Натуральное коровье молоко – ценный питательный продукт, незаменимый для детского питания и приготовления множества вкусных блюд.
Максимальная польза сосредоточена в свежей (парной) жидкости, но при правильном хранении, напиток сохраняет витамины и другие полезные вещества несколько дней.
О том, сколько хранится молоко в холодильнике, расскажем далее.
Содержание
Оптимальные условия, время и температура хранения
Самый простой и эффективный способ уберечь молоко от скисания – поставить его в холодильник. При температуре ниже +6 градусов размножение бактерий, находящихся в продукте, резко замедляется. Напиток остается вкусным и полезным от 2 до 7 дней.
Рекомендованная температура для хранения коровьего молока +2 +4 градуса. В холодильнике такие показатели около задней стенки, вплотную к ней. На одной полке с молочными продуктами не следует хранить резко пахнущую еду: копчености, соленую рыбу, открытую консервацию.
Выходящее из вымени коровы молоко стерильно. Остается оно таким еще на протяжении 1,5-2 ч. Если за это время успеть поместить молоко в чистую тару и быстро охладить, то получится высококачественный продукт с длительным периодом хранения. О сроках хранения молока читайте здесь, сколько хранится натуральное, кипяченое, пастеризованное коровье молоко в холодильнике, расскажет эта статья.
Сырое
Сырое молоко наиболее полезно, так как содержит весь спектр витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ.
Но в такой богатой среде быстро размножаются бактерии, приводящие к порче продукта. Не прошедшее тепловую обработку коровье молоко может храниться в холодильнике не более 2 суток.
В сыром продукте, купленном на рынке, могут присутствовать возбудители опасных для человека болезней: бруцеллеза, туберкулеза и лейкоза. В настоящее время торговля на рынках сырым молоком без соответствующих справок о здоровье животных запрещена.
Кипяченое
Кипячение убивает всех микробов, продлевая срок хранения продукта до 7 суток. Однако при нагреве жидкости до 100 градусов разрушаются многие витамины. Лучше молоко пастеризовать.
Пастеризация в домашних условиях:
- Быстрый нагрев молока на сильном огне, при постоянном помешивании, до 75-80 градусов.
- Выдержка жидкости под крышкой 30-60 секунд.
- Быстрое охлаждение, для чего кастрюлю с молоком ставят в таз с ледяной водой.
Домашнее
Молоко от своей здоровой Буренки лучше выпивать парным, получая от него максимальную пользу. Хранится напиток в холодильнике, при условии соблюдения гигиены доения, до 4 дней без изменения вкуса и качественного состава.
Получают высококачественный продукт лишь соблюдая правила доения животного:
- в доильном помещении не должно быть навоза, пыли и резко пахнущих продуктов;
- перед дойкой корову чистят щеткой (особенно бока и ляжки), вымя обмывают водой с мылом, обтирают чистым полотенцем;
- доярка должна быть одета в чистый халат, волосы убраны под косынку;
- первые струйки, содержащие много бактерий, сдаивают в отдельную тару;
- подойник моют с мылом или содой, перед дойкой ошпаривают кипятком;
- доильный аппарат моют, согласно инструкции;
- цедильную материю (лавсан, марля) стирают после каждого применения, кипятят раз в 3 дня.
В чем хранить?
Ценный напиток можно хранить в любой посуде, кроме сделанной из металла. Лучшим материалом для тары считается стекло (его легко мыть) и глина (за счет пористой структуры стенок, молоко в глиняном кувшине всегда остается прохладным).
Пластмассовые бутылки подходят для хранения только новые, так как их невозможно ошпарить кипятком для стерилизации.
Многие хозяйки переливают после покупки молоко в эмалированные бидончики. Эмаль предохраняет жидкость от окисления от соприкосновения с металлическими стенками. Любая посуда для хранения напитка должна иметь плотную крышку, не пропускающую запахи.
Можно ли замораживать?
Коровье молоко подлежит быстрому замораживанию и хранению при температуре не выше -18 градусов. В таком режиме продукт сохраняет свое качество около полугода. В морозилке обычного холодильника, где поддерживается температура до -10 градусов, продукт не стоит хранить дольше 1,5 месяцев.
