Сохраняем ценные свойства, или как правильно и сколько по времени хранятся гусиные яйца

Гусиные яйца полезны для человека не менее, чем куриные, поэтому их употребляют в пищу для насыщения организма витаминами А и Е, кальцием, фосфором и другими микроэлементами.

Чтобы продукт принес пользу, он должен быть свежим, в противном случае повышается вероятность пищевого отравления.

О том, сколько хранятся гусиные яйца в разных условиях, как продлить срок их годности и как понять, что они начали портиться, читайте в статье.

Общие правила хранения

Чтобы гусиные яйца как можно дольше оставались свежими, нужно соблюдать общие рекомендации:

1. Хранить продукт в прохладном месте. Лучше всего для этой цели подходит холодильник.
2. Перед тем, как убрать на хранение мыть яйца не нужно, это снижает срок их годности.
3. Для яиц в холодильнике должно быть предусмотрено отдельное место. Складывать их вместе с другими продуктами питания нельзя.
4. Скорлупа имеет пористую скорлупу, через которую микробам несложно попасть внутрь и начать размножаться, поэтому держать их нужно вдали от скоропортящихся продуктов.
5. Если скорлупа разбилась, и содержимое вытекло наружу, такое яйцо подлежит утилизации. Употреблять его в пищу не следует.
6. Складывать гусиные яйца на дверцу холодильника не рекомендуется. Температура там выше, поэтому продукция испортится быстрее. Кроме того, холодильник все время открывают и закрывают, что может стать причиной появления трещин на скорлупе.
7. Оптимальным местом для хранения продукта является ящик, в котором обычно лежат овощи.
8. Складывать яйца рекомендуется острым кончиком вниз.
9. Рядом с ними не должны находиться продукты, обладающие ярким и въедливым ароматом. Это негативным образом отразится на вкусе и запахе яиц.

Как долго можно хранить продукт в скорлупе и без нее?

На сроке годности яиц сказываются многочисленные факторы:

• наличие и отсутствие скорлупы,
• термическая обработка,
• температура и способ хранения.

Их нужно учитывать, чтобы не столкнуться с пищевым отравлением.

Сырые

Сырые яйца в скорлупе хранятся не более 10-12 суток, при условии нахождения в холодильнике. Значение имеют особенности транспортировки продукта.

Если они постоянно были охлаждены, то употреблять их в пищу можно без каких-либо опасений.

Сырые яйца без скорлупы можно хранить в холодильнике в контейнере с плотно закрытой крышкой. Использовать их нужно в течение суток. При этом предварительная термическая обработка обязательна.

В холодильнике

Сроки хранения гусиных яиц в холодильнике:

• в сыром виде в скорлупе – до 12 дней при температуре не выше 10 градусов;
• в отварном виде в скорлупе – не более 3 суток;
• в отварном виде без скорлупы – не более суток.

Для лучшей сохранности продукт следует размещать ближе к задней стенке холодильника.

При какой температуре в комнатных условиях?

Хранить отварные яйца при комнатной температуре не рекомендуется. В сыром виде они могут оставаться годными к употреблению в пище не дольше 3-5 суток. Если продукт был отварен, то эти сроки сокращаются до 12 часов.

Вареные

Хранить отварные гусиные яйца лучше в холодильнике. Очищать их от скорлупы нужно только перед едой. Если употреблять их в пищу в ближайшие несколько часов не планируется, то продукт складывают в чистый контейнер, закрывают крышкой и убирают на полку. Оставлять отварные яйца на двери холодильника не следует, там они быстрее испортятся.

Как можно увеличить срок годности?

Советы, которые помогут увеличить срок хранения гусиных яиц:

1. Убирать яйцо на хранение в прохладное место нужно сразу после того, как оно будет снесено.
2. Битые яйца, с насечкой, неправильной формы, с деформацией на скорлупе отбраковывают. Их нужно хранить отдельно и употреблять в пищу в первую очередь.
3. Перед тем как убрать яйца на хранение, их не моют. Удаление верхнего защитного слоя сокращает срок годности продукта.
4. Если яйца предстоит хранить в погребе, их помещают на дно ящика, которое засыпают стружкой.
5. Продлить срок годности можно, если смазать скорлупу салом, растительным маслом или пчелиным воском. Эти вещества закупорят поры, благодаря чему микробам будет сложнее проникнуть внутрь и повредить содержимое яйца.
6. При хранении яйца не должны соприкасаться друг с другом.

Гусиные яйца для еды нужно держать в прохладе. При комнатной температуре они испортятся в 2 раза быстрее.

Как понять, что яйца начали портиться?

Свежие яйца не имеют ярко выраженного запаха. На их порчу указывают следующие признаки:

1. Появление кислого или гнилостного запаха. Даже небольшой аромат указывает на порчу продукта.
2. После варки белок приобретает синюшный или серый оттенок.
3. Появление плесени. Ее можно заметить в тех местах, где скорлупа имеет незначительные повреждения.
4. У испорченных яиц желток утрачивает форму и упругость, при раскалывании он растекается, его оболочка мгновенно повреждается.

Полезная информация

Советы по хранению и употреблению в пищу гусиных яиц:

1. Хранить яйца лучше в необработанном виде, но употреблять их в пищу сырыми нельзя. Термически необработанный продукт может быть источником сальмонеллеза (опасного заболевания, вызывающего отравление с поражением внутренних органов).
2. Яйца, купленные на птицеводческих фабриках, будут оставаться свежими дольше, чем те, которые приобрели у частных лиц.
3. Укладывать яйца нужно таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Это позволит избежать дополнительной нагрузки и образования трещин.

Видео по теме статьи

О правильном хранении гусиных яиц расскажет видео:

Заключение

Гусиные яйца – ценный продукт питания, который при регулярном употреблении в пищу поможет организму восполнить дефицит витаминов и микроэлементов. Главное, чтобы они были свежими и правильно хранились сразу после сбора.