foto51793-1Мед относится к числу продуктов, которые заготавливаются впрок, и хранятся месяцами.

Для того чтобы он сохранял по максимуму свои полезные качества, вкус и аромат, очень важно организовать правильное хранение, которое включает создание подходящих условий и тщательный выбор тары.

Один из популярных сейчас вариантов – применение пластиковых контейнеров различного внешнего вида и вместительности.

Стоит ли держать в пластике?

В прежние времена мед хранили в глиняных сосудах и в деревянных бочонках. Со временем их практически полностью заменили стеклянные емкости. Сейчас – все больше используется пластик.

Последний вариант имеет массу достоинств:

  • компактность;
  • практичность;
  • удобство использования;
  • небольшой вес;
  • герметичность;
  • низкая стоимость;
  • широкий выбор размеров и форм.
Отдавая предпочтение пластику, важно убедиться, что материал безопасен для здоровья, не вступает в реакцию с содержимым, и не влияет на вкусовые качества меда. Для непродолжительного содержания – это вполне подходящий вариант.

Но при длительном контакте с продуктом, особенно на свету, пластик может начать выделять фенольные соединения и другие небезопасные вещества. Не рекомендуется хранить мед в пластиковых контейнерах дольше одного года.


Требования к таре

foto51793-2Пластиковая тара – один из удобных и практичных вариантов упаковки для меда и других продуктов пчеловодства.

Ее используют не только небольшие частные пчеловодческие хозяйства, но и крупные предприятия, специализирующиеся на поставке сладкого натурального лакомства.

Мед имеет богатый состав, который очень важно постараться сохранить. Поэтому так важно тщательно подобрать тару.

Основные требования к пластику:

  • герметичность упаковки;
  • безопасность.

Европейские стандарты

Европейские стандарты позволяют транспортировать и реализовывать мед, находящийся в пластиковой таре. Это относится к экологически чистым материалам, разрешенным для применения в пищевой промышленности.

Знак качества

Принадлежность пластика к категории, рассчитанной под пищевые продукты можно определить самостоятельно по соответствующей маркировке:

  • присутствие маркировки в виде треугольника из 3-х стрелок, РР или ПП;
  • знак бокала с вилкой.

Такая маркировка должна быть обязательно. Она указывает на материал тары – полипропилен, который может контактировать с продуктами. Он устойчив к воздействию горячей воды, спиртосодержащих жидкостей, меда и т.д.

Даже пищевой пластик со временем начинает выделять ядовитые вещества в продукт, который в нем хранится.

Как правильно?

Для непродолжительного хранения и удобства транспортировки пластик подходит очень хорошо. При такой организации содержания необходимо соблюдать ряд требований для того чтобы продукция сохранила свои качества, и не началось брожение.

Подготовка емкости

foto51793-3Тара для медовых заготовок должна быть сертифицированной, рассчитанной на контакт с пищевыми продуктами. Лучше всего использовать новую емкость, которая до этого не была в употреблении.

Упаковка обязательно должна быть чистой и сухой. Любые повреждения делают ее непригодной для применения под мед.

Заранее каждую емкость нужно тщательно вымыть и просушить. Если в ней есть посторонние запахи, рекомендуется промыть тару водой с добавлением столового уксуса. Заранее следует убедиться в герметичности крышки.

Температура

Для хранения в пластике необходимо обеспечить условия, при которых температура будет от +5°С до +20°С. Еше лучше – до +10°С.

Влажность

Уровень влажности в месте хранения должен быть до 60%, максимум – до 70%. Чем значение будет ниже, тем лучше для содержания продукта. Это связано с особенностью меда легко вбирать в себя влагу, в результате чего продукт может начать портиться и бродить.

Герметичность

Надежная, плотно прилегающая крышка – одно из основных требований при хранении медовых запасов.

Нельзя содержать мед в негерметичной таре, а тем более в открытой банке. Если не придерживаться этих правил, продукт будет легко вбирать в себя запахи и влагу.

Защита от солнца

Для хранения меда одним из требований является содержание его в защищенном от света месте. Даже в том случае, когда пластик не полностью прозрачный, а имеет оттенок, емкости с медовым нектаром следует убирать в шкаф.


Продолжительность

Пластик не предназначен для длительного хранения продуктов, и в том числе меда. Желательно не держать нектар в нем дольше года.

Если планируется хранить мед пару лет, его рекомендуется переложить из пластика в тару из более подходящего материала – стекла или керамики.

Что будет при длительном хранении?

При длительном контакте пластика с пищевым продуктом происходит выделение фенольных и других соединений, которые переходят из упаковки в мед. Если такое происходит, продукт утрачивает свою полезность и может даже стать небезопасным для здоровья.

Заключение

Длительное, многолетнее хранение меда – не лучший выбор. Со временем продукт начинает утрачивать количество витаминов, терять противомикробные свойства и т.д. Для того чтобы мед приносил максимальную пользу, его рекомендуется использовать в течение года, до следующего сезона, и вовремя обновлять запасы.