Можно ли и как правильно хранить сало в морозилке?

foto49601-1Сало – популярный пищевой продукт, в составе которого есть витамины и жирные кислоты. Но у такой продукции достаточно ограниченный срок хранения.

Чтобы его продлить, можно использовать замораживание. У подобного способа есть свои особенности, знание которых поможет сохранить продукт на длительное время без потери его качества и вкусовых свойств.

Можно ли и как хранить сало в морозилке, расскажем далее.

Особенности хранения в морозильной камере

У любого продукта есть свои сроки хранения. Если стоит задача в их продлении, на помощь приходит заморозка. Чем ниже температура в морозильной камере, тем дольше продукт в ней может находиться. Лучший вариант – стабильные -18ºС.

Свиное сало в может отправляться в морозилку как в сыром виде, так и приготовленное (копченое, соленое). Особенность хранения продукта – тщательная упаковка и недопущение многократного размораживания и повторного замораживания. Это не только портит вкус, но и существенно сокращает период хранения.

Перед помещением в морозильную камеру необходимо убедиться в качестве продукта и разделить большой кусок на несколько штук поменьше. Это позволит размораживать столько продукта, сколько нужно на один раз.

Каждый небольшой кусок следует упаковывать отдельно. Так продукт лучше хранится, не смерзается и легче отделяется от других.

Чтобы не ошибиться со сроками нахождения продуктов в морозильной камере, рекомендуется предварительно делать пометки с указанием содержимого упаковки и даты закладывания.


Условия

В морозильную камеру можно помещать свежее сало, соленое и копченое. Различные виды продукции должны быть отделены друг от друга. Даже помещенное в морозильную камеру свиное сало может испортиться.

foto49601-2Этому могут способствовать такие факторы:

  • замораживание некачественного продукта;
  • температурные перепады, например, в случае отключения электричества;
  • нарушение герметичности упаковки;
  • прямой контакт с другими продуктами.

Все куски сала, не зависимо от вида, должны храниться в морозилке не соприкасаясь.

Свежее

Свежее сало перед помещением в морозилку должно быть осмотрено и разделено на порционные куски. В противном случае большой кусок придется несколько раз размораживать, что крайне нежелательно.

Продукт должен быть в сухом состоянии. После помещения в герметичную упаковку его кладут в морозилку. Лежать оно может до года.

Если сало использоваться будет для поджарки, его можно заранее, еще до заморозки, мелко нарезать.

Соленое

Соленое сало перед помещением в морозильную камеру разделяют на порционные куски и упаковывают отдельно. Дополнительно сало может быть присыпано солью и специями.

Убирать лишнюю соль не нужно. Без перепадов температур на морозе такое сало может находиться до 3 месяцев.

В силу особенностей строения тканей сала, оно не станет от избытка соли слишком соленым. Даже в процессе засолки любым способом оно вбирает ровно столько соли, сколько необходимо.

Копченое

Копченое сало, в отличие от соленого, сильнее подвержено утрате своих качеств в условиях заморозки. Поэтому, если нет острой необходимости, держать его длительно замороженным не следует, лучше копчености использовать в пищу сразу.

В морозилку такой продукт помещают в надежной упаковке. И даже при лучших условиях в морозильной камере он не должен находиться дольше пары месяцев.

Чем дольше он лежит, тем больше теряется его вкус и аромат. Если сало коптилось самостоятельно, то перед помещением на мороз необходимо подождать, чтобы оно остыло.

Копчености имеют сильный выраженный аромат, который при неудачном упаковывании может перейти на другие продукты, находящиеся рядом в камере.

В чем?

Продукты, помещаемые в морозильную камеру, должны быть герметично упакованы. Также понадобится дополнительная упаковка в виде пищевого пергамента. Это позволит предотвратить процессы окисления верхними слоями, потерю влаги и перенос запахов.

Максимальную герметичность дает вакуумная упаковка. При этом важно избегать ее случайного повреждения, проколов и т.д.


Сроки и что на них влияет

foto49601-3На сроки хранения напрямую влияют ряд факторов. К ним можно отнести следующие:

  1. Температурные условия в самой морозильной камере.
  2. Размер кусков.
  3. Надежность и вид упаковки, насколько она герметична.
  4. Первоначальное состояние продукта до его помещения на хранение.

Температура в морозилке должна поддерживаться постоянно на одном уровне. Чем сильнее перепады, тем хуже для сохранности продукта. Если по какой-либо причине произошла разморозка, повторно продукцию замораживать уже не следует.

Для хранения удобнее большой кусок разделить на порционные. Исключение – случай, когда планируется размораживать сразу большой кусок. В этом случае предварительно его не следует нарезать. Большие куски, особенно с мясными прослойками, хранятся хуже, чем порционные.

Упаковка должна быть прочной и герметичной. В противном случае начнется интенсивный процесс окисления. Первыми будут страдать верхние ткани. Небрежное отношение к упаковке может привести к порче.

Замораживать некачественный, долго находившийся в неподходящих условиях продукт, не следует.

Заключение

Замороженное сало может храниться достаточно долго, сохраняя все свои качества практически без потерь. Чтобы после разморозки продукт оставался вкусным, он должен быть не только правильно заморожен, но и надлежащим образом разморожен.

Оптимальным способом является размораживание в холодильнике на полке. Пытаться ускорить процесс не желательно, так как продукт при этом может утратить свою консистенцию, вкус и аромат.

Оцените статью

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Обсуждения