Сохранность урожая картофеля – проблема, которая сложнее всего решается при проживании в квартире.
Жителям частного сектора возможно организовать хранилище овощей в погребе или подвале. В многоквартирных домах такой возможности нет.
Чтобы сохранить запасы картошки, нужно соблюдать правила и применять на практике советы специалистов.
Подробнее о том, как хранить картошку в квартире, расскажем в статье.
Содержание
Идеи, где лучше держать картофель дома
Ограниченное пространство городской квартиры не позволяет создать большое хранилище. В месте складирования картошки должны, к тому же поддерживаться определенные условия.
Очень важными являются:
- защита от попадания света на клубни;
- температурный режим – от 3ºС до 6ºС;
- влажность – около 75%;
- воздухообмен.
Ориентируясь на требования содержания и возможности в конкретной квартире, выбирается один или несколько подходящих способов. Основная задача при этом – максимально продлить срок хранения.
Нарушение даже одного требования из условий содержания овощей может привести к порче всего запаса картошки.
Как хранить картошку в холодильнике?
Содержание картошки в холодильнике позволяет иметь ее всегда под рукой. Чтобы запас не пропал, желательно содержать овощ в бумажном пакете.
Целлофановая упаковка в качестве тары не рекомендована, так как он будет препятствовать движению воздуха, и приведет к тому, что картофель начнет запотевать. Без упаковки картошку тоже не хранят – она слишком грязная для этого.
Подробнее читайте тут.
На кухне
Непосредственно в помещении кухни держать запасы картофеля не следует. При приготовлении еды в этой комнате постоянно меняется уровень влажности и температура воздуха.
Поэтому, выбирая, куда поставить ящик, лучше найти ему закрытое место с относительно стабильными условиями и защитой от света. Например, использовать шкаф под мойкой.
На балконе
Балконное помещение можно использовать под овощехранилище, но с некоторыми оговорками. Балкон должен быть застекленным, и иметь утепление.
Если лоджия открытая, то ящики с картошкой необходимо дополнительно утеплить. Но подобный способ подходит только при содержании урожая до заморозков.
При понижении температуры ниже 0ºС есть вероятность поморозить картофель, несмотря на дополнительное укутывание.
На утепленном балконе для хранения удобно приспособить деревянный ящик с крышкой или установить термошкаф. В последнем случае можно контролировать показатели температуры. Подробности — в этой статье.
Холодный шкаф
Если место позволяет, можно организовать для хранения овощей, и в том числе картофеля, холодный шкаф. Большие запасы туда не вместить, но на текущее использование – такой вариант вполне возможен.
Если в кладовке нет батареи отопления, ящики с припасами не будут требовать дополнительной теплоизоляции. При повышенной сухости воздуха может понадобиться повышать влажность дополнительно – например, периодически развешивать возле картошки влажную ткань или поставить емкость с водой.
Под окном
Содержание корнеплода под окном в закрытой емкости может помочь с хранением, но только в том случае, если вблизи нет приборов отопления. В противном случае придется поискать другое место.
Такие ниши могут быть предусмотрены в домах старой застройки. В них температура будет выше, чем на улице, но ниже, чем в кухне.
Хранение приготовленного овоща
Приготовленный картофель не предназначен для продолжительного хранения. Если продукт уже сварен или пожарен, то содержать его желательно в холодильнике. В зависимости от способа приготовления блюда, срок его содержания имеет отличия.
Картофельное пюре
Продолжительность хранения картофельного пюре зависит от рецепта приготовления.
Если в состав введены сырые яйца или не прошедшее термообработку молоко, такое блюдо хранению не подлежит.
«Толченка» со сливочным маслом может лежать в холодильнике до 2-3 дней в том случае, если упаковка закрывается герметично, и соседство с посторонними продуктами исключено. Подробнее читайте тут.
Вареный
Вареный картофель может храниться в холодильнике в закрытом контейнере, эмалированной кастрюле или в стеклянной банке с крышкой. Продолжительность лежания – до 2-3 дней.
Отварной картофель, который необходимо сохранить в холодильнике, лучше не чистить, а оставить в мундире. Подробности — в этой статье.
Жареный
Наиболее высокие вкусовые качества жареный картофель имеет сразу после приготовления. Если с количеством не угадали, и остались излишки, то их можно положить в холодильник на сутки.
Продлить срок пригодности в пищу картофеля можно применением вакуумной упаковки или заморозкой готового блюда. Подробнее читайте тут.
Выбор тары
Хранение картофеля, особенно в больших количествах, требует наличия удобной тары, которая соответствует требованиям содержания корнеплодов в зиму. Кроме того, упаковка, которую планируется использовать, должна соответствовать выделяемому свободному месту.
Мешки
Такой способ хранения – наиболее распространенный. Мешки стоят не дорого, защищают клубни от света и обеспечивают обмен воздуха. Недостаток – большой объем.
Сетки
Картошку в сетках удобно переносить. В такой упаковке она хорошо заметна, и легко можно найти поврежденные клубни.
Доступ воздуха – тоже отличный. Недостатки – большой объем и отсутствие защиты урожая от любых внешних воздействий.
Выход из положения – это картофель, расфасованный по сеткам, дополнительно складывать, например, в деревянный ящик на балконе. Альтернативный вариант – помещение сеток в кладовку.
Ящики
Деревянные ящики – хороший вариант для хранения картофеля. Такая тара дает возможность компактно хранить запасы. Также могут быть использованы пластиковые ящики.
Если ящик монтируется на балконе, он должен обеспечивать защиту от попадания света на картошку. Подробности — в этой статье.
Коробки и корзины
Плетеные корзины и картонные коробки – подходящий вариант для содержания небольших по объему запасов картошки. Такой вариант подойдет для хранения под мойкой, в холодных шкафах и кладовках. Но даже такая тара не рассчитана на бытовой холодильник.
Особенности для разных времен года
Хранение картошки должно быть в подходящих условиях, не зависимо от времени года. У каждого сезона есть свои особенности содержания овоща.
Как правильно сохранить урожай зимой?
Заготовка картофеля в зиму предполагает сохранение овоща до весны. Низкая уличная температура и морозы могут значительно снизить продолжительность хранения. Не дать урожаю промерзнуть – основная задача.
Если в качестве места хранения выбирается лоджия, то ее утеплению нужно уделить повышенное внимание. Дополнительно ящик под овощи может тоже иметь обшивку пенопластом.
Летом
Летом хранится только что собранный урожай. Так как температура воздуха в это время года достаточно высокая, то дополнительного утепления не требуется.
Может даже, наоборот, возникнуть необходимость охлаждения хранилища. Высокая летняя температура и пониженная влажность могут приводить к тому, что картошка начнет пересыхать и даже сморщиваться.
Решить вопрос поможет установка возле картофеля емкости с водой. Также очень важно защищать урожай от попадания света.
Подготовка клубней
Продолжительность хранения зависит не только от созданных в хранилище условий, но также и от других факторов:
- выбор сорта;
- правильность сбора урожая;
- просушка;
- сортировка.
Собранный урожай картофеля должен быть просушен и рассортирован по сортам, размеру и состоянию клубней. Корнеплоды с повреждениями не рассчитаны на длительное лежание, их используют в первую очередь.
Правила
Правила хранения картошки в квартире включают такие моменты:
- Организация места хранения по всем правилам, и с соблюдением необходимых условий.
- Подготовка тары и самого овоща перед закладкой урожая.
- Периодическая сортировка овощей.
- Недопущение даже кратковременного нарушения правил содержания запасов.
Плюсы и минусы содержания запасов в квартире
У содержания запаса картошки в квартире есть свои достоинства и недостатки.
К плюсам можно отнести:
- удобство – овощ всегда под рукой;
- при задействовании свободной площади застекленного балкона или при наличии оборудованной кладовки, возможно вместить достаточно много картошки;
- финансовая выгода – покупка овощей в сезон их созревания обойдется дешевле, чем приобретение зимой и весной.
Минусы тоже есть:
- объем места хранения относительно небольшой – гораздо меньше, чем подполы и подвалы у жителей частных построек;
- если требуется поместить много картошки, то к организации места хранения нужно приложить усилия и вложить средства (создание своими руками или покупка термобоксов, ящиков с поддержанием определенной температуры);
- организация хранения овоща забирает полезную площадь квартиры или лоджии;
- сырой картофель – достаточно грязный овощ, который может пачкать пол в кладовке, шкаф под мойкой и т.д.
Ошибки и их последствия
В процессе организация места хранения картошки в квартире возможны такие распространенные ошибки:
- Соседство в хранилище картофеля с другими овощами и фруктами. Исключение может быть только одно – свекла.
- Помещение на хранение не перебранных овощей вперемешку – разносортный, и в разном состоянии.
- Определение в хранилище мокрого или недостаточно хорошо просушенного картофеля.
- Слишком сухой или слишком влажный воздух в месте хранения.
- Нарушение температурного режима содержания овощей. Для клубней не желательна как более низкая, чем рекомендовано, температура, так и более высокая.
- Нарушение притока воздуха, которое может приводить к запотеванию клубней и, как следствие, к порче.
- Попадание света на картошку, в том числе искусственного, может приводить к позеленению овоща. В этом случае он становится не пригоден в пищу, и подлежит утилизации.
- Добавление картофеля нового урожая к тому, что остался с прошлого года. Не использованная картошка должна быть убрана из хранилища.
Заключение
Хранение картошки в квартире, даже в небольших объемах, требует соблюдения всех правил и особенностей содержания продукта с учетом имеющихся условий.
При отсутствии возможности хранить иного овощей, рекомендуется не заготавливать их больше, чем способно вместить импровизированное хранилище, так как, в противном случае, часть продукции может быть испорчено.
