foto50044-1Творог обладает сбалансированным составом и высокой питательной ценностью.

Чтобы получать максимум пользы от употребления этого продукта, необходимо знать особенности хранения.

Важно знать: можно ли хранить творог при комнатной температуре и сколько по времени, как правильно это делать, и какие есть способы продлить свежесть.

Можно ли хранить?

При комнатной температуре продукт хранят 4-6 часов. При некоторых обстоятельствах время можно увеличить до 12 часов. Чем теплее в помещении, тем быстрее творог скисает.

При высоких температурах начинается процесс ферментации, и развиваются микроорганизмы, что существенно портит вкус продукта и обесценивает пользу. Ферментация не прекращается даже при низких положительных температурах, поэтому уже после 2-3 суток хранения качество творога снижается.

Творог относят к скоропортящимся изделиям, и употреблять его нужно как можно быстрее или приготовить из него блюдо. Кисломолочный продукт предназначен для хранения в теплом помещении только в экстренных случаях, и всегда нужно ориентироваться на меньший срок.

На период хранения также влияет:

  1. foto50044-2Способ приготовления. Домашний творог готовят из натуральных ингредиентов, без консервантов и добавок, поэтому его срок хранения будет самым коротким.

    Промышленные варианты могут выдержать в помещении подольше.

  2. Упаковка. Дольше всего продукт сохраняет свои качества в вакуумной таре. Далее идет фольга и пергамент. На последнем месте стоит обычная бумага.
  3. Место. И домашний, и промышленный творог рекомендуют хранить при температуре до 6 градусов. В таких условиях срок годности может достигать до 30 суток. Чем выше температура хранения, тем меньше часов продукт останется свежим.
  4. Жирность. Лакомство с высоким процентом жирности (от 18%) имеет самый маленький период хранения. Продукт со средней жирностью (от 9%) может выдержать больше времени. Дольше всех способен пролежать продукт с низкой жирностью (2-5%).

Согласно ГОСТ Р 52096-2003 сроки годности творога устанавливает изготовитель.

Правильное хранение

Сложнее всего сохранить домашний, фермерский, развесной творог. Особенно летом. Его нужно либо съесть в ближайшее время, либо использовать для приготовления блюд. Чтобы сохранить вкус и свежесть продукта, нужно обернуть его во влажную хлопчатобумажную ткань или вафельное полотенце.

Затем убрать в самое прохладное, темное место дома:

  • пол,
  • погреб,
  • кладовка,
  • балкон,
  • веранда.

Так он может простоять до 12 часов в зависимости от температуры воздуха. Посуда имеет не последнее значение при хранении.

Наиболее удачными будут следующие емкости:

  • керамические;
  • глиняные;
  • стеклянные;
  • эмалированные.
Посуда должна плотно закрываться крышками или тканью, а сверху гнет. Также можно использовать фольгу, пергаментную бумагу.

Нежелательная тара для хранения творога:

  1. Полиэтиленовые мешки.
  2. Пластиковые контейнеры.
  3. Открытые сосуды.
  4. Металлические емкости.

Так продукт быстрее протухает, теряет качество и пользу.

Купленный в магазине творог способен некоторое время пролежать при комнатной температуре в заводской упаковке. Если упаковка вскрыта, то хранение продукта должно происходить только в холодильнике ограниченный период времени.

Как увеличить период годности без холодильника?

Немного продлить срок хранения творога без холодильника помогут натуральные консерванты:

  • соль,
  • сахар,
  • сок лимона.

К примеру, можно использовать такой способ:

  1. Взять глиняный горшок.
  2. Посыпать на дно немного поваренной соли.
  3. Выстелить хлопчатобумажной тканью.
  4. Выложить творог.
  5. Закрыть крышкой или тканью.
  6. Положить гнет.
  7. Убрать в темное, прохладное место.

foto50044-4Замечательный способ сохранения домашнего лакомства изобрели в теплых странах:

  • поместить творог в льняной или хлопковый мешок, чтобы стекла сыворотка;
  • скатать из него шарики;
  • на противень выложить пергамент или бумагу;
  • разложить шарики;
  • сушить в духовке при температуре 45-50 градусов.

Такое блюдо в разных странах называют курум, корт или курт. Оно хорошо режется ножом и не требует хранения в холодильнике, при этом сохраняет все ценные вещества.

Домашний творог также прекрасно хранится в собственной сыворотке до 15 дней без холодильника. Если по прошествии этого времени сыворотку прогреть до 70-75 градусов, то продукт может оставаться свежим еще столько же.

На промышленных продуктах изготовитель указывает сроки годности. Как правило, требование по температуре хранения на упаковках одинаковое: не более 6 градусов.

Вскрытую упаковку держат либо в холодильнике, либо не хранят совсем. Если в доме отсутствует холодильник, то нужно искать самое прохладное место.

Как приготовить творог длительного хранения, подскажет видео:

Заключение

Творог относится к скоропортящимся продуктам, поэтому при высоких температурах быстро теряет вкусовые и полезные качества. Рекомендуемая температура хранения продукта составляет не выше 6 градусов. При более высоких показателях творог может продержаться всего несколько часов.

На период годности также влияет способ приготовления, упаковка, жирность. Увеличить свежесть лакомства можно с помощью натуральных консервантов, правильных емкостей, а также уникальных способов переработки.