Полезные рекомендации, где и как хранить перец для дозревания

С наступлением осенних холодов и в преддверии первых заморозков нежные плоды перцев приходится снимать недозревшими.

В этом случае надо создать стручкам необходимые условия для дозревания.

О том, где хранить болгарский и острый перец для дозревания, расскажем далее.

Можно ли снимать недозревшие плоды?

Недозревшие овощи отличаются от спелых насыщенным зеленым цветом. Такие плоды уже достигли технической спелости, при которой они пригодны в пищу. Однако в них еще нет сочности и вкуса, присущих спелым перцам. Эти характерные свойства они приобретают, когда дозревают до биологической спелости и накапливают весь спектр вкусовых и полезных качеств.

Тогда есть ли смысл собирать незрелые плоды? Оказывается, да. Причин для этого несколько:

1. У недозрелых овощей достаточно плотная структура, благодаря чему они прекрасно переносят транспортировку.
2. Снимая с куста зеленые плоды, удается стимулировать появление новых завязей, что способствует повышению урожайности.
3. Своевременное снятие перцев с грядки позволяет предотвратить потерю урожая с наступлением заморозков.

Особенности дозаривания разных видов

Дозаривание перцев, то есть доведение до биологической спелости, процесс, не представляющий особенных сложностей. Однако при этом необходимо учитывать особенности разных видов продукции.

Сладкого болгарского

Отличительная особенность сбора сладкого перца заключается в том, что его рекомендуется собирать в стадии технической спелости.

Если снять их с куста полностью созревшими (в состоянии биологической зрелости), они не будут долго храниться, быстро помнутся, потеряют форму и станут загнивать.

Что касается недозревших овощей, то они, не утрачивая своих полезных качеств, хранятся до 3 месяцев.

Дозаривать болгарский перец можно несколькими способами:

1. Разложить в картонные коробки с боковыми вентиляционными отверстиями, помещая между зелеными перцами зрелые плоды. При комнатной температуре незрелые плоды дозариваются через 5 – 6 суток.
2. Для постепенного созревания и длительного хранения с успехом используются древесные опилки.
3. По-другому осуществляется дозаривание, если полное созревание сладкого перца желательно не ранее, чем через месяц с целью более длительного хранения. В этом случае плоды, собранные в стадии технической спелости, складывают в 3 слоя в деревянном или картонном ящике. При этом важно обеспечить температурный режим не выше 12°C при влажности от 80 до 90 %. Постепенное дозаривание позволяет сохранить продукцию до 3 месяцев.
4. Еще один способ, помогающий дозаривать перцы, — подвешивание кустов в подвале или погребе, выкопанных с корнем.

Как и где хранить болгарский перец, чтобы он покраснел, расскажет эта статья.

Как организовать дозревание болгарского перца, подскажет видео:

Острого

В отличие от сладких мясистых видов, острый перец не рекомендуется снимать с куста зеленым. Тонкие стручки снимают с куста, когда они приобретают бурый оттенок, так как чем ближе стадия биологического созревания, тем острее становится плод.

Дозаренный острый перец прекрасно сохраняет все свои свойства в течение нескольких месяцев. При этом для его хранения не потребуется поддержания особых условий, кроме сухого, но не пересушенного воздуха в помещении.

Однако при угрозе заморозков острые перчики все же снимают и доводят до состояния биологической зрелости простыми способами:

1. Для хранения отбирают стручки с плодоножками и без повреждений. Их нанизывают на прочную нитку или леску, после чего развешивают на балконе.

   Дозревание при этом происходит за считанные дни. Стручки быстро приобретают насыщенный красный цвет, после чего их можно отправить на хранение в помещение, где сухо и прохладно.

2. Можно дозаривать острый перец на подоконнике при условии, что он открыт солнечным лучам. Стручки регулярно поворачивают для равномерного воздействия солнца. Этот способ позволяет в течение 3 – 4 суток довести стручки до биологической зрелости с сохранением остроты и приобретения ярко-красного цвета плодов.
3. Самый легкий способ дозаривания острого перца – помещение бурых стручков в холодильник. Предварительно плоды складывают в полиэтиленовый пакет с несколькими отверстиями. Краснеет острый перчик буквально через неделю. При этом не пересыхает и сохраняет жгучесть.

Чтобы дозрел на семена

Обычно семена собирают у плодов, созревших на грядке. Но при необходимости их можно дозарить. При этом семена, полученные из дозаренных стручков, отличаются лучшей всхожестью и быстротой прорастания.

Продолжительность дозревания перцев на семена зависит от многих факторов:

• величины стручков и особенностей сорта;
• перцы с тонкими стенками дозревают в течение 3 дней;
• для толстостенных понадобится не менее 7 суток.

Затем семена снимают с мякоти и досушивают еще сутки, после чего остужают и складывают на хранение в пакеты из бумаги, обеспечивая температуру не ниже 18°C.

Советы

Сбор незрелых плодов – лучший способ сохранять урожай нежной продукции. Однако, чтобы избежать преждевременной ее порчи, необходимо соблюдать прислушаться к некоторым советам:

1. Одно из важных условий, обеспечивающих длительное хранение, – закладка только неповрежденных целых стручков.

   При этом, у плодов при снятии с куста обязательно надо оставлять плодоножку.

2. Для неповрежденных плодов, находящихся в состоянии технической зрелости необходимо создать комфортные условия.

   То есть поддерживая температуру от 0 до 3°C и влажность воздуха 80 %. Это позволит сохранить продукцию в течение 2 – 3 месяцев.

3. Прекрасно чувствуют себя недозрелые стручки в подвалах и погребах. Они не утрачивают в прохладных помещениях товарный вид от 70 до 90 суток.
4. Лучшая лежкость достигается использованием деревянных ящиков или картонных коробок, в которых имеются боковые отверстия.

Заключение

Снятие с куста перцев в стадии технической спелости имеет ряд преимуществ. Создать условие для успешного дозаривания перцев не сложно. При этом не следует забывать, что очень важно обеспечить комфортное их содержание, без которого продукция быстро испортится.