foto56416-1Огурец – один из самых популярных овощей, который выращивается на большинстве приусадебных участков.

При сборе своего урожая, или при покупке овоща, возникает вопрос, как хранить огурцы длительное время с сохранением всех их качеств и полезных свойств.

Сроки

Продолжительность сохранения запасов зависит от исходного состояния овощей, условий и выбора способа хранения. Огурцы могут находиться в доме в свежем виде или в виде консервации на зиму.


Для свежих

В свежем виде лучше лежат плоды, у которых достаточно толстый наружный слой. Они могут храниться до недели даже без специальной обработки. Тонкокожие – более чувствительны к условиям хранения, и лежать они могут в среднем всего дня три.

Продлить период хранения помогает дополнительная обработка овощей. Также на выручку приходит консервация.

Как дольше сохранить огурцы свежими, подскажет видео:

В банках

В банке при отсутствии кислорода, огурцы способны храниться достаточно долгое время, до 120 дней.

Организовать такое нахождение овощей можно по следующему алгоритму:

  1. Простерилизовать банку объемом 3 литра.
  2. Вымыть и высушить огурцы.
  3. Аккуратно сложить их в банку, заполняя объем на ¾.
  4. Поставить на огурцы небольшой огарок парафиновой свечи.
  5. Зажечь фитиль.
  6. Не дожидаясь, пока он погаснет, закатать банку.

Несмотря на обработку, заготовка должна находиться в дальнейшем на холоде, в защищенном от света месте. После вскрытия банки ее содержимое рекомендуется употребить в течение нескольких дней. Дополнительно на дно каждой банки можно положить нарезанные кусочки корней хрена.

Какие сорта хранятся дольше?

Не все сорта хранятся одинаково хорошо. Для продолжительного нахождения в овощехранилище подбирают позднеспелые образцы с толстым наружным слоем, в хорошем состоянии, и без повреждений.

Хорошо хранятся в свежем виде такие сорта:

  • foto56416-2«Нежинский»;
  • «Дебют»;
  • «Садко»;
  • «Мурашка»;
  • «Зеленая волна»;
  • «Конкурент»;
  • «Вязниковский»;
  • «Муромский»;
  • «Харьковский» и другие.

Плоды должны быть свежими, упругими, без повреждений. Также важно, чтобы овощи были хорошо созревшими, но не перезревшими. Отправляемые в овощехранилище огурцы должны быть целыми, чистыми, и не иметь следов болезней.


Требования

Свежие огурцы очень требовательны к условиям содержания. Любые отклонения от правил могут привести к быстрой порче всего урожая. Важно все – выбор подходящего сорта, температура воздуха, влажность и т.д.

При какой температуре?

Найти место с подходящей для хранения огурцов температурой часто оказывается не просто, особенно если выбор ограничен условиями городской квартиры. Температура воздуха ниже +8-10°С – слишком низкая для этого овоща.

Но комнатные условия тоже не подходят, так как показатели для огурцов здесь, наоборот, слишком высокие. Нахождение в тепле приводит к тому, что продукт вянет и портится.

Наиболее подходящая для длительного содержания температура — +12-14°С. Оптимальный вариант – найти место с именно таким значением, например, в погребе или в термошкафе.

Влажность

Воздух в месте хранения огуречных запасов должен иметь достаточно высокую влажность: от 90 до 95%. В сухом климате овощ быстро будет терять влагу и упругость.

Свет

Огурцы во время хранения должны находиться в защищенном от света месте. Особенно плохо овощ переносит попадание на плоды прямых солнечных лучей.

Где держать?

Оптимальные условия для содержания свежих огурцов предполагают нахождение при температуре выше, чем в холодильнике, но ниже, чем просто в квартире. Это усложняет задачу для многих городских жителей.

Можно ли в холодильнике?

Если огурцов куплено совсем немного, проблема может быть решена легко, так как овощ просто не успеет испортиться за 2-3 дня в холодильнике. При правильном упаковывании это вполне возможно.

Один из способов сохранения огурцов свежими в холодильнике в течение более продолжительного времени – на видео:

Хранят ли в погребе?

Но при большом объеме продукции для хранения лучше использовать погреб, и в качестве упаковки выбирать ящики. Картонную, пластиковую или деревянную тару лучше выстелить бумагой.

Слои овощей рекомендуется разделять или бумагой, или слоями песка. В таком виде заготовка помещается в прохладу – на застекленный балкон с невысокой температурой, в погреб, кладовую или в другое подходящее место.


Способы

Способы хранения напрямую зависят от того, насколько большое место может быть выделено, и какие условия в нем возможно поддерживать. Больше доступных вариантов и шире выбор в частных домостроениях, меньший – в малогабаритных квартирах.

