foto52696-1Вяленые помидоры, заготовленные в масле, можно не только купить готовые, но и сделать самостоятельно.

Такая заготовка может использоваться на протяжении многих месяцев как деликатес в составе сложных блюд и в качестве самостоятельной закуски.

Как правильно хранить вяленые помидоры в масле, расскажем в статье.

Срок хранения

Продолжительность хранения сушеных в масле томатов определяется с учетом нескольких факторов. В числе основных:

  • качество компонентов заготовки;
  • условия содержания.
В среднем помидоры могут храниться до 6 месяцев. Одно из основных требований – томаты в банке должны быть полностью погружены в масло. Это необходимо для того, чтобы они были изолированы от контакта с воздухом.

Если томаты приобретаются в торговой сети, то хранить их возможно в течение всего времени, оговоренного производителем. После вскрытия герметичной упаковки использовать их лучше за 7-10 дней. При хранении и перед употреблением заготовку необходимо проверять на признаки порчи.


Условия

При хранении любой заготовки впрок, и в том числе сушеных томатов в масле, необходимо обеспечивать продукту определенные условия. Это не только продлит период содержания, но и сделает закуску безопасной для здоровья.

Выбор места

foto52696-2Учитывая все требования к условиям содержания, сушеные томаты в масле должны храниться в прохладном и темном месте с сухим воздухом.

Это могут быть, например, шкафы с дверцами, установленные на оборудованной лоджии, сухие погреба и т.д. Хорошо подходит для содержания холодильник.

На открытых полках, а тем более на жаркой кухне, держать помидоры не следует. Также не подходят те места, в которых постоянно меняются условия от жары до холода – открытые балконы, неотапливаемые веранды и т.д.

Температура

Выбирать место хранения нужно на основании требований к условиям. Температура воздуха должна быть не больше +15°С (а лучше – до +10°С), так как высокие значения создают благоприятные условия для развития патогенных микроорганизмов.

Влажность

Влажность воздуха должна быть небольшой, до 70%. Если этот показатель будет выше, есть опасность появления плесени на томатах.

Освещение

Нахождение на свету приводит к снижению в помидорной заготовке полезных свойств. А нахождение под прямыми солнечными лучами еще и способствует нагреву. Все это негативно сказывается на качестве продукции, и даже может сделать ее не безопасной для здоровья.

О заготовке и хранении вяленых помидоров в масле расскажет видео:

В какой таре можно держать томаты?

К выбору упаковки для заготовки следует подойти серьезно. Лучший вариант – стеклянная банка с надежной крышкой. Также можно применять пластиковые пищевые контейнеры. Предназначенная для томатов посуда должна быть обязательно чистой и сухой, а крышка — герметичной.

Рекомендуется при приготовлении сразу раскладывать вяленые овощи в небольшие по размеру банки. Это позволит не держать подолгу открытую емкость. Удобно использовать под помидоры стеклянную банку со стеклянной откидывающейся крышкой и прижимным устройством.

6 правил

При заготовке томатов в зиму, необходимо соблюдать основные правила хранения:

  1. foto52696-3Нахождение в прохладном месте. Как вариант – в холодильнике.
  2. Невысокая влажность воздуха.
  3. Защита от попадания света.
  4. Герметичность тары, которая не должна иметь повреждений.
  5. Помидоры перед помещением в банки должны быть качественно просушены. Это позволит избежать в будущем заплесневения.
  6. Вся емкость должна быть полностью, до самого верха, залита растительным маслом.

Добавление пряностей будет способствовать обогащению вкуса вяленых помидоров.

Заключение

Хранить вяленые помидоры в масле не сложно, если есть возможность создать им благоприятные условия. От того, какой рецепт был выбран, во многом зависит вкус продукта.