Для сохранения свежести продуктов, в том числе фруктов и овощей, очень удобно использовать холодильник. Но такой вариант подходит не во всех случаях.
Есть некоторые особенности и при содержании дома томатов. Можно ли хранить помидоры в холодильнике, сколько по времени и почему говорят, что делать этого нельзя, расскажем далее.
Содержание
Хранят ли томаты в холоде?
Нужно ли помещать помидоры в холодильник? В тепле городской квартиры томаты, особенно если они спелые, начинают быстро портиться. Достаточно высокая температура воздуха и низкая влажность способствуют тому, что плоды начинают терять влагу и вянуть.
Но эти условия не являются оптимальными для овоща, который лучше всего содержится при температуре от +12 до +15°С, максимум – при +20°С. Поэтому холодильник можно рассматривать как вариант, если нет альтернативных вариантов, где содержать помидоры.
Почему считается, что нельзя?
Особенность свежих томатов – выработка плодами летучих соединений, которые делают этот продукт особенно ароматным и вкусным. При помещении урожая в холодильник с температурой около +7°С, выработка этих соединений сокращается.
Низкие температуры приводят к тому, что в овоще разрушаются содержащиеся кислоты и сахара. Как следствие, помидоры становятся менее вкусными и ароматными.
Сразу после того, как плод достают из прохладного места, он практически ничем не пахнет. После того как он согреется при комнатной температуре, ароматность возвращается.
Сроки хранения
Сколько хранятся томаты в холодильнике? В условиях холодильника свежие помидоры могут лежать в среднем от 3-х дней до недели. При более длительном хранении даже изначально плотные и не перезревшие плоды начинают утрачивать свои качества и вянуть.
На продолжительность сохранения овощами своих качеств влияют различные факторы. В том числе такие:
- первоначальное состояние плодов;
- поддержание в месте хранения стабильных условий;
- вид упаковки;
- соседство с другими продуктами.
Как правильно?
Если другого места, кроме как холодильник, выделить под помидоры не получается, необходимо постараться организовать для них максимально правильные условия хранения.
При какой температуре и в каком отделении?
Температура в холодильнике в среднем составляет около +7°С. Это несколько ниже, чем рекомендовано для томатов, но вполне допустимо. Желательно для томатов найти место в отсеке для овощей, так как оно для них – наиболее подходящее место для помидорных запасов.
Надо ли во что-то заворачивать?
Полиэтиленовые пакеты – самый популярный вид упаковки. Но для помидоров он не подходит.
Если есть возможность, продукт, принесенный из магазина, сразу необходимо переложить в бумажный пакет. Еще лучше – каждый плод отдельно завернуть в бумагу. Альтернативный подход – помещение в картонную коробку.
Если помидоры кладутся в холодильник в полиэтиленовом пакете, в нем нужно сделать дополнительные отверстия. Это предотвратит появление конденсата, и продлит срок хранения.
Как лучше укладывать?
Помидоры рекомендуется упаковывать так, чтобы они лежали свободно, без сдавливания.
Как правильно хранить томаты в холодильнике, подскажет видео:
Как восстановить вкус овоща?
В некоторых ситуациях подобрать для помидоров идеально подходящее для них место не получается. Но даже после того как они полежали в холодильнике в отсеке для овощей, их ароматность снижается, а вкус приобретает травянистые нотки.
Решение проблемы – перед подачей на стол вынимать помидоры из холодильника заранее, минимум за четверть часа, но лучше – за несколько часов.
Даже генетически модифицированные сорта или покупаемые зимой, которые практически не имеют аромата, можно сделать более ароматными несложным способом.
Порядок действий:
- Подогреть воду до 50°С.
- Поместить томаты в эту воду на четверть часа.
- Вытащить из воды и остудить до комнатной температуры.
- Нарезать помидоры крупно, например, на дольки.
- Положить нарезку в миску.
- Добавить (из расчета на 4 помидора): ½ ч. л. сахара, ½ ч.л. соли.
- Влить 1 ст. л. растительного масла.
- Перемешать.
- Оставить на 10 минут полежать.
После этого помидоры можно использовать в салаты или в другие блюда. Даже если они и не станут такими же, как только что сорванные на огороде, они явно будут ароматнее и вкуснее после проведенной обработки.
Заключение
Хранение помидоров в холодильнике – один из возможных вариантов продлить срок годности продукта. Для того чтобы максимально сберечь вкус и аромат томатов, желательно соблюдать все правила по размещению запасов овощей и их упаковке.