foto52745-1Для тех, кто любит итальянскую кухню и ценит в блюдах оригинальность, вяленые помидоры – одна из любимых добавок. Приготовить сушеные томаты можно в домашних условиях.

В доме, а особенно в городской квартире, бывает сложно выделить место под консервацию, поэтому так ценны рецепты, позволяющие держать заготовку без холодильника.

О хранении вяленых помидоров без холодильника расскажем в статье.

Можно ли хранить?

Вяленые помидоры по своей сути – это нарезанные кусочками сушеные овощи. Дополнительно при сушке могут добавляться специи, что делает продукт еще более ароматным и вкусным, с пикантными нотками.

В зависимости от того, насколько тщательно продукт высушен, он может содержаться даже без размещения в холодильнике. Но и в этом случае вяленые томаты рекомендуется содержать в прохладном месте.

Хорошо высушенные томаты, в которых практически не осталось воды, могут храниться даже без холодильника.


Где нужно держать?

foto52745-2Наиболее подходящая температура воздуха для хранения заготовки – до +10°С, максимум – до +15°С. Поэтому использование холодильника – предпочтительно.

Если по какой-то причине этот вариант нельзя применить, следует выбрать другое прохладное, темное и при этом сухое место.

Для хранения заготовки может подойти погреб, подвал или кладовая, где сухой воздух и температура не поднимается выше, чем +10-15°С. Если в квартире есть оборудованный застекленный балкон, приспособленный для хранения овощей, то его тоже можно задействовать.

Выбранное под хранение вяленых томатов место должно обеспечивать необходимые условия содержания.

В какой таре?

Тара, которая будет использоваться под вяленые томаты, должна быть обязательно чистой и сухой, крышка – герметичной. Если заготовка не рассчитана на длительное хранение, и ее планируется употребить в ближайшее время, можно использовать пищевой пластиковый контейнер.

Плотно прилегающая крышка – гарантия того, что томаты не будут впитывать в себя посторонние запахи, и внутрь емкости не попадет влага. Стеклянные банки – самый популярный вариант упаковки. Для лучшей сохранности томатов банки нужно не просто вымыть, но и простерилизовать.

Вяленые помидоры рекомендуется заготавливать небольшими порциями, помещая их в отдельные баночки. После вскрытия тары содержимое необходимо использовать за несколько дней. В тепле квартиры вяленые помидоры не хранятся, тем более длительно.

Правила

Для того чтобы вяленые томаты не испортились очень быстро, необходимо соблюдать правила хранения. Они включают:

  1. Использование надежной упаковки, лучший выбор – стеклянная банка.
  2. Хранение осуществлять в сухом, прохладном и темном помещении.
  3. Если есть опасность попадания внутрь сосуда с томатами влаги, на дно можно насыпать немного соли.
  4. Время от времени запасы следует осматривать, чтобы вовремя определить порчу.
При сомнениях в качестве продукта, приготовленного для продолжительного хранения, его лучше выбросить.

Как завялить томаты на зиму?

foto52745-3Высушивание помидоров, нарезанных на половинки или четвертинки, можно проводить несколькими способами.

На жарком средиземноморском побережье, откуда и пришла сама идея приготовления вяленых томатов, сушка проводится просто на открытом воздухе.

Но в районах с менее знойным климатом без использования специального оборудования не обойтись. Воспользоваться можно духовкой, электросушилкой, мультиваркой или даже микроволновкой.

Если хранить вяленые помидоры планируется без холодильника, необходимо очень тщательно их просушить.

Духовка

Чаще всего томаты сушат именно в духовке. Для этого противень застилают пергаментом, и на нем раскладывают подготовленные кусочки помидоров.

Следующий очень важный момент – это выбор температуры, при которой будет проходить сушка. Самый лучший вариант – это установка 50°С. При такой температуре вялиться томаты будут постепенно и равномерно.

Основное достоинство такого выбора – сохранение большей части полезных веществ. Минус тоже есть – это очень большое время на обработку.

Так, при температуре в +50°С сушка в духовке может занять до 20 часов, что очень неудобно. Если температуру выставить около 100°С, процесс займет уже 4 часа в среднем. Но при этом часть полезных веществ будет утрачена.

Как вялить помидоры в духовке, подскажет видео:

Электросушилка

Электросушилка для овощей и фруктов специально ориентирована на просушивание плодов для их заготовки впрок. Перед помещением на поддоны томаты разрезают, убирают семена и сок. Кусочки раскладывают одним слоем и выбирают температурный режим в 40-50°С.


Как вялить томат в электросушилке, подскажет видео:

Мультиварка

Для приготовления помидоров можно использовать мультиварку в режиме «Выпечка». При температуре в 100°С томатам до полной готовности может понадобиться в среднем от 1 до 3 часов.

Вяленые помидоры в мультиварке, видео-рецепт:

Микроволновка

Томаты можно приготовить даже в микроволновой печи. Такой подход повлияет на их внешний вид, делая их больше похожими на запеченные, а не вяленые, но результат будет достигнут.

Овощи подготавливают, как и в предыдущих методах, нарезают и раскладывают на плоской тарелке. Порядок действий:

  1. В микроволновке выставляют показатель мощности на 800 Вт. Время обработки устанавливается на 5 минут.
  2. Если выделяется сок, его нужно слить.
  3. После этого еще 3-4 раза ставить обработку на 5 минут, переворачивая кусочки на разные стороны.
  4. После последнего цикла томаты можно оставить внутри выключенной печи еще на 5 минут.
Внешний вид и вкус томатов будет отличаться от тех, которые прошли обработку в духовке или в электросушилке.

Вяленые томат в микроволновке, видео-рецепт:

Заключение

Хранение вяленых помидоров без холодильника – крайняя мера. По возможности продукт должен находиться в наиболее подходящих для него условиях или в приближенных к ним. В противном случае возрастает вероятность быстрой порчи сушеных томатов.