Творог – это скоропортящийся кисломолочный продукт, содержащий большое количество полезных для здоровья человека витаминов, минералов, ферментов и т.д.
Консерванты способны лишь ненадолго замедлить размножение заквасочных бактерий и процесс ферментации. При этом низкие температуры помогут сохранить продукт на продолжительный период.
Есть некоторые тонкости его заморозки и хранения в морозилке. Их обязательно нужно учесть, чтобы продукт сохранил максимум своих характеристик и полезных свойств.
О том, как хранить домашний творог в морозилке, расскажем далее.
Содержание
Можно ли хранить в морозильной камере?
В морозильной камере можно хранить только домашний творог. После заморозки он сохранит большинство полезных веществ, структуру и вкусовые характеристики. Лучше всего замораживать жирный творог. Он почти не меняет свою консистенцию.
Срок хранения
В холодильнике при температуре +2°C…+6°C творог может оставаться свежем всего 2-3 дня. Однако не всегда удается употребить его за это время. Чтобы сохранить продукт, его можно заморозить. Продолжительность хранения замороженного творога составляет 30 суток.
В то же время после заморозки продукт рекомендуется использовать для приготовления:
- пирожков;
- сырников;
- запеканок;
- творожников;
- ватрушек;
- чизкейков;
- вареников и т.д.
В чистом виде его употреблять нежелательно. Продукт может стать более водянистым и утратить характерную кислинку. После разморозки его можно хранить не более 2 дней.
Как сохранить замороженный?
Творог при заморозке принято разделять на порции, которые в дальнейшем можно будет полностью израсходовать при приготовлении блюд. Повторно замораживать его нельзя.
В морозилке этот продукт следует хранить в герметичной упаковке, отдельно от мяса и рыбы. Творог быстро пропитывается запахами, поэтому держать его в неплотно закрывающейся таре не рекомендуется.
Правила замораживания и размораживания
Заморозка и размораживание имеет свои особенности. Необходимо правильно подготовить продукт, что он сохранился максимальный срок. Сначала нужно максимально осушить его. На столе стоит разложить марлю, сложенную в несколько слоев. На материал необходимо высыпать творог.
Затем марлю необходимо свернуть в мешочек. В кастрюлю стоит положить тарелку дном вверх. На нее необходимо положить мешочек, на который стоит положить груз. Под действием тяжести лишняя жидкость выделится и стечет на дно кастрюли. Для удаления влаги будет достаточно 2-3 часов.
Подготовленный продукт следует разделить на небольшие порции. Затем их помещают в отдельные пластиковые контейнеры. После этого необходимо закрыть крышкой емкости, с помощью коктейльной трубочки удаляя из них воздух. Чем меньше в контейнерах будет кислорода, тем лучше сохранится продукт.
Сейчас в продаже есть емкости с функцией вакууматора. Они считаются самыми подходящими для хранения творога.
На каждую емкость нужно наклеить стикер с датой упаковки. После этого емкости следует поместить в морозильную камеру. Продукт замерзнет в течение часа.
Особое внимание следует уделить размораживанию. Чем медленнее протекает этот процесс, тем выше шансы сохранить консистенцию продукта, его вкусовые и полезные качества. Лучше всего размораживать творог на нижней полке холодильной камеры. Процесс в среднем занимает около 5-12 часов.
Время размораживания зависит от размера порции. Такой продукт можно употреблять в чистом виде. Если продукт планируется использовать для приготовления того или иного блюда, можно размораживать его при комнатной температуре. Это займет до 2 часов.
При таком способе размораживания часть жидкости, присутствующей в продукте, отойдет, но это не повлияет на вкусовые характеристики.
Видео по теме статьи
О заморозке творога расскажет видео:
Заключение
Творог можно замораживать, но только 1 раз. Чем ниже температура, тем более длительное время продукт останется свежим. Лучше размораживать творог непосредственно перед употреблением или приготовлением блюд.
