foto52706-1Для сохранения свежести продуктов, в том числе фруктов и овощей, очень удобно использовать холодильник. Но такой вариант подходит не во всех случаях.

Есть некоторые особенности и при содержании дома томатов. Можно ли хранить помидоры в холодильнике, сколько по времени и почему говорят, что делать этого нельзя, расскажем далее.

Хранят ли томаты в холоде?

Нужно ли помещать помидоры в холодильник? В тепле городской квартиры томаты, особенно если они спелые, начинают быстро портиться. Достаточно высокая температура воздуха и низкая влажность способствуют тому, что плоды начинают терять влагу и вянуть.

Условия в холодильнике – это не высокая температура, защита от света и подходящий уровень влажности. В таком месте томаты могут находиться значительно дольше, чем просто в квартире.

Но эти условия не являются оптимальными для овоща, который лучше всего содержится при температуре от +12 до +15°С, максимум – при +20°С. Поэтому холодильник можно рассматривать как вариант, если нет альтернативных вариантов, где содержать помидоры.


Почему считается, что нельзя?

foto52706-2Особенность свежих томатов – выработка плодами летучих соединений, которые делают этот продукт особенно ароматным и вкусным. При помещении урожая в холодильник с температурой около +7°С, выработка этих соединений сокращается.

Низкие температуры приводят к тому, что в овоще разрушаются содержащиеся кислоты и сахара. Как следствие, помидоры становятся менее вкусными и ароматными.

Сразу после того, как плод достают из прохладного места, он практически ничем не пахнет. После того как он согреется при комнатной температуре, ароматность возвращается.

Сроки хранения

Сколько хранятся томаты в холодильнике? В условиях холодильника свежие помидоры могут лежать в среднем от 3-х дней до недели. При более длительном хранении даже изначально плотные и не перезревшие плоды начинают утрачивать свои качества и вянуть.

На продолжительность сохранения овощами своих качеств влияют различные факторы. В том числе такие:

  • первоначальное состояние плодов;
  • поддержание в месте хранения стабильных условий;
  • вид упаковки;
  • соседство с другими продуктами.
При нахождении возле груш, бананов или яблок свежие томаты очень быстро начнут портиться. Поэтому так важно избегать подобного «соседства».

Как правильно?

Если другого места, кроме как холодильник, выделить под помидоры не получается, необходимо постараться организовать для них максимально правильные условия хранения.

При какой температуре и в каком отделении?

Температура в холодильнике в среднем составляет около +7°С. Это несколько ниже, чем рекомендовано для томатов, но вполне допустимо. Желательно для томатов найти место в отсеке для овощей, так как оно для них – наиболее подходящее место для помидорных запасов.

Надо ли во что-то заворачивать?

foto52706-3Полиэтиленовые пакеты – самый популярный вид упаковки. Но для помидоров он не подходит.

Если есть возможность, продукт, принесенный из магазина, сразу необходимо переложить в бумажный пакет. Еще лучше – каждый плод отдельно завернуть в бумагу. Альтернативный подход – помещение в картонную коробку.

Если помидоры кладутся в холодильник в полиэтиленовом пакете, в нем нужно сделать дополнительные отверстия. Это предотвратит появление конденсата, и продлит срок хранения.

Как лучше укладывать?

Помидоры рекомендуется упаковывать так, чтобы они лежали свободно, без сдавливания.

Не следует укладывать овощи во много слоев. Чем их будет меньше, тем лучше. Это снизит вероятность того, что томаты подавятся.

Как правильно хранить томаты в холодильнике, подскажет видео:

Как восстановить вкус овоща?

В некоторых ситуациях подобрать для помидоров идеально подходящее для них место не получается. Но даже после того как они полежали в холодильнике в отсеке для овощей, их ароматность снижается, а вкус приобретает травянистые нотки.


Решение проблемы – перед подачей на стол вынимать помидоры из холодильника заранее, минимум за четверть часа, но лучше – за несколько часов.

После того как томаты извлекли из холодильника, их кладут в защищенное от света место. Сверху – рекомендуется накрыть салфеткой. После того как овощ согреется, выработка ароматных летучих веществ восстановится.

Даже генетически модифицированные сорта или покупаемые зимой, которые практически не имеют аромата, можно сделать более ароматными несложным способом.

Порядок действий:

  1. foto52706-4Подогреть воду до 50°С.
  2. Поместить томаты в эту воду на четверть часа.
  3. Вытащить из воды и остудить до комнатной температуры.
  4. Нарезать помидоры крупно, например, на дольки.
  5. Положить нарезку в миску.
  6. Добавить (из расчета на 4 помидора): ½ ч. л. сахара, ½ ч.л. соли.
  7. Влить 1 ст. л. растительного масла.
  8. Перемешать.
  9. Оставить на 10 минут полежать.

После этого помидоры можно использовать в салаты или в другие блюда. Даже если они и не станут такими же, как только что сорванные на огороде, они явно будут ароматнее и вкуснее после проведенной обработки.

Заключение

Хранение помидоров в холодильнике – один из возможных вариантов продлить срок годности продукта. Для того чтобы максимально сберечь вкус и аромат томатов, желательно соблюдать все правила по размещению запасов овощей и их упаковке.