Сливочное масло имеет относительно небольшой срок годности.
Если его необходимо значительно продлить, на выручку придет замораживание. Это – практичный способ хранения, но требующий соблюдения целого ряда правил.
Как правильно и сколько можно хранить сливочное масло в морозилке, расскажем в статье.
Содержание
Стоит ли замораживать?
В своем составе сливочное масло имеет большой процент вхождения жира. Это позволяет продукту хорошо переносить замораживание.
После разморозки его можно будет использовать и на бутерброды, и для приготовления сложных блюд.
Срок хранения в морозильной камере
Купленная в магазине пачка масла может лежать в морозильной камере в течение 4-х месяцев. При этом температура воздуха должна поддерживаться стабильной, и быть в районе от -14 до -18°С. Для очень мелкой расфасовки по 10-50 грамм, время хранения меньше, всего 2 месяца.
Если в морозилке более высокая температура, масло не сможет в ней оставаться так надолго. Его необходимо будет использовать в течение 75 дней. Если есть возможность, то лучше всего использовать быструю шоковую заморозку.
Точные сроки содержания запасов зависят от целого ряда факторов:
- свежести продукта;
- вида упаковки;
- состава и т.д.
Для того чтобы срок хранения был максимально возможным, в морозильную камеру рекомендуется помещать только свежий продукт.
Условия
Как и другие продукты, которые отправляются в морозильную камеру на длительное хранение, сливочное масло требует соблюдения ряда условий.
К основным можно отнести следующие моменты:
- Поддержание стабильной температуре в морозилке.
- Отсутствие контакта с другими продуктами – мясом, рыбой и т.д.
- Исключение вероятности промежуточного размораживания.
Слишком маленькие куски (до 50 грамм) хранятся хуже, чем большие. Исходя из этого, большой объем масла не рекомендуется заранее нарезать слишком мелко, чтобы не сокращать время хранения.
Подготовка
Планируя содержание масла в морозилки, следует предусмотреть отсутствие близкого контакта с другими продуктами.
Это необходимо для того, чтобы, когда понадобится разморозить продукт, не пришлось доставать из морозилки весь большой кусок.
Упаковка
Для того чтобы продукт был максимально защищен, находясь долго в морозильной камере, он должен быть надежно упакован. Возможны несколько вариантов. Кусок, который находится в заводской упаковке, в ней может и замораживаться.
Дополнительно пачку сверху рекомендуется завернуть в:
- фольгу,
- пергамент,
- плотный пакет или в пищевой контейнер.
Это позволит хорошо изолировать содержимое упаковки от внешнего воздействия – контакта с воздухом, другими продуктами и т.д.
Если по какой-то причине был выбран пергамент, и дополнительная упаковка в пакет или в фольгу не предусмотрена, срок хранения масла в морозилке сокращается до 1 месяца. При замораживании нескольких кусков у каждого из них должна быть отдельная упаковка.
Как правильно разморозить?
Сливочное масло очень чувствительно к соблюдению условий разморозки.
Оптимальный вариант – переложить упаковку из морозильной камеры на полку холодильника и оставить там до полного оттаивания.
Удобно достать пачку с вечера, чтобы утром можно было уже приготовить бутерброды.
Пытаться ускорить разморозку различными радикальными способами не стоит. Этот продукт плохо переносит воздействие высокими температурами, начиная моментально утрачивать форму и консистенцию.
Если на масло будет оказано воздействия высокими температурами, оно также может утратить свой аромат, а вкусовые качества ухудшатся. После разморозки масло уже не может храниться длительно, и его рекомендуется использовать в первую очередь.
Заключение
При хранении сливочного масла допускается только однократное замораживание. Это позволяет значительно увеличить срок годности.
На такой способ хранения в значительной мере влияют условия в морозильнике, первичное состояние и качество продукта, а также надежность упаковки. При соблюдении всех правил, масло может лежать несколько месяцев без утраты своих уникальных качеств, вкуса и аромата.
