Важный вопрос: сколько и как правильно хранится молоко в холодильнике?

foto40103-1Натуральное коровье молоко – ценный питательный продукт, незаменимый для детского питания и приготовления множества вкусных блюд.

Максимальная польза сосредоточена в свежей (парной) жидкости, но при правильном хранении, напиток сохраняет витамины и другие полезные вещества несколько дней.

О том, сколько хранится молоко в холодильнике, расскажем далее.

Оптимальные условия, время и температура хранения

Самый простой и эффективный способ уберечь молоко от скисания – поставить его в холодильник. При температуре ниже +6 градусов размножение бактерий, находящихся в продукте, резко замедляется. Напиток остается вкусным и полезным от 2 до 7 дней.

Рекомендованная температура для хранения коровьего молока +2 +4 градуса. В холодильнике такие показатели около задней стенки, вплотную к ней. На одной полке с молочными продуктами не следует хранить резко пахнущую еду: копчености, соленую рыбу, открытую консервацию.

Напиток должен быть разлит в чистую и сухую посуду, и плотно закупорен. Контакт жидкости с воздухом приводит к активному размножению бактерий.

Выходящее из вымени коровы молоко стерильно. Остается оно таким еще на протяжении 1,5-2 ч. Если за это время успеть поместить молоко в чистую тару и быстро охладить, то получится высококачественный продукт с длительным периодом хранения. О сроках хранения молока читайте здесь, сколько хранится натуральное, кипяченое, пастеризованное коровье молоко в холодильнике, расскажет эта статья.

Сырое

foto40103-2Сырое молоко наиболее полезно, так как содержит весь спектр витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ.

Но в такой богатой среде быстро размножаются бактерии, приводящие к порче продукта. Не прошедшее тепловую обработку коровье молоко может храниться в холодильнике не более 2 суток.

В сыром продукте, купленном на рынке, могут присутствовать возбудители опасных для человека болезней: бруцеллеза, туберкулеза и лейкоза. В настоящее время торговля на рынках сырым молоком без соответствующих справок о здоровье животных запрещена.


Кипяченое

Кипячение убивает всех микробов, продлевая срок хранения продукта до 7 суток. Однако при нагреве жидкости до 100 градусов разрушаются многие витамины. Лучше молоко пастеризовать.

Пастеризация в домашних условиях:

  1. Быстрый нагрев молока на сильном огне, при постоянном помешивании, до 75-80 градусов.
  2. Выдержка жидкости под крышкой 30-60 секунд.
  3. Быстрое охлаждение, для чего кастрюлю с молоком ставят в таз с ледяной водой.
В результате такой обработки опасные бактерии и возбудители болезней гибнут, а полезные компоненты сохраняются. Пастеризованный напиток не портится в холодильнике около недели.

Домашнее

Молоко от своей здоровой Буренки лучше выпивать парным, получая от него максимальную пользу. Хранится напиток в холодильнике, при условии соблюдения гигиены доения, до 4 дней без изменения вкуса и качественного состава.

Получают высококачественный продукт лишь соблюдая правила доения животного:

  • в доильном помещении не должно быть навоза, пыли и резко пахнущих продуктов;
  • перед дойкой корову чистят щеткой (особенно бока и ляжки), вымя обмывают водой с мылом, обтирают чистым полотенцем;
  • доярка должна быть одета в чистый халат, волосы убраны под косынку;
  • первые струйки, содержащие много бактерий, сдаивают в отдельную тару;
  • подойник моют с мылом или содой, перед дойкой ошпаривают кипятком;
  • доильный аппарат моют, согласно инструкции;
  • цедильную материю (лавсан, марля) стирают после каждого применения, кипятят раз в 3 дня.

В чем хранить?

foto40103-3Ценный напиток можно хранить в любой посуде, кроме сделанной из металла. Лучшим материалом для тары считается стекло (его легко мыть) и глина (за счет пористой структуры стенок, молоко в глиняном кувшине всегда остается прохладным).

Пластмассовые бутылки подходят для хранения только новые, так как их невозможно ошпарить кипятком для стерилизации.

Многие хозяйки переливают после покупки молоко в эмалированные бидончики. Эмаль предохраняет жидкость от окисления от соприкосновения с металлическими стенками. Любая посуда для хранения напитка должна иметь плотную крышку, не пропускающую запахи.

Можно ли замораживать?

Коровье молоко подлежит быстрому замораживанию и хранению при температуре не выше -18 градусов. В таком режиме продукт сохраняет свое качество около полугода. В морозилке обычного холодильника, где поддерживается температура до -10 градусов, продукт не стоит хранить дольше 1,5 месяцев.

