foto57034-1Заготовка продуктов впрок позволяет существенно экономить время на приготовление еды, и иметь под рукой готовый полуфабрикат, и тесто – не исключение.

Прежде чем приступать к замораживанию, необходимо заранее знать, как правильно это сделать и сколько времени сможет лежать продукт без потери своих качеств.

О том, можно ли хранить в морозилке дрожжевое, песочное, слоеное, пельменное тесто, расскажем далее.

Срок хранения

В процессе приготовления теста происходит соединение нескольких ингредиентов по рецепту. Смешиваясь, они вступают друг с другом в реакцию. Дополнительно происходит контакт продукта с воздухом, что ускоряет процессы окисления. Замедлить их помогает охлаждение и заморозка.

В первом случае срок хранения продлевается на считанные дни или часы, во втором – счет идет уже на недели и месяцы.

Но, несмотря на воздействие очень низкими температурами, продолжительность хранения не становится бесконечной. И для каждого вида теста – она своя.


Дрожжевое

В охлажденном виде в условиях холодильника дрожжевое тесто может без ущерба для качества пролежать день. При заморозке активность дрожжей замедляется.

Чтобы после размораживания дрожжи снова начали активно работать, пищевой продукт необходимо правильно подготовить. При правильной организации дрожжевое сможет храниться до 1-2 месяцев.

Порядок действий:

  1. foto57034-2Замесить состав по рецепту.
  2. Не давая ему начать подходить, разделить на порции для разового использования.
  3. Каждую отделенную часть поместить в отдельный плотный пакет или в пластиковый контейнер.
  4. Сразу поместить в морозильную камеру, установив, если это возможно, режим шоковой заморозки.

В емкости, которая используется под дрожжевое тесто, должно оставаться немного свободного места на случай, если оно начнет немного подходить.

Слоеное

Слоеное тесто в замороженном состоянии сможет лежать 2 месяца. Для замораживания готовят следующим образом:

  • замесить;
  • раскатать в пласт нужной толщины и размера;
  • сверху положить лист пергамента или пищевую пленку;
  • свернуть рулетом;
  • поместить в плотный пакет из полиэтилена или в пластиковый контейнер подходящего размера;
  • отправить на мороз.
Кроме заморозки отдельно теста, возможно сделать заготовки уже с начинкой, например, круасанов, и замораживать уже их.

Песочное

Песочное тесто можно заморозить на срок до 3-х месяцев. Для этого все ингредиенты соединяют и хорошо вымешивают. Скатав в шар, заготовку помещают в контейнер с крышкой или в пакет, и ставят в морозилку.

Песочное тесто также можно заморозить уже в виде печенья. Для этого его раскатывают, вырезают фигурки удобным способом и складывают в пластиковый контейнер, прокладывая слои пергаментом, и не допуская соприкосновения фигурок друг с другом.

Рубленое песочное тесто нельзя замораживать, его используют сразу после приготовления.

Пельменное

Тесто на пельмени, лапшу и вареники может быть заморожено на продолжительное время. Такая особенность объясняется очень простым составом готового продукта.

Порядок действий:

  1. foto57034-3Тесто замешивают, придавая в конце форму шара.
  2. Сверху получившийся комок присыпают мукой или покрывают подсолнечным маслом.
  3. Помещают подготовленный продукт в пакет или в контейнер из пластика.
  4. Ставят в морозилку.

Храниться в стабильных условиях морозильной камеры в герметичной таре заготовка может до 6 месяцев.

Бисквитное

Бисквитная заготовка может лежать в морозилке до 4-6 месяцев. Важное условие – полная герметичность упаковки, исключающая обмен запахами с другими продуктами и контакт с воздухом.


Бездрожжевое

Бездрожжевое тесто также может быть заморожено. Для этого подготовленный продукт обмазывают растительным маслом или притрушивают мукой, и в таком виде отправляют в пластиковый контейнер или в другую подходящую герметичную тару. В морозилке его можно хранить до месяца.

Как размораживать?

Такой специфический продукт, как тесто, требует постепенной разморозки. Для этого его из морозильной камеры сначала перекладывают на полку холодильника. После того как оно оттаяло, его можно выставить на стол для нагрева до комнатной температуры.

Некоторые виды продукции имеют свои нюансы при разморозке. Так, дрожжевое тесто нужно обязательно после оттаивания в холодильнике поместить в теплое место, чтобы дрожжи начали активизироваться. В противном случае тесто не подойдет, и блюдо будет испорчено.

7 полезных советов

При замораживании и последующем размораживании теста будут полезны следующие рекомендации:

  1. foto57034-4Если есть возможность, продукт нужно подвергать сразу шоковой заморозке.
  2. Температура в морозильной камере должна быть около -18°С.
  3. Помещаемая впрок заготовка должна быть подписана – на ней указывают дату заморозки и вид продукта.
  4. Если продукта получилось много, то перед заморозкой его нужно сразу разделить на отдельные партии. Это поможет в будущем не размораживать больше, чем необходимо на одно приготовление.
  5. Повторно замораживать уже размороженный продукт нельзя.
  6. Чтобы блюда из замороженного теста получились качественные, продукцию нужно хорошо разморозить и дать возможность нагреться до комнатной температуры.
  7. При разморозке не стоит пытаться ускорить процесс с помощью микроволновки или другим способом. Чем медленнее будет проходить разморозка, тем лучше получится блюдо из такого теста.

Заключение

Хранение теста в морозилке – удобный и практичный вариант при постоянной нехватке времени. Но если есть возможность, тесто лучше использовать сразу после приготовления, не подвергая воздействию низких температур.