Сыворотка – кисломолочный продукт, который образуется из молока в процессе приготовления творога. Применяется она в косметологии и в кулинарии.
Благодаря низкой калорийности (около 20 ккал в 100 граммах) и хорошей усвояемости, такой продукт подходит и для диетического питания.
Как хранить сыворотку от творога, можно ли ее замораживать, расскажем далее.
Содержание
Условия хранения
Приобрести сыворотку можно в готовом виде в магазине или получить при приготовлении творога в домашних условиях. Это – натуральный продукт, который может храниться ограниченное время, и только в подходящих условиях.
Одно из обязательных правил – помещение продукта в холод. Если сыворотка куплена в магазине, и имеет герметичную упаковку, вскрывать ее заранее не следует. Она подходит для содержания в течение всего времени, указанного производителем товара.
Сроки содержания
После вскрытия заводской упаковки продолжительность хранения в холодильнике не может быть больше трех дней.
Молочную сыворотку, полученную при самостоятельном изготовлении творога, держать разрешается не более 5 дней.
В дальнейшем кисломолочная продукция может быть использована для косметологических процедур, например, в составе масок. Даже в таком случае использовать домашнюю сыворотку желательно за 1,5-2 недели.
Температура
Оптимальный температурный режим для нахождения продукта – около 5°С. Именно такие условия обеспечиваются в холодильнике. Не в холоде хранить продукт нельзя – он испортится, и станет не безопасен для здоровья.
Сколько хранить в холодильнике?
В холодильнике сыворотка в заводской не вскрытой упаковке может находиться в течение всего срока хранения, оговоренного производителем товара.
Домашний продукт, предназначенный для употребления в свежем виде, в холодильнике может лежать до 72 часов, если его планируется использовать в свежем виде, и до 5 дней, если сыворотка пойдет в выпечку.
Как заморозить?
При больших объемах сыворотки и невозможности ее пустить в дело сразу, есть возможность заморозить продукт. Это существенно продлит срок хранения и предотвратит порчу. После размораживания она может использоваться как косметологическое средство, и для приготовления теста.
Если творог готовился в домашних условиях, слитая сыворотка должна сначала остыть. Ее процеживают и разливают в подготовленную посуду. При планировании заморозки, делать это лучше сразу, пока продукт свежий, а не пролежал в холодильнике несколько дней.
Выбрать можно один из вариантов:
- пластиковая бутылка, которую заполняют не до самого верха;
- формочки для льда и т.д.
Необходимо учитывать, что до замерзания и превращения в лед, сыворотка может пролиться, поэтому следует проявлять аккуратность. После кристаллизации продукт можно расположить уже компактнее.
Если использовались формочки для льда, то застывшие кубики удобно пересыпать в пакет с зип-застежкой, и содержать в морозилке уже в таком виде.
Продолжительность хранения в морозильной камере для такого продукта составляет не более полугода. После размораживания сыворотка не должна долго лежать – использовать ее желательно сразу после оттаивания. При нахождении в морозилке продукт теряет часть полезных веществ.
Где держать?
Оптимальный вариант хранения сыворотки – в холодильнике на полке. В качестве тары подойдет стеклянная банка или керамическая емкость с крышкой. Также можно использовать эмалированную кастрюлю.
Если воспользоваться холодильником невозможно, организовать хранение придется в другом месте. Это может быть, к примеру, погреб. В нем невысокая температура воздуха и есть защита от попадания солнечных лучей. Держать здесь продукт можно до 4 дней.
Альтернативный вариант – организация хранения на балконе. Такой вариант требует предварительной подготовки и соблюдения ряда условий.
В их числе:
- обеспечение температурного режима не ниже 0°С и не выше +10°С;
- притенение от попадания солнечных лучей и света.
На балконе сыворотка может стоять до трех дней, и только в том случае, если исключена возможность температурных перепадов. Также желательно установить шкафы или ящики с крышками, чтобы защитить продукт от проникновения света. При нестабильной температуре воздуха, для нахождения лучше подобрать другое место.
Прохладная кладовка тоже подойдет в качестве места хранения, но только при условии поддержания нужной температуры воздуха. Также важно содержать сыворотку под крышкой, чтобы исключить попадания в емкость посторонних веществ и обмена запахами с другими продуктами.
В течение непродолжительного времени, сыворотку можно сохранить с применением подручных средств. Порядок действий:
- Перелить сыворотку в непрозрачную емкость. Крышку не нужно использовать.
- Поставить емкость в таз с прохладной водой так, чтобы уровень воды был ниже уровня горлышка.
- Накрыть емкость с сывороткой мокрой марлей, опустив ее края в воду.
При такой организации марля будет намокать, подтягивая на себя воду из таза. Влага будет испаряться, а сыворотка – охлаждаться. Если е допускать пересыхания марли, то продукт может сохраняться в течение 2-3 дней свежим.
Как хранить сыворотку в стеклянных бутылках, подскажет видео:
Заключение
Молочная сыворотка, получаемая при приготовлении творога, низкокалорийный полезный для здоровья продукт. Применяться в пищу он может как в свежем виде в качестве тонизирующего напитка, так и входить в состав целого ряда блюд. При этом важно соблюдать условия и сроки хранения.