Для заморозки охлажденное до комнатной температуры молоко переливают в новые пластиковые бутылки или плотные пакеты с зип–застежкой. Заполнять тару нужно не полностью, чтобы избежать разрыва стенок посуды во время заморозки.

Иногда хозяйки разливают молоко по небольшим пластиковым контейнерам или формочкам для льда. После заморозки формочки на несколько секунд погружают в горячую воду, чтобы содержимое оттаяло от стенок. Ледяные молочные брикеты хранят в пакетах, используя по мере надобности для добавления в кофе, чай или выпечку. О заморозке молока читайте здесь.

Меняется ли срок годности продукта, предназначенного для ребенка?

Для детей фермерское сырое молоко в обязательном порядке пастеризуют или кипятят. Хранить напиток не рекомендуется дольше 3 суток.

Педиатры не рекомендуют применять в детском меню молоко ультра пастеризованное, со сроком годности более 3 месяцев. Такая жидкость несет мало пользы растущему организму.

Особенности для разных видов молока

foto40103-4Наиболее часто человеком в пищу используется молоко:

  • коров,
  • коз,
  • овец,
  • кобылиц,
  • буйволиц и верблюда.

Критерии для организации хранения у всех типов жидкостей схожий:

  1. Соблюдение чистоты при дойке.
  2. Быстрое охлаждение продукта.
  3. Содержание напитка в чистой и плотно закрытой посуде.
  4. Постоянная температура хранения не выше +6 градусов.
  5. Пастеризация продукта для продления срока хранения.

Продолжительность сохранности сырого продукта 2-4 дня, пастеризованного (кипяченого) до 10 дней. Исключение, верблюжье молоко, которое может не скисать несколько месяцев.

Грудное (женское) молоко после сцеживания сохраняет свои свойства до 72 ч в холодильнике. Не портится оно до недели, но в конце этого срока практически полностью лишается своей пользы. Замороженное хранится несколько месяцев. После размораживания его необходимо использовать в течение суток.



Сгущенное и концентрированное молоко после вскрытия герметичной упаковки можно держать в холодильнике до 3 суток. Для хранения его обязательно перекладывают в чистую стеклянную баночку.

Кокосовое молоко – растительный продукт, попадающий на полки магазинов уже после термической обработки. После вскрытия коробки жидкость следует использовать в течение 3-5 дней.

Соевое молоко без пастеризации в чистой и плотно закрытой таре не портится до 5 суток при температуре 0 +2 градуса. Если продукт пастеризовали, срок хранения продлевается до 3 недель.

Ореховое молоко (из миндаля, грецкого ореха, фундука, кешью, семечек) легко приготовить своими руками. Полезный и вкусный напиток полезен людям с непереносимостью лактозы. Свежий продукт, перелитый в чистую посуду, не испортится в холодильнике до 5 суток.

О хранении ультрапастеризованного молока можно узнать тут, пастеризованного — здесь, кипяченого — в этой статье, домашнего — в этой. Как хранить козье молоко, можно узнать здесь и тут, кокосовое — в этой статье.

Советы

foto40103-5Для хранения молока лучше иметь отдельную стеклянную или керамическую посуду, в которой не будут держать другие жидкости.

Тару перед использованием моют непахучим мылом или содой, ошпаривают кипятком и высушивают. К ней подбирают надежную плотную крышку.

Молоко хранят вплотную к задней стенке холодильника, где температура самая низкая. Для детского питания и длительного хранения продукт подвергают пастеризации или кипячению. Убирать обработанный напиток в холодильник можно после его остывания до комнатной температуры.

Размораживать молоко следует, переложив его из морозильной камеры в холодильник или в комнату. Принудительно размораживать его в микроволновке нельзя. Для ускорения размораживания можно использовать теплую воду, в которую опускают ледяную бутылку. Многократно замораживать и размораживать напиток нельзя!

Если молоко начало кислить, из него можно приготовить простоквашу, творог, использовать для приготовления блинного теста. Нельзя использовать в пищу продукт, если он горчит, на его поверхности появилась плесень.

Заключение

Срок хранения коровьего молока в холодильнике зависит, в первую очередь, от его подготовки после доения. Сырое молоко не скисает 2-3 дня, а пастеризованное сохранит свежесть до 7 дней. На свежесть продукта влияет чистота посуды и температура, которая должна постоянно поддерживаться на уровне +4 градуса.

Молоко сохраняет свое качество при температуре +2 +6 градусов на протяжении 3-7 дней. Условия хранения: постоянная температура, чистая посуда и отсутствие посторонних запахов в холодильнике.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: