Проблема с хранением овощей особенно остро стоит у жителей городских квартир.
Импровизированное хранилище может быть организовано непосредственно в холодильнике. Такой способ имеет свои особенности и ограничения.
О том, можно ли и как правильно хранить картошку в холодильнике, расскажем далее.
Содержание
Особенности организации хранения
Правила длительного хранения урожая картофеля определяют условия, которые должны быть созданы. Самый подходящий вариант хранилища – погреб. Но такой вариант не доступен жителям многоэтажек.
Основные требования по условиям содержания клубней — прохлада при средней влажности и защита от проникновения света. Также должна быть вентиляция, так как при лежании этот овощ выделяет тепло и углекислый газ. На первый взгляд может показаться, что в стандартном холодильнике все складывается идеально. Но это не совсем так.
На самом деле подходящие условия для картофеля есть только в отсеке для овощей. На полках он начинает достаточно быстро портиться и мокнуть. Поэтому оптимальный вариант – закладывать в холодильник не много картошки, а запасы пополнять по необходимости.
Полезные свойства картофеля сохраняются только при условии правильного хранения.
Сколько хранится сырая?
Продолжительность хранения свежего картофеля во многом зависит от условий. Кроме того, важно учитывать сорт и состояние картошки до закладывания.
Не следует складывать в холодильник клубни, которые были только что выкопаны – лежать они не будут. Такому картофелю нужно около 1,5-2 недель на подсыхание и на то, чтобы мелкие повреждения и трещинки на нем подзатянулись.
Срок созревания влияет не только на внешний вид картошки и вкусовые качества, но и определяет, как долго такие клубни будут лежать.
| Степень зрелости | Максимальная температура хранения |
| молодая | около 3 недель |
| средняя | 4-5 месяцев |
| поздняя | |
| зрелая | 7-8 месяцев |
Правильное хранение
Правильное хранение картофеля в холодильнике требует соблюдения всех условий. Кроме соблюдения температурного режима и уровня влажности, следует обратить внимание еще на ряд обстоятельств.
Соседство с другими продуктами
В отсеке для овощей нельзя держать картофель вместе с другими продуктами. Исключение составляет только свекла.
Если ее положить возле клубней, она будет поглощать выделяемую ими влагу, что продлит срок сохранения.
Упаковка
Картофель слишком грязный, чтоб помещать его насыпью в холодильник. Но полиэтиленовые пакеты – не выход.
Они затрудняют воздухообмен, и приводят к тому, что овощи начинают запотевать и мокнуть.
Лучший вариант упаковки – бумажный пакет. Он предотвратит скапливание влаги и защитит полки от грязи.
Подготовка овоща
Для того чтобы картофель полежал подольше, и не начал сразу портиться, перед закладыванием его следует осмотреть. Клубни с повреждениями нужно сразу отложить. Они требуют использования в первую очередь, и на хранение с остальной картошкой их не помещают.
На какой полке держать?
Оптимальные условия в холодильнике для содержания картофеля – в отсеке, предназначенном для овощей. В крайнем случае, на непродолжительное время клубни в бумажном пакете могут быть размещены на полке. При этом продукт не должен прижиматься к стенкам и сдавливаться другими предметами.
В холодильниках, в которых морозильная камера не отделена от холодильной камеры, необходимо контролировать, чтобы картофель не располагался к ней слишком близко.
Проблема свободного места
Не следует пытаться поместить в холодильник больше картофеля, чем он может вместить. Учитывать следует, сколько свободного места есть в отсеке для овощей.
Достоинства и недостатки
У хранения картофеля в холодильнике есть свои сильные и слабые стороны.
К плюсам можно отнести такие факторы:
- легкая доступность овоща при необходимости приготовления блюд;
- поддержание стабильной температуры при хранении;
- защита от света;
- поддержание уровня влажности;
- возможность хранения овощей в любое время года.
К минусам относятся следующие моменты:
- малый объем отсека для хранения;
- в зависимости от места, куда положен картофель, температура воздуха может быть ниже допустимого предела – около 0ºС, что вредит картошке;
- в холодильнике отсутствует необходимое движение воздуха, что может привести к намоканию (исключение – модели Frost Free);
- сырые клубни грязные, поэтому их часто хранят в пакетах из полиэтилена, который не пропускает воздух, что приводит к намоканию и порче урожая;
- не полностью подходящие условия для хранения картошки.
Очищенный клубень
Если нужно заранее, например, до прихода гостей, почистить картошку, то сохранить ее лучше в холодильнике, предварительно залив холодной водой.
Почему нельзя держать клубни просто на столе? Они почернеют. Выход – сложить в емкость и залить водой. Без охлаждения картофель пролежит всего несколько часов, а в прохладе – до суток.
Альтернативный вариант, который не требует воды:
- Просушить почищенные клубни.
- Смазать каждую картофелину маслом.
- Сложить овощи в пакет с зип-застежкой, выпустив из него максимально воздух.
- Поместить в холодильник.
В таком виде сырой картофель может содержаться до 3-4 дней. Если картофелины не смазывать маслом, то срок хранения – до суток. Подробности — в этой статье.
Заключение
Хранение картошки в холодильнике – способ, который подойдет для содержания только небольших запасов, рассчитанных на приготовление блюд в ближайшее время. Если требуется сберечь большой урожай корнеплодов, то придется найти для этого другой способ.
Может быть использован и комбинированный вариант хранения, когда преимущественная часть овощей сохраняется в погребе, а небольшая часть – находится всегда под рукой.
