Советы пчеловодов, где и как правильно хранить мед в сотах

Мед может быть заготовлен впрок не только в привычном жидком состоянии, но и прямо в сотах.

При организации хранения в таком виде важно обеспечить сохранение всех полезных веществ продукта, и надежно защитить его от порчи.

Только в таком случае он сохранит свои полезные качества и неповторимый вкус. Как правильно хранить мед в сотах, расскажем далее.

Отличие от жидкого

Заготавливая мед на зиму, можно купить его в жидком состоянии или в сотах. Второй вариант имеет существенные отличия не только во внешнем виде и в форме, но и по своему составу.

Мед в сотах может использоваться в пищу полностью. Полезное лечебное действие начинается уже с момента попадания его в ротовую полость.

Сколько можно держать в домашних условиях?

Мед сам по себе имеет консервирующие свойства, что позволяет продукту храниться длительно.

Продолжительность хранения зависит от нескольких факторов, в числе которых:

• первоначальное состояние продукции;
• используемая тара;
• обеспечиваемые условия.

В среднем соты могут содержаться от полугода до года, в идеальных условиях – дольше. Чтобы всегда иметь свежий медовый продукт, содержащий большое количество полезных веществ, рекомендуется обновлять запасы каждый год в сезон.

Выбор места

Рекомендуется хранить мед в сотах в защищенном от света и прохладном месте с невысокой влажностью, обеспечив максимально возможную герметичность. Такие условия можно найти как в частном доме, так и в городской квартире.

Холодильник

Холодильник подходит в качестве места хранения сладких заготовок по температуре, которая в среднем составляет около +5°С. Так как дверца практически всегда закрыта, мед защищен от воздействия света.

Если запасы будут храниться в таких условиях, необходимо очень тщательно следить за герметичностью тары. В противном случае влага будет попадать внутрь сосуда, и вбираться продуктом. Для меда это очень нежелательно, так как излишек воды приводит к брожению.

Соты нельзя замораживать, иначе они утратят и свою форму, и внешний вид, и полезные вещества.

Погреб и подвал

Если в доме есть подвал или погреб, ими можно воспользоваться для хранения различных запасов продуктов, и в том числе меда в сотах, если они соответствуют всем требованиям.

В числе основных:

• низкая влажность;
• прохлада;
• отсутствие соседства с сильно пахнущими продуктами.

Если погреб влажный, и используется под хранение солений в бочках, засолки рыбы и т.д., то использовать его для меда не следует.

Кладовка и шкаф

Закрытый шкаф с дверцами и кладовку можно использовать как хранилище для медовых запасов в том случае, когда температура в них не выше +20 градусов. Также следует убедиться, что рядом не хранятся продукты с сильным запахом.

В какой посуде?

Выбор емкости для хранения сладкого лакомства – один из важных моментов.

Так как соты обладают свойством активно вбирать в себя запахи и влагу, необходимо особенно тщательно выбирать материал тары и учитывать степень герметичности крышки.

Для сладкой заготовки подходят емкости из стекла и керамики. Также могут быть выбраны деревянные сосуды и пластиковые контейнеры.

Стекло

Самый популярный вариант – стеклянные банки. Они гипоаллергенны, стекло не окисляется и не вступает в реакцию с содержимым, а крышки очень надежные.

О хранении меда в сотах в стеклянных банках расскажет видео:

Дерево

Дерево – один из традиционных материалов для содержания продуктов пчеловодства. Но нужно принимать в расчет, что некоторые виды древесины способны окрашивать медовые запасы, а другие (например, из сосны) – наделять мед запахом.

Пластик

Пластик – тоже спорное решение. Если соты планируется хранить длительно, несколько месяцев, то использовать подобные контейнеры не желательно, и лучше отдать предпочтение емкости из стекла.

Условия

Мед – продукт, который приобретается впрок. Чтобы соты лежали в течение нескольких месяцев, сохраняя все полезные свойства, очень важно обеспечить им необходимые условия хранения.

При какой температуре?

Для содержания продуктов пчеловодства рекомендуется поддержание температуры в пределах от +5°С до +20°С. Если показатели будут выше, мед в сотах может потемнеть, начать расслаиваться, а при изначально невысоком качестве, даже забродить.

Влажность

Показатель влажности воздуха – очень важный параметр при хранении меда в сотах. Чем значение ниже, тем будет лучше для состояния продукта. Предельный показатель должен быть не более 60-70%.

Освещение

Соты не следует хранить на свету, тем более недопустимо их нахождение под прямыми солнечными лучами. Если это требование проигнорировать, продукт не только изменит свою консистенцию и цвет, но и начнет утрачивать полезные вещества.

Соседствующие продукты

Медовые соты хорошо вбирают в себя влагу и запахи. Из-за этой особенности при хранении важно избегать соседства с сильно пахнущими продуктами (чеснок, соления, рыба и т.д.).

10 причин порчи

Обеспечение необходимых условий для длительного хранения – не такая уж сложная задача.

Для того чтобы не запас сот не испортился, важно не допускать следующих ситуаций:

1. Смешивание нескольких видов меда в одной емкости.
2. Отправка на хранение невызревшего меда. Такой продукт точно не будет лежать длительно.
3. Заготовка сот, пораженных восковой молью.
4. Использование неподходящей тары.
5. Хранение продукта на свету и/или при температуре выше 20-25°С.
6. Использование негерметичной крышки или ее отсутствие. Поддержание герметичности упаковки может быть затруднено при использовании керамических емкостей для хранения.
7. Хранение сот во влажном месте.
8. Соседство с продуктами, имеющими сильный аромат.
9. Использование для набора меда мокрой и/или железной ложки.
10. Постоянные резкие перепады температуры воздуха.

Заключение

Организовать в домашних условиях хранение меда в сотах относительно не сложно. Главное – придерживаться правил и помнить о тех факторах, которые способны снизить качество продукта и даже привести к его порче.