foto51690-1Мед – природный натуральный продукт, который имеет богатый состав, и применяется не только как вкусное лакомство, но и для поднятия иммунитета.

Традиционно он покупается в сезон впрок и используется в течение многих месяцев, не теряя своих полезных качеств.

Одним из способов продления срока годности различных продуктов является замораживание, но насколько это безопасно в отношении меда?

Можно ли хранить мед на морозе, замораживать, расскажем в статье.

Влияние замораживания

Чаще всего мед хранят в прохладном темном месте в течение всего времени использования. В таких условиях он может лежать и год, и два. При помещении в морозилку продукт приобретает сначала вязкость.

В процессе замораживания в бытовом холодильнике до -20°С продукт сохраняет свои полезные качества и становится густым, но еще не твердым. После извлечения из морозильной камеры его можно использовать в пищу соло, и в виде одного из компонентов при создании различных блюд.

Качество цветочного нектара не пострадает, но только в том случае, если не будет воздействия еще более низкими температурами.

В том случае, когда показатель термометра опустится еще ниже, при глубокой заморозке, мед затвердеет. При этом произойдет потеря полезных свойств, из-за которых он и ценен. После этого продукт будет пригоден в пищу, но уже не сможет считаться целебным.


При скольки градусах замерзает?

foto51690-2Каждый продукт имеет свою температуру замораживания. Для меда – это -36°С и ниже.

При этом происходит переход в твердое состояние, с уменьшением объема на десятую часть. Минус такого варианта хранения — потеря практически всех лечебных свойств.

Время, необходимое на заморозку, зависит от объема продукта в емкости, температуры и изначальных качеств цветочного нектара.

Стоит ли держать при минусовой температуре?

Замораживание меда – вопрос неоднозначный. Этот продукт без проблем можно держать просто в прохладном месте в течение многих месяцев даже без использования холодильника. Если нет срочной необходимости в заморозке, этого лучше не делать.

На балконе (улице) зимой

Открытый балкон в качестве места хранения меда – не лучший выбор. В таких условиях нет возможности поддерживать стабильную температуру, ведь все зависит от погоды.

Лоджия или балкон с холодным типом остекления также не подходят тоже для хранилища сладких запасов из-за невозможности обеспечения стабильных условий.

В морозилке

Морозильная камера обеспечивает стабильные условия. Это позволяет держать мед в течение всего срока годности. Главное требование – герметичность тары и поддержание температуры около -15-20°С.

Срок хранения в замороженном состоянии

Срок годности замороженного меда – не более 12 месяцев. В течение этого времени в продукте будут сохранены полезные вещества.

Если цветочный нектар будет лежать дольше, он останется пригодным для использования в пищу, но лечебного и профилактического эффекта уже не окажет.

Как замораживать?

Для замораживания меда следует выбрать подходящую тару. Стеклянные банки, в которых обычно хранятся сладкие запасы для этих целей не подходят, так как при низкой температуре они могут лопнуть. Оптимальный вариант – подобрать небольшие контейнеры из пищевого пластика.

Мед раскладывается по подготовленным емкостям и ставится в морозилку. Температура в камере должна быть около -15 или -20°С. Это связано с тем, что при очень низких температурных показателях продукт теряет свои полезные качества.

Дополнительные рекомендации:

  1. foto51690-3Не следует допускать многократного размораживания и повторного замораживания. Это приведет к снижению вкусовых и питательных свойств продукции.
  2. Мед должен быть изолирован от мяса, рыбы и т.д.
  3. Размораживание должно проводиться при температуре не выше +40°С, так как при нарушении этого правила мед утрачивает свои полезные качества.
  4. Условия в морозильной камере должна быть стабильной, без резких скачков.
  5. В каждую емкость для замораживания должен помещаться продукт только одного сорта. Смешивать несколько разновидностей вместе не желательно.

Дополнительно на каждую емкость желательно прикрепить ярлычок с указанием вида меда и даты замораживания. Это поможет держать под контролем срок годности продукта, и использовать его вовремя.

Минимальные температурные показатели

Мед хорошо переносит небольшую отрицательную температуру, и сохраняет свой уникальный состав натуральных полезных веществ до -20°С. При более низких показателях будет происходить утрата этих качеств.

Если заморозка будет выполняться при -36°С, то после извлечения из морозилки и размораживания можно получить просто сладкий сироп.

Заключение

Мед обладает свойством затвердевать даже при плюсовой температуре. Это – естественный процесс, известный как засахаривание. Замораживание, особенно глубокое, приводит к уменьшению полезных качеств, поэтому пасечниками не рекомендовано.