foto51676-1Мед – один из популярных продуктов. Он заготавливается часто впрок и используется по мере необходимости на протяжении многих месяцев.

Если продукта куплено много, становится актуальным вопрос, как сохранить его надолго так, чтобы он не растерял свои полезные свойства и не испортился.

Можно ли хранить мед в холодильнике, в какой таре и сколько по времени, расскажем далее.

Влияние холода на качество продукта

Традиционно цветочный нектар хранят в прохладном и темном месте при невысоком уровне влажности. Лучшими условиями для продукта считается нахождение при температуре от +5 до +20 градусов. Если температура выше, то мед может начать расслаиваться и даже забродить.

При температуре около +5°С продукт быстрее кристаллизуется, переходя в твердое состояние. Но это никак не отражается на его полезных качествах. Такой продукт возможно использовать и самостоятельно, и в составе блюд.

Хранят ли в рефрижераторе?

foto51676-2Обычно в холодильнике температура поддерживается на уровне 5-7°С. Это подходит для содержания медовых запасов. Так как дверца практически всегда закрыта, мед находится в темноте, что тоже хорошо для него.

Необходимо учитывать, что в аппаратах, которые не имеют системы No Frost, достаточно высокая влажность.

Для меда это не желательно, поэтому очень важно проверять герметичность упаковки перед тем как убирать банки. Если крышка будет плохо закрыта, сладкие запасы могут вобрать в себя посторонние запахи и напитаться влагой. Результатом будет неприятный запах и даже порча.


Мед можно хранить в холодильнике, если тара соответствует условиям содержания продукта, а в других местах квартиры температура выше рекомендуемых +20°С.

Нужно ли?

Хранение меда в холодильнике – редкая ситуация. Такая необходимость может появиться только тогда, когда в доме очень жарко, и подходящих мест для содержания запасов цветочного нектара нет.

Специально освобождать место в холодильнике под мед не надо, так как он может прекрасно лежать в кладовке, в подвале или просто в шкафу.

Правила хранения

Если принято решение хранить медовые запасы в холодильнике, следует соблюдать соответствующие правила. Самые главные из них – поддержание стабильных условий и использование подходящей емкости.

Тара

Вне зависимости от того, где будет храниться продукт, к упаковке предъявляются достаточно жесткие требования:

  1. Нейтральность по отношению к содержимому. Тара не должна вступать с ним в реакцию, окисляться или выделять вредные вещества.
  2. Наличие герметичной крышки.
Самый простой вариант упаковки для меда – это стеклянные банки. Крышки должны быть очень плотные, чтобы надежно изолировать продукт не только от попадания посторонних предметов, но и от впитывания запахов и влаги.

Кроме стекла, допустимо применять керамическую посуду, эмалированную и (с ограничениями) пластиковую.

Последний вариант – не идеальный выбор, использовать его для длительного содержания запасов в течении месяцев, а тем более лет, не желательно.

Если есть выбор между прозрачной и непрозрачной тарой, то предпочтение лучше отдать второму варианту.

Температура

foto51676-3В холодильнике, как правило, поддерживается стабильная температура.

Так как мед ставится на полку надолго, его лучше располагать подальше, под самой стенкой. Это позволит защитить мед от теплого воздуха, который попадает внутрь аппарата при открывании дверей.

Не рекомендуется ставить банки на дверцу, так как это место очень часто контактирует с теплым воздухом при открывании холодильника.

Сколько хранится?

Правильно заготовленный мед может стоять длительно. При нахождении в холодильнике срок его годности составляет в среднем 2 года.

Для того чтобы продукт хорошо хранился в условиях холодильника, и не испортился, рекомендуется следовать таким советам пасечников:

  1. Поставленный в холодильник мед должен там и храниться. Нежелательно его постоянно переставлять из него в шкаф и обратно.
  2. Каждый сорт продукта нуждается в отдельной упаковке. Если смешать несколько видов в одной емкости, продукт может пропасть, даже находясь в холоде.
  3. В емкости с медом нельзя оставлять металлическую ложку.
  4. Емкость должна быть сухой и чистой.
  5. Если есть емкости из затемненного стекла, лучше использовать их, а не прозрачные.
  6. Мед с примесями (шишками, орехами и т.д.) хранится хуже, чем без них.
Если продукт будет содержаться дольше пары лет, полезных веществ в нем будет уже значительно меньше.

Видео по теме статьи

О хранении меда в холодильнике расскажет видео:

Заключение

Хранение меда в холодильнике позволяет содержать цветочный нектар в течение длительного времени. Если соблюдены все условия, то продукту не угрожает порча.

Единственное естественное превращение – это более твердая и плотная консистенция, так как засахаривание будет проходит интенсивнее, чем при комнатной температуре.