Полезные рекомендации, как правильно хранить шампиньоны дома

Грибы – продукт скоропортящийся, и шампиньоны – не исключение. Поэтому так важно соблюдать правила их хранения.

Если готовиться блюда из грибов будут не сразу, необходимо подобрать для них подходящее место и соответствующую тару.

Есть несколько вариантов организации хранения, что позволяет выбрать наиболее удобный способ. О том, как правильно хранить шампиньоны, расскажем далее.

Где лучше сохранить грибы в домашних условиях?

Определяя место для хранения грибных запасов, следует учесть, что каждый вариант имеет свои особенности. Если следовать технологии, то грибы смогут лежать достаточно долго, сохраняя свои качества.

В холодильнике

В холодильнике шампиньоны могут храниться как в свежем виде, так и уже приготовленные. Использование вакуумных пакетов позволяет продлить срок содержания продукта.

В бумажном пакете или в эмалированной посуде шампиньоны могут лежать до недели в том случае, если их заранее не мыли. Но желательно их использовать раньше, пока они не начали терять свои свойства.

Как хранить шампиньоны в холодильнике, подскажет видео:

В морозилке

Заморозка дает возможность сохранить шампиньоны на несколько месяцев. Для того чтобы они не утрачивали свои качества, температура в морозилке должна быть не выше -18°С.

Замораживать можно свежие грибы и проваренные (или обжаренные). Замороженные в свежими, такие заготовки можно использовать в течение года при приготовлении блюд.

Для сырых грибов порядок действий следующий:

1. Перебрать шампиньоны, удалить поврежденные места.
2. В зависимости от того, как планируется использовать грибы в дальнейшем, их оставляют целыми или нарезают.
3. Подготовленный продукт перекладывают в пакет или в контейнер.
4. Отправляют упаковки в морозилку.

Для того чтобы грибы при замораживании не слиплись в один ком, их можно сначала заморозить, разложив на разделочной доске, и только после того как они затвердеют, пересыпать в приготовленную тару.

Замораживать на зиму возможно также жареные грибы. Порядок действий при этом следующий:

• перебрать и промыть шампиньоны;
• нарезать плодовые тела на кусочки;
• разогреть масло на сковороде;
• обжаривать до полного испарения жидкости;
• выложить грибы на салфетки с таким расчетом, чтобы в них впитался лишний жир;
• остудить;
• разложить заготовку по отдельным емкостям;
• поместить в морозилку.

Обжаренные грибы могут храниться до 3-4 месяцев.

Отварные грибы замораживаются по другой технологии:

1. Перебрать грибы.
2. Промыть.
3. Нарезать кусочками.
4. В кастрюлю налить воду.
5. Закипятить.
6. В кипящую воду опустить шампиньоны.
7. Варить 10 минут.
8. Откинуть грибы на дуршлаг.
9. Разложить на салфетках грибы так, чтобы стекла вода.
10. После просыхания и остывания грибов расфасовать их по пакетам или контейнерам.
11. Поместить все упаковки в морозильную камеру.

Если все сделано по технологии, шампиньоны можно использовать в течение 5 месяцев. После разморозки такой продукт может быть доготовлен дальше, например, пожарен.

О заморозке шампиньонов расскажет видео:

В помещении

При комнатной температуре грибы не могут содержаться длительно. Шампиньоны, чтобы они не утратили свою свежесть и полезные свойства, следует обработать в течение нескольких часов, максимум – до 7 часов. Если этого не сделать, в продукте начнут образовываться вредные для здоровья токсические вещества.

В каких емкостях?

Одно из основных правил хранения шампиньонов – выбор подходящей тары. Если посуда подобрана не подходящая, грибы быстро испортятся.

Свежие

Для хранения шампиньонов в сыром виде, выбирать тару требуется особенно тщательно. Упаковка не должна вступать в реакцию с содержимым, вызывая окислительные реакции, и не должна способствовать скоплению влаги. Если в емкости будет образовываться конденсат, грибы быстро пропадут.

По этой причине пластиковый контейнер с крышкой не подходит. Также не стоит использовать металлические емкости, исключение – эмалированная посуда.

Наиболее подходящие варианты:

• бумажные пакеты;
• стекло;
• керамика;
• эмалированные емкости.

Отправляемые на хранение грибы должны быть сухими, как и предназначенная для них тара.

Приготовленные

Приготовленные грибы можно держать в стеклянной посуде, в керамике, в эмалированных емкостях. Также удобно поместить заготовку в пищевой контейнер с крышкой.

Сушеные

Для сушеных шампиньонов очень важно, чтобы в месте содержания была низкая влажность – до 70%. В противном случае заготовка может испортиться. Такой продукт сможет лежать в банках из стекла, в тканевых мешочках и в бумажных пакетах.

Допускается хранение грибных запасов низками на нитке. В этом случае сверху связку необходимо накрыть марлей, защищая от насекомых.

Консервированные

Замаринованные шампиньоны в герметичной таре могут храниться до 2-х лет. Заготовка впрок предполагает закатывание в стеклянные банки с металлической крышкой.

Хранить консервацию желательно в прохладном и темном месте – в кладовке, погребе и т.д. После вскрытия использовать грибы следует в течение 1-2 недель, обязательно переставив маринованные шампиньоны в холодильник.

Заключение

Шампиньоны – продукт, который не хранится свежим длительно. Чтобы продлить его срок годности на вооружение можно взять несложные рецепты заготовок. А излишек всегда можно замариновать впрок, заморозить или засушить.