Универсальный продукт: как грамотно хранить гусиный жир в домашних условиях?

Гусиный жир – универсальный продукт.

Нежная и шелковистая структура, близкая по составу с оливковым маслом, обеспечивает возможность его использования для приготовления множества вкусных и полезных блюд.

Подробно о том, как правильно вытопить и хранить гусиный жир, можно узнать из статьи.

Как растопить правильно?

Обеспечить длительное хранение продукта удается при условии правильно выполненных подготовительных шагов. Они предусматривают вытапливание жидкой массы.

Алгоритм действий следующий:

1. Изначально гусиный жир следует отделить от тушки.
2. Для более полного вытапливания нарезать на мелкие кусочки.
3. Затем выложить их на предварительно разогретую сковороду или в чугунок.
4. Перетапливать продукт надо на очень медленном огне при постоянном помешивании, чтобы не подгорел.
5. Вся процедура вытапливания займет не более 30 — 40 мин. После этого шкварки необходимо вынуть из жидкой массы.
6. Перетопленный жир процедить через мелкое ситечко.
7. Разлить по сухим стеклянным или керамическим банкам.
8. Не закрывая емкости с растопленным жиром, надо дождаться, когда он хорошо остынет. О полном остывании свидетельствует изменение цвета и консистенции продукта. В горячем виде он был жидкий и желтого цвета, по мере застывания перетопленный жир густеет и становится белым, как сливочное масло.

На этом этапе банки можно закрыть плотно прилегающей завинчивающейся крышкой. Перетопленный гусиный жир готов к длительному хранению.

Как вытопить гусиный жир на водяной бане, подскажет видео:

Как и где держать?

Длительное хранение возможно при размещении застывшей массы в погребе или подвале. Однако самое надежное место, обеспечивающее сохранность всех полезных и вкусовых качеств продукта – шкаф холодильника или морозилка.

Именно здесь обеспечиваются комфортные условия с поддержанием необходимых температурных показателей. Однако важным условием для хранения является размещение гусиного жира в подходящей для хранения упаковке/таре.

В какой таре?

Использование пластикового контейнера нежелательно. Наиболее подходящий вариант – стеклянная или керамическая посуда. Ее рекомендуется предварительно простерилизовать и хорошо просушить.

Сколько хранится?

Длительность пригодности гусиного жира зависит от места, где он будет храниться, и состояния продукта перед его размещением на хранение:

1. Перетопленный гусиный жир в камере холодильника будет пригоден для употребления в пищу от 6 до 8 месяцев.
2. В морозилке топленый продукт не испортится на протяжении 1 года.
3. Жир-сырец, помещенный в морозилку, сохранится не более 3-4 месяцев.

При комнатной температуре жир портится достаточно быстро. Уже через неделю пребывания в тепле появится горечь, а затем и затхлый запах. Такой продукт считается испорченным и непригодным для употребления в пищу.

Как можно использовать?

Гусиный жир нашел широкое применение в кулинарии. Это обусловлено тем, что блюда, приготовленные на нем, отличаются пикантным вкусом и приятным ароматом. Кроме этого, готовить на гусином жире полезно.

Ведь это натуральный продукт, содержащий низкий уровень насыщенных жирных кислот по сравнению с аналогами – сливочным и растительным маслом, свиным и говяжьим жиром.

Поэтому его успешно используют для:

• обжаривания котлет и пассировки овощей;
• приготовления плова, рассыпчатых каш;
• консервации мяса;
• приготовления овощных рагу и запеканок;
• выпечки;
• при жарке яичницы, картофеля, капусты.

О применении гусиного жира расскажет видео:

Советы

Полезные советы:

1. При наличии у продукта множества полезных свойств и отсутствии противопоказаний к его употреблению, увлекаться им без меры не рекомендуется. Это может привести к значительному увеличению веса.
2. Чтобы сохранить приятный цвет и нежный запах гусиного смальца, при вытапливании нельзя кипятить его, а только довести до кипения и быстро помешивать.
3. Шкварки не стоит выбрасывать. Их можно использовать для приготовления голубцов.
4. Еще из них готовится закуска. Перекрутить жаренки через мясорубку, приправить чесноком и черным перцем и намазывать смесь на гренки или хлеб.

Заключение

Гусиный жир не доставляет особых сложностей при организации его хранения. Правильно подготовив продукт и уложив в качественную тару с плотно завинчивающейся крышкой, можно хранить его в холодильнике или морозилке. При этом полезные свойства, вкус и запах останутся без изменений от 6 до 12 месяцев.