В квартире

В квартире огурцы часто держат в холодильнике. Даже небольшие запасы, если лежать они должны дольше недели, придется обработать.

foto56416-3Чтобы огурцы смогли пролежать 9-14 дней, их необходимо подготовить:

  1. Осмотреть.
  2. Если нужно — просушить.
  3. Каждый отдельно заворачивают в бумагу.
  4. Складывают огурцы в полиэтиленовый пакет. Плотно завязывать его края не нужно.
  5. Отправляют упаковку в холодильник.

Запас размещать лучше в отсеке для овощей. При этом рядом не должны находиться бананы, яблоки или груши – продукты, вырабатывающие этилен. Кроме холодильника, в квартире можно использовать, если есть, прохладную кладовую, термошкаф на лоджии и т.д.

В погребе

Для продления времени хранения огурцов в условиях погреба, можно использовать яичный белок. Это даст возможность овощам лежать месяц или даже больше.

Порядок действий:

  1. Вымыть овощи.
  2. Просушить.
  3. Каждый плод нужно обмазать со всех сторон яичным белком.
  4. Дать подсохнуть.
  5. После образования на поверхности тонкой пленки, овощи складывают в ящик и переносят в погреб.
Кроме белка, для обработки огурцов может быть использован воск. Такая обработка также дает слой на поверхности, и продлевает время содержания до месяца.

Порядок действий:

  1. Протереть огурцы.
  2. Каждый плод натереть воском.
  3. Сложить в ящик и вынести в подвал.

Также можно использовать вариант с хранением огурцов в песке. При этом желательно не перегружать ящик слоями, чтобы не создавалось большое давление на нижние слои.

Как лучше сохранить овощ на семена?

В тех случаях, когда выращиваемый сорт огурцов полностью устраивает, имеет смысл самостоятельно собирать семена, чтобы повторить высаживание на следующий год. При этом важно, чтобы посадочный материал имел высокую всхожесть.

Подготовка семенного материала

Подготовка к сбору семян начинается с определения на участке пары крепких и здоровых кустов без повреждений. На каждом из них отбирают несколько крупных и плотных плодов. Чтобы они не были случайно сорваны при сборе урожая, их лучше заранее пометить, например, яркой лентой.


Помеченные плоды оставляют до созревания на кусте. Необходимо следить, чтобы на них попадал свет, а сами они не касались земли.

Стадия полного созревания определяется по таким признакам:

  • foto56416-4окрас плодов меняется на оранжево-желтый или даже бронзовый;
  • размер и, соответственно, вес достигают максимально возможных значений;
  • плодоножка засохла;
  • кожура огурца стала покрыта своеобразной видимой сеткой;
  • плотность плода стала ниже.

После этого огурцы переносят в теплое и сухое место, на которое попадает солнечный свет. Следующий этап – полное дозревание. При этом разложенные на поверхности плоды необходимо периодически поворачивать. Это необходимо, чтобы избежать подгнивания с того бока, на котором плод лежит.

После доведения до готовности и достаточного созревания, огурцы разрезают вдоль. Семена удобно собирать небольшой ложкой.

Далее порядок действия следующий:

  1. Налить в банку чистую воду.
  2. Переложить в воду собранные семена.
  3. Горлышко банки накрыть марлей или хлопковой тканью.
  4. Поставить банку в темное место.
  5. Держать банку в темноте 2 дня, периодически меняя воду на чистую и свежую. Задача – не допустить начало брожения, так как это может испортить семена и сделать их непригодными для посадки.
  6. Периодически содержимое банки следует перемешивать ложкой.
  7. Через пару дней семена, которые всплыли, собирают и отбраковывают как не качественные.
  8. Оставшиеся на дне семена нужно хорошо промыть и просушить. Полное просушивание проводят на белой бумаге или на ткани в течение нескольких дней.
  9. После того как семена хорошо подсохли, их можно отправить на хранение.
Для содержания семенного материала удобно использовать белые бумажные пакеты из бумаги. Это – оптимальный вариант, позволяющий семенам «дышать» и сохранять жизнеспособность.

Хранение

Для нахождения семян подходят прохладные и сухие места, защищенные от доступа света. Лучшими условиями можно считать температуру воздуха в пределах +10-15°С.

Не подходят для содержания семян помещения с высокой влажностью, солнечные и слишком теплые. Нарушение правил хранения может привести к порче подготовленного материала и снижению всхожести образцов.

При расфасовке семян по пакетикам рекомендуется нанести маркировку, указав название сорта и дату помещения в хранилище.


Как нельзя?

foto56416-5При хранении свежих огурцов нужно помнить о поддержании условий в выбранном месте. Для них не подходят те зоны, в которых:

  • повышенная сухость воздуха;
  • температура воздуха выше или ниже рекомендованной;
  • хранение в полиэтилене без доступа воздуха;
  • «соседство» с яблоками и/или бананами.

Не следует организовывать хранение с угрозой сдавливания нижних слоев овощей. Также рекомендуется овощи разных сортов содержать отдельно.

Заключение

Хранение запаса огурцов можно организовать и в частном доме, и в городской квартире. При этом главное – обеспечить максимально благоприятные для этого условия.