foto57154-1При планировании приготовления пирогов и пирожков можно значительно сэкономить время, если замесить тесто заранее.

Такая заготовка может выручить в непредвиденных ситуациях, но имеет свои особенности хранения, о которых следует знать заранее.

О том, как правильно следует хранить дрожжевое тесто, расскажем в статье.

Сколько по времени?

Отличительная черта дрожжевого теста – вхождение в его состав дрожжей. Именно из-за них в продукте происходит особенно сильное брожение. Чем выше температура воздуха, тем активнее будет идти процесс. При низких температурах — он замедляется, и продукт может лежать дольше.

В условиях холодильника поддерживается невысокая температура. Поэтому дрожжевое тесто может содержаться сутки при температуре от +5 до +8°С, и двое суток – при более низкой температуре, от +2 до +4°С.

В морозилке оно сможет лежать не более 2-х месяцев. В условиях комнатной температуры срок хранения будет минимальный – пара часов.


Если дрожжевое тесто приобретается в торговой сети уже готовое, срок годности и условия содержания его обязательно должны быть указаны на упаковке.

Подготовка к хранению

Перед тем как отправлять заготовку в холодильник или в морозилку, ее нужно подготовить.

Этапы подготовки включают:

  1. foto57154-2Приготовление по рецепту и вымешивание.
  2. Заготовке придают шарообразную форму.
  3. Снаружи колобок смазывают растительным маслом или обсыпают мукой.
  4. Подготовленный продукт помещают в упаковку и отправляют на хранение.

Смазывать тесто маслом необходимо для того, чтобы его удобно было доставать из упаковки, когда оно понадобится – так оно не будет прилипать.

Где держать?

Место, определенное под хранение, должно быть прохладным и защищенным от света. Для того чтобы замедлить процессы брожения и окисления, готовое тесто помещают в холодильник, если понадобиться полуфабрикат через 1-2 дня.

В том случае, когда нужно сохранить продукт на пару месяцев, используют морозилку. Комнатные условия не подходят для продолжительного хранения.

В чем?

Для содержания теста требуется тара, которая не будет вступать с продуктом в реакцию. Подходящие часто используемые варианты упаковки для холодильника:

  • пластиковый контейнер;
  • стеклянная посуда;
  • эмалированная емкость.

Подготовленную массу кладут в выбранную емкость. Сверху – накрывают пищевой пленкой и хлопковым полотенцем. В пленке обязательно нужно сделать несколько небольших отверстий для того чтобы заготовка не пропала во время хранения.

С некоторыми ограничениями также возможно использовать полиэтиленовый пакет. В него можно поместить подготовленное тесто, предварительно сделав в упаковке зубочисткой несколько отверстий для выхода воздуха.

Пищевую пленку также можно использовать. Но вариант с упаковкой в пленку лучше подходит для морозилки.

Возможность заморозки

foto57154-3Дрожжевой продукт может быть заморожен, если в ближайшие один или два дня он не будет востребован. После того как тесто замешано, ему придают форму шара.

Подготовленный «колобок» можно положить в контейнер или обернуть в пленку, сделав в ней несколько отверстий зубочисткой. Температура в морозильной камере должна быть не выше -15-18°С.

Так как тесто дрожжевое, и для него характерен процесс брожения, упаковка должна быть такой, чтобы оставалось время на некоторое расширение. И в морозилку отправлять его нужно после того как оно было обмято.

Если теста слишком много, его лучше будет сразу разделить на порции такого объема, которые рассчитаны на одно применение.

Правила разморозки

Размораживать тесто после заморозки нужно постепенно. Для этого сначала продукт в той же таре, в которой он находился при заморозке, перекладывают на полку холодильника. После того как тесто оттаяло, его можно брать в работу. Процесс разморозки таким способом может занять от 3 часов до 10 и даже более. Сроки зависят большей частью от объема продукта.

Ускорять процесс разморозки не следует, так как в результате может произойти расслаивание, гибель дрожжей, изменение консистенции массы и т.д.

Если продукт подвергнуть быстрой разморозке с помощью воздействия высоких температур, то есть вероятность, что готовое блюдо не получится вкусным и пышным.


5 полезных рекомендаций

Для того чтобы дрожжевое тесто, отправляемое впрок, хорошо сохранилось, принимать в расчет нужно следующие советы специалистов:

  1. foto57154-4Не хранить продукцию дольше, чем это рекомендовано.
  2. Не замораживать заготовку после разморозки.
  3. Не отправлять на хранение не свежий продукт.
  4. Хранить различные виды теста отдельно друг от друга.
  5. При помещении заготовки в морозилку, удобно указывать дату. Это поможет контролировать запасы и избежать просрочки.

Заключение

Хранение дрожжевого теста можно организовать даже в домашних условиях при наличии холодильника. Для того, чтобы продукт не испортился, его нужно содержать в подходящих для этого условиях и не дольше, чем это определено.