На заметку горожанину: можно ли хранить картошку в холодильнике или нет, и как правильно?

foto48010-1Проблема с хранением овощей особенно остро стоит у жителей городских квартир.

Импровизированное хранилище может быть организовано непосредственно в холодильнике. Такой способ имеет свои особенности и ограничения.

О том, можно ли и как правильно хранить картошку в холодильнике, расскажем далее.

Особенности организации хранения

Правила длительного хранения урожая картофеля определяют условия, которые должны быть созданы. Самый подходящий вариант хранилища – погреб. Но такой вариант не доступен жителям многоэтажек.

Основные требования по условиям содержания клубней — прохлада при средней влажности и защита от проникновения света. Также должна быть вентиляция, так как при лежании этот овощ выделяет тепло и углекислый газ. На первый взгляд может показаться, что в стандартном холодильнике все складывается идеально. Но это не совсем так.

По стандартам оптимальные условия хранения для клубней – это ящики, мешки и поддоны, которые содержатся в темном месте при температуре не выше 6ºС. При этом должна быть организована хорошая вентиляция.

На самом деле подходящие условия для картофеля есть только в отсеке для овощей. На полках он начинает достаточно быстро портиться и мокнуть. Поэтому оптимальный вариант – закладывать в холодильник не много картошки, а запасы пополнять по необходимости.

Полезные свойства картофеля сохраняются только при условии правильного хранения.


Сколько хранится сырая?

foto48010-2Продолжительность хранения свежего картофеля во многом зависит от условий. Кроме того, важно учитывать сорт и состояние картошки до закладывания.

Не следует складывать в холодильник клубни, которые были только что выкопаны – лежать они не будут. Такому картофелю нужно около 1,5-2 недель на подсыхание и на то, чтобы мелкие повреждения и трещинки на нем подзатянулись.

Срок созревания влияет не только на внешний вид картошки и вкусовые качества, но и определяет, как долго такие клубни будут лежать.

Степень зрелостиМаксимальная температура хранения
молодаяоколо 3 недель
средняя4-5 месяцев
поздняя
зрелая7-8 месяцев

Правильное хранение

Правильное хранение картофеля в холодильнике требует соблюдения всех условий. Кроме соблюдения температурного режима и уровня влажности, следует обратить внимание еще на ряд обстоятельств.

Соседство с другими продуктами

В отсеке для овощей нельзя держать картофель вместе с другими продуктами. Исключение составляет только свекла.

Если ее положить возле клубней, она будет поглощать выделяемую ими влагу, что продлит срок сохранения.

Для лучшей сохранности овоща в пакет можно добавить веточку мяты или несколько листьев рябины.

Упаковка

foto48010-3Картофель слишком грязный, чтоб помещать его насыпью в холодильник. Но полиэтиленовые пакеты – не выход.

Они затрудняют воздухообмен, и приводят к тому, что овощи начинают запотевать и мокнуть.

Лучший вариант упаковки – бумажный пакет. Он предотвратит скапливание влаги и защитит полки от грязи.

Подготовка овоща

Для того чтобы картофель полежал подольше, и не начал сразу портиться, перед закладыванием его следует осмотреть. Клубни с повреждениями нужно сразу отложить. Они требуют использования в первую очередь, и на хранение с остальной картошкой их не помещают.

На какой полке держать?

Оптимальные условия в холодильнике для содержания картофеля – в отсеке, предназначенном для овощей. В крайнем случае, на непродолжительное время клубни в бумажном пакете могут быть размещены на полке. При этом продукт не должен прижиматься к стенкам и сдавливаться другими предметами.

В холодильниках, в которых морозильная камера не отделена от холодильной камеры, необходимо контролировать, чтобы картофель не располагался к ней слишком близко.

Проблема свободного места

Не следует пытаться поместить в холодильник больше картофеля, чем он может вместить. Учитывать следует, сколько свободного места есть в отсеке для овощей.

Помещать клубни нужно с таким расчетом, чтобы они не сдавливались, а сам отсек свободно открывался или выдвигался, не травмируя при этом продукты.

Достоинства и недостатки

У хранения картофеля в холодильнике есть свои сильные и слабые стороны.

foto48010-4К плюсам можно отнести такие факторы:

  • легкая доступность овоща при необходимости приготовления блюд;
  • поддержание стабильной температуры при хранении;
  • защита от света;
  • поддержание уровня влажности;
  • возможность хранения овощей в любое время года.

К минусам относятся следующие моменты:


  • малый объем отсека для хранения;
  • в зависимости от места, куда положен картофель, температура воздуха может быть ниже допустимого предела – около 0ºС, что вредит картошке;
  • в холодильнике отсутствует необходимое движение воздуха, что может привести к намоканию (исключение – модели Frost Free);
  • сырые клубни грязные, поэтому их часто хранят в пакетах из полиэтилена, который не пропускает воздух, что приводит к намоканию и порче урожая;
  • не полностью подходящие условия для хранения картошки.
Для больших запасов овощей кухонный холодильник не предназначен, но небольшое количество клубней в нем вполне можно держать.

Очищенный клубень

Если нужно заранее, например, до прихода гостей, почистить картошку, то сохранить ее лучше в холодильнике, предварительно залив холодной водой.

Почему нельзя держать клубни просто на столе? Они почернеют. Выход – сложить в емкость и залить водой. Без охлаждения картофель пролежит всего несколько часов, а в прохладе – до суток.

Альтернативный вариант, который не требует воды:

  1. Просушить почищенные клубни.
  2. Смазать каждую картофелину маслом.
  3. Сложить овощи в пакет с зип-застежкой, выпустив из него максимально воздух.
  4. Поместить в холодильник.

В таком виде сырой картофель может содержаться до 3-4 дней. Если картофелины не смазывать маслом, то срок хранения – до суток. Подробности — в этой статье.

Заключение

Хранение картошки в холодильнике – способ, который подойдет для содержания только небольших запасов, рассчитанных на приготовление блюд в ближайшее время. Если требуется сберечь большой урожай корнеплодов, то придется найти для этого другой способ.

Может быть использован и комбинированный вариант хранения, когда преимущественная часть овощей сохраняется в погребе, а небольшая часть – находится всегда под рукой.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения