foto57081-1Тесто для пельменей в большинстве случаев сразу после замешивания. Но иногда остаются излишки продукта после приготовления блюда или заготовка делается впрок.

В этом случае возникает вопрос, как правильно сохранить продукт.

О том, сколько хранится тесто для пельменей, где и в чем, расскажем далее.

Срок хранения

Сроки хранения продукта зависят не только от условий нахождения, но и от того, какие компоненты использовались при замешивании. При комнатной температуре полуфабрикат хранить не рекомендуется, так как в нем активно начинают происходить окислительные процессы, приводящие к порче заготовки.

Температура в холодильнике больше подходит для хранения. Но в некоторых случаях заготовку все равно не следует оставлять про запас.

Продукция, которая уже была заморожена, а потом разморожена, не может долго лежать в холодильнике. Такую заготовку следует использовать сразу, как только она оттаяла.


foto57081-2Сроки хранения в условиях холодильника (с учетом состава теста):

  • пресное – до 2-х суток;
  • с яйцом – 1 день;
  • на молоке или кефире – 1 день;
  • заварное – не подлежит хранению;
  • дрожжевое – до 2-х дней.

Следует учитывать, что чем дольше хранится тесто в холодильнике, тем сильнее снижается его качество.

Подготовка

В холодильник можно отправить пельменное тесто, которое замешано недавно, в составе содержит качественные продукты. Важно обеспечить изоляцию от других продуктов, содержащихся в холодильнике. Перед помещением в упаковку кусок теста рекомендуется смазать маслом и обсыпать мукой.

Можно ли держать в холодильнике?

Оптимальный способ хранения большинства видов составов для пельменей – поместить заготовку в холодильник. В тех случаях, когда тесто не понадобится в ближайшие день-два, его возможно заморозить.

Исключение – заварное, которое не предназначено для длительного лежания.

В чем?

Для хранения теста следует выбирать тару, предназначенную для контакта с пищевыми продуктами. В холодильнике можно использовать емкость из таких материалов:

  • полиэтилен;
  • керамика;
  • стекло;
  • пищевой пластик;
  • эмалированная кастрюля и т.д.

Выбранная тара должна надежно закрываться. В противном случае продукт будет заветриваться, окисляться, обмениваться запахи с остальным содержимым холодильника, и, как следствие, быстрее портиться.

Для заморозки удобнее всего использовать полиэтиленовые плотные пакеты и пластиковые контейнеры. Стекло и керамику использовать не следует, так как материал может треснуть.

Возможность заморозки

Перед помещением в морозилку тесто нужно еще раз хорошо вымесить. Если продукта много, его следует разделить на отдельные части, каждая из которых может быть разморожена и использована отдельно.

Продукт раскладывают в отдельные контейнеры или пакеты так, чтобы сверху оставалось еще свободное место на случай расширения. Каждую упаковку необходимо подписать, указав дату и наименование продукции.

foto57081-3Продолжительность содержания замороженной заготовки:

  • дрожжевое – до 3-х месяцев;
  • на молоке или кефире – до 1 месяца;
  • с яйцом – полгода;
  • пресное – полгода.

Обязательное условие – поддержание в морозильной камере стабильной температуры. Перекладывать и доставать без причины тесто не следует. Заварное тесто не подлежит замораживанию.

Как размораживать?

От того, насколько правильно выполнена разморозка, будет зависеть консистенция теста и другие его качества. Поэтому очень важно размораживать заготовку в щадящем режиме. Для этого продукт переставляют из морозилки на полку холодильника в той же упаковке, в которой он хранился.

Постепенно пельменное тесто оттает, и его можно будет использовать. Время на разморозку зависит от объема продукта и от того, какие компоненты у него в составе.

Ускорять разморозку с помощью нагрева горячим воздухом, использования микроволновки или другим способом не стоит.

Такое воздействие может привести к расслоению продукта, утрате его пластичности и т.д. Это может затруднить приготовление из него пельменей, а также повлияет на конечный вкус и аромат готового блюда. После разморозки пельменное тесто необходимо вымесить.


5 полезных рекомендаций

Для того чтобы избежать проблем, связанных с хранением пельменного теста, специалисты рекомендуют придерживаться таких правил:

  1. foto57081-4Если возможно, не готовить продукта больше, чем требуется на одно приготовление.
  2. Однажды уже размороженное тесто снова не замораживают.
  3. Тара, предназначенная для хранения должна быть чистой и сухой. Возможно только предварительно присыпать ее внутреннюю поверхность мукой, чтобы избежать прилипания.
  4. Чем раньше будет использована заготовка, тем лучше.
  5. Если заготовки в разное время отправлялись на хранение, использовать их следует раздельно, даже в том случае, когда состав у них одинаковый.

Если полуфабрикат, хранящийся в холодильнике, так и не был востребован за 1-2 дня, его придется выбросить.

Заключение

Хранение теста для пельменей может быть организовано в домашних условиях, но всего на 1 или 2 дня. Морозилка способна продлить этот период.

Однако повара не рекомендуют без острой необходимости делать заготовки этого скоропортящегося продукта, который чем дольше будет лежать, тем больше будет терять в качестве.