Иногда хозяйки разливают молоко по небольшим пластиковым контейнерам или формочкам для льда. После заморозки формочки на несколько секунд погружают в горячую воду, чтобы содержимое оттаяло от стенок. Ледяные молочные брикеты хранят в пакетах, используя по мере надобности для добавления в кофе, чай или выпечку. О заморозке молока читайте здесь.
Меняется ли срок годности продукта, предназначенного для ребенка?
Для детей фермерское сырое молоко в обязательном порядке пастеризуют или кипятят. Хранить напиток не рекомендуется дольше 3 суток.
Педиатры не рекомендуют применять в детском меню молоко ультра пастеризованное, со сроком годности более 3 месяцев. Такая жидкость несет мало пользы растущему организму.
Особенности для разных видов молока
Наиболее часто человеком в пищу используется молоко:
- коров,
- коз,
- овец,
- кобылиц,
- буйволиц и верблюда.
Критерии для организации хранения у всех типов жидкостей схожий:
- Соблюдение чистоты при дойке.
- Быстрое охлаждение продукта.
- Содержание напитка в чистой и плотно закрытой посуде.
- Постоянная температура хранения не выше +6 градусов.
- Пастеризация продукта для продления срока хранения.
Продолжительность сохранности сырого продукта 2-4 дня, пастеризованного (кипяченого) до 10 дней. Исключение, верблюжье молоко, которое может не скисать несколько месяцев.
Грудное (женское) молоко после сцеживания сохраняет свои свойства до 72 ч в холодильнике. Не портится оно до недели, но в конце этого срока практически полностью лишается своей пользы. Замороженное хранится несколько месяцев. После размораживания его необходимо использовать в течение суток.
Сгущенное и концентрированное молоко после вскрытия герметичной упаковки можно держать в холодильнике до 3 суток. Для хранения его обязательно перекладывают в чистую стеклянную баночку.
Кокосовое молоко – растительный продукт, попадающий на полки магазинов уже после термической обработки. После вскрытия коробки жидкость следует использовать в течение 3-5 дней.
Соевое молоко без пастеризации в чистой и плотно закрытой таре не портится до 5 суток при температуре 0 +2 градуса. Если продукт пастеризовали, срок хранения продлевается до 3 недель.
О хранении ультрапастеризованного молока можно узнать тут, пастеризованного — здесь, кипяченого — в этой статье, домашнего — в этой. Как хранить козье молоко, можно узнать здесь и тут, кокосовое — в этой статье.
Советы
Для хранения молока лучше иметь отдельную стеклянную или керамическую посуду, в которой не будут держать другие жидкости.
Тару перед использованием моют непахучим мылом или содой, ошпаривают кипятком и высушивают. К ней подбирают надежную плотную крышку.
Молоко хранят вплотную к задней стенке холодильника, где температура самая низкая. Для детского питания и длительного хранения продукт подвергают пастеризации или кипячению. Убирать обработанный напиток в холодильник можно после его остывания до комнатной температуры.
Размораживать молоко следует, переложив его из морозильной камеры в холодильник или в комнату. Принудительно размораживать его в микроволновке нельзя. Для ускорения размораживания можно использовать теплую воду, в которую опускают ледяную бутылку. Многократно замораживать и размораживать напиток нельзя!
Если молоко начало кислить, из него можно приготовить простоквашу, творог, использовать для приготовления блинного теста. Нельзя использовать в пищу продукт, если он горчит, на его поверхности появилась плесень.
Заключение
Срок хранения коровьего молока в холодильнике зависит, в первую очередь, от его подготовки после доения. Сырое молоко не скисает 2-3 дня, а пастеризованное сохранит свежесть до 7 дней. На свежесть продукта влияет чистота посуды и температура, которая должна постоянно поддерживаться на уровне +4 градуса.
Молоко сохраняет свое качество при температуре +2 +6 градусов на протяжении 3-7 дней. Условия хранения: постоянная температура, чистая посуда и отсутствие посторонних запахов в холодильнике.
