с водой (выставляют на три — четыре часа в помещении, где хранятся овощи). Если влажность необходимо снизить, вместо воды, ведро наполняют углем или солью.

Третий, очень важный критерий качественного созревания болгарского перца — отсутствие света Прямые солнечные лучи — враг недозревшего плода (при ярком свете овощи очень быстро портятся).

Стоит запомнить: при соблюдении оптимальных условий болгарский перец дозревает за двадцать-тридцать дней.

Для дозревания отбирают плоды технической зрелости. Это значит, что перец уже успел достигнуть размерам, соответствующим сорту, но не успел окраситься в нужный цвет.

На стадии технической зрелости перец успевает набрать максимальное количество витаминов и полезных веществ, что делает его пригодным к употреблению после дозревания.

Как сохранить свежим в домашних условиях?

В городской квартире наилучшее место хранения незрелого болгарского перца — балкон (лоджия).

Чтобы овощи в процессе хранения дозрели, необходимо:

1. Подобрать нужный по размеру деревянный или картонный с отверстиями ящик (тара должна быть чистой, сухой, крепкой).
2. Выстелить дно ящика бумагой (укрыть слоем песка или опилок).
3. Уложить недозревшие плоды слоями.
4. Укрыть верхний слой плотной бумагой или чистой тканью, поставить ящик в темное, прохладное место.

Оптимальное количество слоев перцев в коробе — три (в противном случае велики риски порчи урожая).

Еще один вариант хранения недозревших перцев холодильник. Алгоритм действий:

• плоды тщательно отсортировывают, удаляя из обще массы подгнившие, поврежденные экземпляры;
• каждый перец аккуратно оборачивают тонкой бумагой (для более длительного хранения овощи можно протереть мягкой тканью смоченной растительным маслом);
• складывают болгарские перцы в полиэтиленовый пакет.

В таком виде болгарский перец достигает полной зрелости уже через три недели, остается пригодным к употреблению — три месяца.

Как вариант, после того как плоды дозрели, овощи из обычного полиэтиленового пакета перемещают в вакуумный, продлевая таким образом срок хранения овощей до пяти месяцев.

Если дома нет места?

Для тех, у кого в доме не оказалось места для тары с недозревшим болгарским перцем, могут воспользоваться одним проверенным способом хранения — подвешиванием кустов. Для этого растение выкапывают с грядки вместе с корнем, переносят в сухое, темное помещение (подвал, гараж) и подвешивают под потолком корневой системой вверх.

Выкапывать кусты необходимо в сухую погоду, чтобы на листках и перцах не оставалось влаги. Как вариант, недозревшие плоды можно поместить на хранение в подвал или гараж.

Алгоритм действий:

1. Тщательно отсортированные болгарские перцы (плоды отбирают по степени зрелости и внешнему виду) упаковывают в тонкую бумагу (каждый плод отдельно).
2. На дно деревянного или картонного короба засыпают слой (2-3 см) речного песка или опилок.
3. В подготовленную тару слоями выкладывают болгарский перец.
4. Верхний слой укрывают опилками или засыпают песком.

Для хранения подходит только чистый, хорошо проветриваемый гараж или подвал. Важно чтобы на стенках помещения не было грибков и плесени.

Также необходимо следить, чтобы тара, в которую укладывают перцы на дозревание, также имела вентиляционные отверстия. В противном случае урожай овощей очень быстро сгниет, так и не достигнув нежной степени зрелости.

Советы

Перед укладкой на хранение каждый плод необходимо внимательно осмотреть на предмет повреждений, порчи. Болгарские перцы с признаками гнили, вмятинами нельзя хранить в общей массе овощей, так как даже один подгнивший плод способен испортить весь урожай.

Для дозревания лучше оставлять поздние сорта болгарских перцев (как вариант можно использовать сорт Ласточка, Новогогошары, Беглицкий или Аристотель). В отлитие от ранних сортов, поздносозревающие перцы к моменту использования не перезреют, не начнут гнить.

Укладывая на дозревание болгарский перец, не стоит заворачивать его в старые газеты (овощи напитываются неприятными запахами типографской краски). Во время длительного хранения овощей, очень важно периодически проводить ревизии, удаляя подпорченные экземпляры.

Как организовать дозревание болгарского перца, подскажет видео:

Заключение

Соблюдая элементарные правила дозревания и хранения болгарского перца можно максимально долго наслаждаться его вкусовыми качествами и полезными свойствами.