Тонкости заморозки, или сколько хранится домашний творог в морозилке

foto50173-1Творог – это скоропортящийся кисломолочный продукт, содержащий большое количество полезных для здоровья человека витаминов, минералов, ферментов и т.д.

Консерванты способны лишь ненадолго замедлить размножение заквасочных бактерий и процесс ферментации. При этом низкие температуры помогут сохранить продукт на продолжительный период.

Есть некоторые тонкости его заморозки и хранения в морозилке. Их обязательно нужно учесть, чтобы продукт сохранил максимум своих характеристик и полезных свойств.

О том, как хранить домашний творог в морозилке, расскажем далее.

Можно ли хранить в морозильной камере?

В морозильной камере можно хранить только домашний творог. После заморозки он сохранит большинство полезных веществ, структуру и вкусовые характеристики. Лучше всего замораживать жирный творог. Он почти не меняет свою консистенцию.

Магазинный продукт подвергать заморозке не стоит. В нем часто высоко содержание влаги, а также нередко в его составе присутствуют разные консерванты и растительные масла. После разморозки он может стать непригодным в пищу.

Срок хранения

В холодильнике при температуре +2°C…+6°C творог может оставаться свежем всего 2-3 дня. Однако не всегда удается употребить его за это время. Чтобы сохранить продукт, его можно заморозить. Продолжительность хранения замороженного творога составляет 30 суток.

foto50173-2В то же время после заморозки продукт рекомендуется использовать для приготовления:

  • пирожков;
  • сырников;
  • запеканок;
  • творожников;
  • ватрушек;
  • чизкейков;
  • вареников и т.д.

В чистом виде его употреблять нежелательно. Продукт может стать более водянистым и утратить характерную кислинку. После разморозки его можно хранить не более 2 дней.


Как сохранить замороженный?

Творог при заморозке принято разделять на порции, которые в дальнейшем можно будет полностью израсходовать при приготовлении блюд. Повторно замораживать его нельзя.

В морозилке этот продукт следует хранить в герметичной упаковке, отдельно от мяса и рыбы. Творог быстро пропитывается запахами, поэтому держать его в неплотно закрывающейся таре не рекомендуется.

Лучше избегать хранения в полиэтиленовых пакетах. При контакте с этим материалом продукт может стать влажным и липким. Для него больше подходят пластиковые и стеклянные контейнеры.

Правила замораживания и размораживания

Заморозка и размораживание имеет свои особенности. Необходимо правильно подготовить продукт, что он сохранился максимальный срок. Сначала нужно максимально осушить его. На столе стоит разложить марлю, сложенную в несколько слоев. На материал необходимо высыпать творог.

Затем марлю необходимо свернуть в мешочек. В кастрюлю стоит положить тарелку дном вверх. На нее необходимо положить мешочек, на который стоит положить груз. Под действием тяжести лишняя жидкость выделится и стечет на дно кастрюли. Для удаления влаги будет достаточно 2-3 часов.

Подготовленный продукт следует разделить на небольшие порции. Затем их помещают в отдельные пластиковые контейнеры. После этого необходимо закрыть крышкой емкости, с помощью коктейльной трубочки удаляя из них воздух. Чем меньше в контейнерах будет кислорода, тем лучше сохранится продукт.

foto50173-3Сейчас в продаже есть емкости с функцией вакууматора. Они считаются самыми подходящими для хранения творога.

На каждую емкость нужно наклеить стикер с датой упаковки. После этого емкости следует поместить в морозильную камеру. Продукт замерзнет в течение часа.

Особое внимание следует уделить размораживанию. Чем медленнее протекает этот процесс, тем выше шансы сохранить консистенцию продукта, его вкусовые и полезные качества. Лучше всего размораживать творог на нижней полке холодильной камеры. Процесс в среднем занимает около 5-12 часов.

Время размораживания зависит от размера порции. Такой продукт можно употреблять в чистом виде. Если продукт планируется использовать для приготовления того или иного блюда, можно размораживать его при комнатной температуре. Это займет до 2 часов.

При таком способе размораживания часть жидкости, присутствующей в продукте, отойдет, но это не повлияет на вкусовые характеристики.

Не стоит использовать для размораживания микроволновку. Это приведет не только к изменению структуры, но и к потере полезных и вкусовых качеств.

Видео по теме статьи

О заморозке творога расскажет видео:

Заключение

Творог можно замораживать, но только 1 раз. Чем ниже температура, тем более длительное время продукт останется свежим. Лучше размораживать творог непосредственно перед употреблением или приготовлением блюд.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения