Сколько по времени, как правильно и где нужно хранить готовое тесто?

Ритм современной жизни человека требует рационально использовать свободное время.

Чтобы порадовать домочадцев вкусной выпечкой, не обязательно тратить очень много времени – достаточно заранее приготовить тесто, и правильно его сохранить до того момента, когда оно понадобится.

В статье расскажем, где и сколько по времени можно хранить готовое тесто.

Условия хранения

Прежде чем приступать к заготовке теста впрок, необходимо заранее знать, в каких условиях, и как долго может лежать такая заготовка.

При смешивании отдельных ингредиентов, которые входят по рецептуре в состав теста, между ними начинает происходить реакция. Но окисление и брожение при низких температурах замедляются, поэтому лучший вариант для хранения впрок – использовать холодильник.

Сроки

Даже в условиях прохлады тесто не может лежать бесконечно долго. Так как продукт это скоропортящийся, время его хранения очень ограничено. Этот срок зависит не только от созданных для его содержания условий, но от вида теста.

Для содержания в холодильнике сроки будут такие:

• для пиццы – не более 3-х дней;
• пельменное – 3 дня;
• песочное – до 3-х дней;
• слоеное – до 2-х дней;
• блинное – 2 дня;
• дрожжевое при температуре +5-7°С – 1 день, при +2-4°С – до 2-х суток.

Если продукт держать дольше рекомендованного периода или помещать на хранение уже после того как тесто какое-то время полежало в тепле, заготовка утратит свои вкусовые качества. И даже может оказаться небезопасной для здоровья.

В том случае, когда тесто планируется оставить на более продолжительный период, чем несколько дней, на помощь приходит заморозка.

Особенности для разных типов продукта

Каждый вид теста имеет свои особенности хранения. Они связаны с консистенцией продукта и ингредиентами, входящими в состав.

Дрожжевое

Дрожжевое тесто – один из универсальных полуфабрикатов. Оно имеет широкое применение, и подходит для приготовления различных блюд.

Бездрожжевое

Тесто, в котором нет дрожжей, хранить удобнее, чем дрожжевое. Для него больше подходит герметичная упаковка.

Слоенное

Такой вид продукта лучше отправлять на длительное хранение в форме плоского листа. Для удобства – можно скатать рулетом, переложив его пищевой пленкой, чтобы предотвратить слипание в один ком.

Для пиццы

На пиццу тесто лучше заранее разделить на порции, каждая из которых будет рассчитана на одно изделие. Если планируется заморозка, раздельная упаковка будет тем более удобна.

Песочное

Песочный состав теста практично хранить вымешанным и свернутым в форме колобка. Тара должна быть герметичной.

В чем держать?

Упаковка для хранения играет важную роль при организации содержания заготовки в холодильнике или в морозилке.

Емкости

Один из популярных вариантов содержания запаса теста – емкости, имеющие жесткую форму.

Это может быть стеклянный или пластиковый контейнер, эмалированная кастрюля и т.д. Материал изготовления такой тары должен быть нейтрален по отношению к содержимому – не вступать с ним в реакцию.

Также важно, чтобы обязательно была крышка. Это нужно для того, чтобы ограничить доступ воздуха к тесту, и предотвратить обмен запахами.

Пакеты (пленка)

Для хранения в пакете тесто должно быть тщательно вымешано и промазано сверху маслом. Это необходимо для того, чтобы содержимое не прилипло к упаковке, и при необходимости продукт можно бы было легко извлечь.

Использовать пленку лучше только в том случае, если тесто такого вида, что оно не увеличится в объеме из-за брожения. Поэтому подобный вариант не подходит для дрожжевого продукта, и лучше использовать пакеты из полиэтилена.

Возможность заморозки

Для того чтобы морозильная камера могла использоваться для длительного хранения теста, температура в ней должна поддерживаться не выше, чем -15 или -18°С. Но даже в этом случае, срок хранения ограничен.

В морозильной камере продолжительность хранения – следующая:

• пельменное – полгода;
• для пиццы – 6 месяцев;
• песочное – до 3-х месяцев;
• дрожжевое – 3 месяца;
• заварное – 30 дней;
• блинное – 30 дней.

По истечении этого времени тесто нужно использовать. Если продукт остался не востребованным, его придется выбросить. Хранить дольше рекомендованных сроков его нельзя. Со временем заготовка утрачивает свои полезные качества. После разморозки продукт может утратить свою консистенцию и не оправдать ожидания.

8 полезных рекомендаций

При организации хранения теста следует соблюдать все правила и учитывать технологические требования. Также помогут следующие полезные советы:

1. Масса, которую планируется хранить, должна быть хорошо вымешана до однородного состояния и уже содержать все необходимые ингредиенты.
2. В состав заготовки должны входить только свежие и качественные компоненты.
3. Если есть излишки теста, и их нужно сохранить, их следует сразу отправлять на холод, не давая лежать в тепле.
4. Повторно никакое тесто нельзя замораживать.
5. Постепенная разморозка позволяет максимально сохранить консистенцию продукции.
6. Если заготовка уже пролежала день-два в холодильнике, она не подлежит заморозке.
7. Размороженный продукт не может храниться долго, его нужно сразу использовать.
8. Различные виды теста, и даже различные партии одного и того же продукта, лучше хранить раздельно.

Заключение

Заготовка теста впрок – удобное решение для занятых хозяек, позволяющее экономить время и не отказываться от вкусных и разнообразных блюд. При правильном содержании оно может лежать достаточно долго, но лучше использовать продукцию раньше, так в ней сохранится больше полезных веществ.