foto48044-1Блюда из картофеля – одни из самых популярных, в том числе пюре. Простое по приготовлению, и при этом вкусное, оно является любимым гарниром во многих семьях.

Но если его было приготовлено слишком много, возникает проблема, как сохранить картофельное пюре, и сколько готовый продукт хранится в холодильнике.

Важность соблюдения сроков хранения

Блюда, которые готовятся из картофеля, рекомендуется употреблять в пищу сразу после приготовления. Просроченный продукт или тот, который неправильно хранился, может стать со временем не только не вкусным, но и быть опасным для здоровья.

Особенность приготовления пюре – это введение в его состав, кроме картофеля, также других ингредиентов – яиц, сливок, молока, сливочного масла. Эти компоненты влияют на срок годности гарнира.

При продолжительном содержании в готовом блюде начинают развиваться вредные микроорганизмы, а внешний вид и вкус падают.


Период годности блюда

foto48044-2Срок хранения готового блюда зависит от того, какие компоненты использовались при его изготовлении, и в каком месте приготовленная картошка будет лежать.

Чем выше температура воздуха, тем меньше будет срок хранения. По правилам содержания, приготовленную пищу следует держать при температурном диапазоне от +4 до -2ºС.

Продукт с истекшим сроком годности использовать в пищу нельзя.

Из натуральной картошки

Для гарнира, приготовленного из свежего картофеля в домашних условиях без молока или сливок, срок хранения в среднем составляет:

  • при комнатной температуре – пара часов;
  • в холодильнике – до 3 дней;
  • в морозильной камере – до 6 дней при охлаждении до -18ºС.

Если в состав блюда входят сырые яйца, которые не прошли термическую обработку, пюре храниться, даже в холодильнике, не может. Если в составе есть молокопродукты, то продолжительность хранения – не более суток.

Содержание в морозилке имеет свои особенности. Если температура в ней будет выше рекомендованной, срок хранения сократится. Если, наоборот, температура будет значительно ниже, продукт, при последующей разморозке, станет уже не таким вкусным и частично утратит консистенцию.

Кроме того, замораживать измельченную картошку большой порцией не следует. Оптимальная толщина пласта продукта при заморозке в камере – 3 см. Разморозка должна быть максимально быстрой (в духовке или в микроволновой печи), чтобы не образовывался обильный конденсат.

Для учреждений общественного питания, согласно нормам СанПин, хранение пюре возможно не более 12 часов.

Быстрого приготовления

foto48044-3Пюре быстрого приготовления рассчитано на использование в пищу сразу. Этот продукт пользуется спросом у динамичных людей, которые стремятся сэкономить время.

Если продукт быстрого приготовления остался не съеденным, хранить его возможно не более трех часов. После этого он теряет свои вкусовые качества. Заморозке такое блюдо не подлежит.

Приготовленное из порошка, пюре не желательно подвергать повторному подогреву.

Как правильно хранить?

Для того чтобы пюре не испортилось раньше времени, при хранении продукта следует принимать в расчет такие обстоятельства:

  1. В холодильник ставят только полностью остывшее блюдо.
  2. Гарнир следует готовить из высококачественных продуктов.
  3. До помещения в камеру холодильника измельченный картофель необходимо переложить в герметично закрывающуюся емкость – пластиковый контейнер с крышкой, стеклянную банку с капроновой крышкой и т.д.
Вкус блюда первоначально зависит от качества продуктов, в том числе картофеля, и соблюдения технологии изготовления.

Чтобы пюре было вкусным, нужно следовать таким правилам:

  • использовать созревшую картошку, не имеющую повреждений;
  • соль добавляется на этапе варки овоща;
  • для лучшего вкуса нарезанный картофель опускается в холодную воду, которая постепенно доводится до кипения;
  • до того, как ввести в состав дополнительные компоненты, они должны быть доведены до комнатной температуры, а молоко – подогрето до теплого состояния;
  • оптимальный способ достижения необходимой консистенции блюда – взбивать его ручным способом, держа под контролем весь процесс.

При первых признаках порчи продукт нужно выбросить.

Как приготовить вкусное картофельное пюре, подскажет видео:

Что можно сделать с остатками?

Если приготовлено было слишком много картошки, то не востребованный продукт может быть введен в состав других рецептов.


К популярным рецептам можно отнести:

  • маффины с добавлением сыра;
  • пирожки;
  • драники;
  • пироги и т.д.
При приготовлении этих блюд пюре подвергается повторной тепловой обработке. Но, несмотря на это, использовать просроченную еду не следует. В противном случае можно испортить вкус новой закуски или десерта, сократить срок его хранения и даже отравиться.

Что можно приготовить из остатков пюре – можно узнать из видео:

Как продлить срок?

Продлить срок хранения готового продукта очень сложно. Помогут в этом такие рекомендации:

  1. Хранить — только в холодильнике.
  2. Контейнер должен быть с крышкой.
  3. Не использовать в качестве тары упаковки, способные окисляться при контакте с пюре.
  4. Если контейнер не имеет крышки, его можно замотать в пищевую пленку, но не оставлять открытым.
Альтернативный способ организации длительного хранения — порционно заморозить излишки блюда. Использовать для помещения в морозильную камеру можно пластиковые контейнеры или пакеты с зип-застежкой.

Про особенности хранения пюре можно больше узнать из видео:

Признаки того, что блюдо испорчено

В процессе хранения пюре в холодильнике оно может испортиться. Привести к этому способны самые разные причины:

  • использование некачественных продуктов при приготовлении;
  • хранение с нарушением условий содержания;
  • соседство с другими продуктами, влияющими на длительность хранения;
  • слишком длительный период хранения.

В результате продукт может приобрести несвойственные блюду характеристики:

  • неприятный запах;
  • изменение консистенции;
  • отделение жидкости;
  • изменение цвета.
При появлении даже одного из перечисленных признаков пюре нельзя употреблять в пищу.

Вероятность отравления просроченной едой

foto48044-4При хранении в пюре начинают происходить химические процессы. Если продукция лежит долго, то в готовом блюде начинают развиваться патогенные микроорганизмы.

Это свойственно даже очень качественным продуктам. Когда количество микроорганизмов начинает возрастать, еда уже представляет опасность для здоровья.

Употребление в пищу, просроченную пищи, даже прошедшей повторную термообработку, может привести к расстройству работы пищеварительной системы и отравлению. Чтобы обезопасить себя от возможных проблем, следует соблюдать правила хранения продукта и при подозрении на испорченность – выбрасывать.

Заключение

Сколько хранится картофельное пюре, определяется условиями его содержания, способом приготовления и качеством использованных продуктов. Зная все особенности организации процесса, можно продлить срок сохранности уже готового блюда.