foto50295-1Творог – кисломолочный продукт с очень коротким сроком хранения.

В тех случаях, когда его необходимо продлить, выходом из ситуации станет замораживание.

У такого способа есть свои особенности, о которых желательно знать до использования морозилки.

Можно ли есть замороженный творог после разморозки, как правильно его заморозить и разморозить, расскажем в статье.

Можно ли использовать продукт после разморозки?

Творог готовится из молока, он содержит в своем составе витамины, микроэлементы и другие полезные вещества. При правильном замораживании и разморозке по всем правилам, большая часть их сохраняется в продукте. Низкая температура позволяет содержать заготовку в течение нескольких месяцев.

При размораживании происходит оттаивание творога с выделением сыворотки. Для того чтобы сохранилась зернистость и консистенция, размораживать следует в холодильнике, где температура выше, чем в морозилке, но ниже, чем в комнате.


После полного оттаивания сыворотку сливают. Такой творог сохраняет свои качества и может использоваться даже в свежем виде.

Если продукт нужно разморозить быстро, используя шоковые методы (микроволновку, горячую воду, мультиварку и т.д.), консистенция и вкус творога могут измениться. Масса станет более пластичной и утратит рыхлость. Такой продукт обычно используется в выпечке, в качестве начинки для блинов и вареников.

При правильном замораживании и размораживании по правилам, творог может быть использован для приготовления блюд, и использования в свежем виде.

Сохранение полезных качеств

foto50295-2Сохранение полезных качеств творога – один из важных моментов. Для того чтобы продукт оставался полезным, замораживать его нужно при низкой температуре достаточно быстро, а размораживать – постепенно.

Чем более низкая температура в морозилке, тем лучше для продукта. Если есть возможность, то хранить его следует при температуре не выше -18°С.

Для заморозки подойдет свежий творог хорошего качества. Чем он будет свежее, суше и рассыпчатее изначально, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

Польза и вред

Творог получается из молока в результате прохождения специальной обработки. Он имеет в своем составе микроэлементы, витамины и нутриенты, которые сохраняются и при заморозке.

Полезные вещества благотворно воздействуют на:

  • ЖКТ,
  • нервную,
  • сердечно-сосудистую и другие системы человека.

Низкая калорийность в сочетании с насыщенным составом делает продукт полезным при целом ряде заболеваний, в том числе при:

  • атеросклерозе,
  • ожирении,
  • гипертонии,
  • проблемах с суставами и т.д.

Вхождение в продукт кальция, который сохраняется и в размороженной продукции, благоприятно для:

  • детей,
  • пожилых людей,
  • беременных женщин,
  • для восстанавливающихся после травм и переломов.
Возможность применения продукта в диетическом питании связана с низким процентом жирности и невысокой калорийностью продукта. Получаемый путем молочнокислого брожения, творог нормализуют микрофлору кишечника и хорошо усваивается.

Почему нельзя кушать после заморозки? Возможный вред от замороженного продукта может быть связан со следующими факторами:

  • хранение при нестабильной или недостаточно низкой температуре;
  • слишком длительное хранение;
  • использование негерметичной тары;
  • неправильно проведенное оттаивание;
  • замораживание творогосодержащих продуктов, которые для этого не предназначены.

Как замораживать и размораживать?

Заморозка творога не представляет сложности, но необходимо придерживаться ряда правил:

  1. foto50295-3Для хранения впрок использовать только качественный свежий продукт.
  2. Сыворотку, если она есть, нужно слить.
  3. Емкость должна быть пригодной для нахождения в морозилке и рассчитана на контакт с пищевыми продуктами.
  4. Хранение лучше организовывать порциями, разделив творог на несколько партий.
  5. Тару заполнять нужно не под завязку, а оставляя свободное место на случай образования сыворотки при размораживании.
  6. Не желательно в качестве упаковки выбирать полиэтилен – продукт в нем станет влажным и липким.

На каждую упаковку с творогом следует поместить ярлычок с указанием даты замораживания.

Разморозка тоже должна проходить с учетом ряда условий:

  1. Использовать заготовку следует до истечения срока годности.
  2. Нельзя допускать многократного размораживания и повторного замораживания продукта.
  3. Лучший способ разморозки – помещение контейнера на полку холодильника.
  4. Если времени нет, можно воспользоваться микроволновкой, духовкой или другими вариантами для быстрого оттаивания. Такой способ подходит, если творожную массу планируется пустить в выпечку.
  5. Растаявший творог следует сразу использовать, так как он уже не подлежит длительному хранению.

Сколько хранится творог в морозилке, можно узнать здесь и тут.


Что приготовить?

Замороженный творог позволяет всегда иметь под рукой начинку для пирогов, вареников и других блюд. Если после оттаивания появилась сыворотка – ее сливают до начала готовки.

Твердый сыр из замороженного творога, видео-рецепт:

Творожная запеканка, видео-рецепт:

Сырники, творожное печенье, которые можно приготовить из творога и заморозить впрок, видео-рецепт:

Какие творожные продукты нельзя подвергать замораживанию?

Не все творожные продукты можно замораживать. Не рекомендовано отправлять в морозилку сладкие сырки и кремообразные десерты.

Эти продукты содержат:

  • сахар (или другие подсластители),
  • консерванты,
  • ароматизаторы,
  • эмульгаторы,
  • фруктовые наполнители и т.д.

Творожные массы, в которых присутствует несколько ингредиентов, при низких температурах меняют консистенцию и вкус. Также не желательно замораживать продукт, который предназначен для детского питания.

Полуфабрикаты с вхождением творога замораживать можно, но срок их нахождения в морозилке тоже будет ограничен.

Заключение

Заморозка – удобный способ продлить срок лежания скоропортящегося кисломолочного продукта. При соблюдении всех правил размороженный творог можно использовать в пищу в разных вариантах, разнообразя свое меню полезными и вкусными блюдами.